11 Брехня харчової промисловості; Аліментарія
Добрі друзі, гарна їжа, добрі часи
Харчові компанії часто вдаються до маркетингових стратегій, які маскують нездоровий вміст товарів, що продаються, що спричиняє плутанину у свідомості споживача. Ось кілька прикладів дезінформації
1. Нежирна або знежирена
Одним з побічних ефектів "війни" на жир було безліч продуктів переробки з низькою кількістю жиру. Ці продукти, як правило, позначаються як "нежирні", "нежирні" або "нежирні".
Проблема в тому, що більшість цих продуктів зовсім не корисні для здоров’я.
Їжа, в якій видаляється жир, зазвичай має не такий смак, як повна версія. Мало хто хоче їх їсти. З цієї причини виробники продуктів харчування завантажують ці продукти з додаванням цукру та інших добавок, щоб зробити їх більш привабливими. .
Недавні дослідження показали, що жир несправедливо демонізували, тоді як все більше і більше доказів виявляють небезпеку додавання цукру.
Це означає, що їжа з низьким вмістом жиру, як правило, набагато гірша за свою “звичайну” аналоги. Отже, якщо на продукті є написи "низьким вмістом жиру" або щось подібне, це, ймовірно, містить додані підсолоджувачі. Майте на увазі, що ці оброблені продукти не обов’язково є здоровим вибором.
2. Без жиру
На оброблених продуктах харчування часто на етикетці немає «трансжирів» (штучні трансжири, отримані в процесі гідрування рідких жирів). Це не повинно бути правдою. Поки продукт містить менше 0,5 грама переробленого жиру на порцію, виробники можуть писати це на етикетці.
Обов’язково перевірте список інгредієнтів. Якщо слово "гідрогенізований" зустрічається де-небудь на етикетці, то воно містить трансжири.
Насправді нерідкі випадки, коли гідрогенізовані жири зустрічаються у продуктах, які маркуються без трансжирів.
Уникайте будь-чого, що містить слово "гідрогенізований". Продукти, марковані без переробленого жиру, насправді можуть містити до 0,5 грама переробленого жиру на порцію.
3. Включає цільні зерна
В останні десятиліття на споживачів вплинуло переконання, що цільнозернові продукти є однією з найбільш корисних їжі, яку вони можуть їсти.
Хоча цілісні зерна на 100% кращі за рафіновані, немає жодних доказів того, що споживання цільного зерