100% натуральний рослинний барвник ідеально підходить для додання кольору вашим рецептам; Живіть краще
Овочевий та натуральний барвник - це крута ідея, щоб оживити ваші рецепти. Від жовтого до синього, проходячи через помаранчевий або навіть зелений, ми використовуємо харчові рослинні пігменти, запропоновані матір’ю-природою. Дізнайтеся, як фарбувати тарілки, використовуючи 100% натуральні барвники, виготовлені з фруктів, овочів, спецій або квітів. Буряк, кульбаба, капуста, спіруліна, паприка, ми вам все розповімо.
Овочевий барвник: ідея, яка має пеп, щоб надати колір вашим рецептам
Овочевий забарвлення: кольори на наших тарілках
Приготування їжі в кольорі - це свято для очей та смакових рецепторів. Щоб здивувати гостей, дітей або просто скрасити страву, десерт, напій тощо, чому б не дати собі спокуси ?
> Що ми можемо забарвити ?
- Солоне: картопля, пюре, рис, паста, яйце тощо.
- Солодкий: мигдальне печиво, кекс, марципан, безе, торт, млинець, вафлі, йогурт, збиті вершки тощо.
- Напої: коктейль, фруктовий сік, молоко тощо.
> Але ви також можете використовувати барвники для:
- Творчі заходи для дітей:пластилін, солоне тісто, саморобна фарба тощо.
Приємне прикрашання наших тарілок також означає вибір правильних продуктів. Потім продані хімічні барвники замінюються природними та нетоксичними рослинними барвниками.
Навіщо використовувати лише натуральні рослинні барвники ?
Класичні харчові барвники, що продаються в супермаркетах, не рекомендуються для здоров’я. Це добавки хімічного походження, які підозрюють у алергії.
Усі добавки з літерою "Е", після якої цифра "1" позначають колір. Це речовини, додані в їжу з технологічною метою фарбування їжі.
Деякі хімічні барвники дуже алергенні та підозрюються в їх канцерогенності !
Ось барвників, яких слід уникати: E102, E110, E120, E123, E124, E125, E126, E127, E131, E142, E154, E160, E163, E173, E175.
Окрім токсичних та хімічних речовин, деякі барвники мають тваринне походження (як правило, свинина).
Незважаючи на те, що харчові барвники піддаються токсикологічним дослідженням перед тим, як вони надходять на ринок, взаємодія між певними речовинами виявилася шкідливою. Нормативні акти відрізняються в різних країнах, і деякі барвники, дозволені в Європі, заборонені в інших країнах, і навпаки.
Овочевий забарвлення, між чеснотами та обжерливістю
Цілком реально пов’язати натуральні продукти з функціональністю. Барвники з рослин дозволяють заспокоїти нас у тому, що ми їмо, принести смак, задоволення та колір.
Ми здорово відчуваємо нові візуальні та смакові відчуття, звільняємо почуття, вносимо в страви екзотику та фантазію.
Приготування їжі з натуральним барвником також забезпечує ще одне джерело антиоксидантів, корисних для нашого здоров’я. Фрукти, овочі, насіння справді багаті на природні принципи (біофлавоноїди, каротиноїди, вітаміни С і Е, селен тощо), які борються проти вільних радикалів.
Ідеї для фарбування природним шляхом
Природа пропонує неймовірну палітру кольорів. Пігменти та молекули спецій, квітів, фруктів можна використовувати як барвники на наших тарілках. Давайте підемо разом, щоб відкрити ці 100% здорові та природні барвники.
> Синій овочевий забарвлення
Спіруліна (водорості): Саме з екстрактом цієї водорості ви отримуєте яскраво-синій колір. Він міститься у формі порошку. Чутливий до нагрівання, він використовується в холодних або навіть теплих препаратах.
- Де знайти порошок спіруліни ? В органічних магазинах або в Інтернеті.
Пелюстки квітки блакитного гороху (Clitoria ternatea): Відвар з цих пелюсток квітів пропонує гарний синюшний відтінок. їх продають у висушених пелюстках для приготування трав’яного чаю (без теїну). Вони також зустрічаються під назвою горох-метелик або саванний горох.
- Де знайти пелюстки квітки Блакитного гороху ? В органічних магазинах або в Інтернеті.
Сік червонокачанної капусти: Фіолетовий сік, витягнутий з капусти, пов’язаний з харчовою содою, стає синім.
> Помаранчевий овочевий барвник
Морквяний сік: Багатий бета-каротином, екстракт морквяного соку також ефективний для отримання красивого помаранчевого відтінку.
Помідорний порошок: Складається з 100% помідорів і без консервантів, томатний порошок дає гарний темно-оранжевий колір.
- Де знайти томатний порошок ? В органічних магазинах або в Інтернеті.
Суміш соку буряка та соку манго: Тонка суміш для досить помаранчевого кольору.
Цибульна шкірка: вони дозволяють отримати однотонні кольори від жовтого до оранжевого.
Червона паприка: Навіть якщо випливає з назви, він забарвлюється не в червоний, а в оранжевий колір.
> Рожевий/фіолетовий овочевий забарвлення
Буряковий сік: Сік витягується для отримання красивого рожевого кольору. Ви також можете змішати їх з невеликою кількістю води, а потім процідити сік. Ви також можете використовувати буряковий порошок, практичну альтернативу. Рожевий колір буряка залишається у препараті лише тоді, коли рН всієї страви є більш кислим, ніж основний. Тому не забудьте додати у свій рецепт кілька крапель лимонного соку.
Червоний фруктовий сік (вишня, полуниця, малина, смородина): Витягуючи сік або змішуючи їх з невеликою кількістю води (потім фільтруючи), ми отримуємо рожевий барвник.
Ожина з чорниці, чорниці або винограду (темніші плоди): Ми добуваємо сік, щоб отримати насичений фіолетовий колір.
Сік червонокачанної капусти: Сік витягують, отримуючи гарний фіолетовий колір. Змішавши з лимонним соком, ми робимо фуксію рожевою.
Порошок гібіскуса: Щоб зробити світло-лілово-рожевий барвник, зупиніть вибір на відварі, який кип’ятять 15 хвилин.
- Де знайти порошок гібіскуса ? В органічних магазинах або в Інтернеті.
> Зелений овочевий барвник
Сік шпинату: Щоб отримати забарвлення, ми подрібнюємо шпинат невеликою кількістю води. Потім ми вдавлюємо їх у марлю (марлю, що дозволяє фільтрувати), щоб зібрати нагрітий сік. Зелений гель, який потім з’являється на поверхні, буде служити барвником.
Ароматичні трави або зелені овочі (багаті хлорофілом): Щоб забарвити зелений колір, змішайте трави або зелені овочі (листя) з невеликою кількістю води. Потім ми передаємо підготовку китайцям. Ми збираємо сік і нагріваємо його для коагуляції хлорофілу.
Чай з матчі: Відвар чаю з матчі має світло-зелений колір.
- Де знайти чай Matcha ? В органічних магазинах або в Інтернеті.
Порошок ячмінної трави: Дуже багатий хлорофілом, він пропонує гарний зелений колір. Відомий своїми корисними властивостями, зелений ячмінь також є суперпродуктом, що містить максимум корисних речовин. Ячмінна трава корисна для нашого здоров'я, а також для наших собак і котів.
- Де знайти порошок ячмінної трави ? В органічних магазинах або в Інтернеті.
> Жовтий овочевий забарвлення
Куркума або каррі: Для яскраво-жовтого кольору використовуйте куркуму або каррі, які мають перевагу у вигляді порошку.
Кульбаба: Відвар квітів кульбаби пропонує гарний жовтий колір.
Звіробій: Відвар квітучих верхівок дає гарний золотисто-жовтий колір. Трохи більше не незначне: квітковий верх звіробою має заспокійливі активні інгредієнти.
> Коричневий/бежевий рослинний забарвлення
Кава в порошку: Для темно-коричневого.
Какао порошок: Для коричневого кольору.
Порошок цикорію: Для темно-коричневого.
кавова гуща: Для темно-коричневого. (Кавова гуща легко та дуже ефективно переробляється.)
Кориця: Для світло-коричневого.
Чорний чай: Ми робимо відвар з листя чорного чаю, щоб отримати світло-коричневий колір. На вибір: цейлонський чорний чай, граф Грей, чорний чай Дарджилінг, чорний чай Ассам тощо.
> Чорний рослинний і натуральний барвник
Активоване вугілля: Безпечний і навіть корисний для травлення, активоване рослинне вугілля використовується як порошок для інтенсивного чорного кольору. Це не змінює смак ваших рецептів. Ви також можете використовувати активоване вугілля, яке не використовується для фарбування, для фільтрації водопровідної води.
- Де знайти порошок активованого вугілля ? В органічних магазинах або в Інтернеті. Корисно знати: активоване вугілля також дуже корисно для фільтрації води з-під крана.
Чорнило кальмарів: Чорнила каракатиць чорніють від їжі. Залежно від дозування, колір більш-менш інтенсивний. Найкраще дозувати помірковано і додавати більше, якщо потрібно. Ми можемо забрати його у продавця риби.
- Де знайти чорнило каракатиць ? У вашій риболовлі або в Інтернеті.
> Червоне забарвлення
У природі немає червоних рослинних барвників. Єдиний природний барвник отримують подрібненням комах: кохінеальний червоний барвник.
Техніка виготовлення барвників
Для виготовлення рослинного барвника зі спецій, фруктів, насіння, квітів тощо існує 4 технологічні методи виготовлення. Кожен із цих методів дає можливість відновити кольорові пігменти рослин.
Екстракція соку: Щоб отримати фруктовий або овочевий сік, необхідно провести екстракцію. Це полягає у відділенні соку (рідини) від інших більш твердих елементів, таких як шкіра, м’якоть, насіння тощо. Процес здійснюється або пресуванням, або центрифугою.
Настій: Особливо підходить для коренів, кори та певних твердих листя. Він складається з занурення рослин у холодну воду, а потім їх кип’ятіння на довший або коротший час. Потім необхідно передати відвар китайцям. Для отримання більш міцного рослинного барвника використовуйте більше рослин, ніж води.
Відвар: Він полягає у зануренні свіжої або висушеної рослини в попередньо підігріту воду (або навіть, іноді, у холодну воду) і даючи їй деякий час діяти, щоб соки виражалися в масі рідини.
Мацерація: Це завжди робиться холодним. Застосовується для всіх рослин, тканини яких ви хочете пом’якшити. Для зручності йому часто передує кілька годин відвару. Тому рослинам потрібен менший час кипіння.
Овочевий барвник: інструкція із застосування
Веселіться і наважтесь на кольори !
Ознайомитись з асортиментом рослинних барвників, Я рекомендую книгу Сандрін Костантіно "Приготування кольорів, створення 100% натуральних барвників". Ви знайдете безліч порад та ідей щодо рецептів.
Поділіться цими вітамінними та барвистими ідеями зі своїми близькими: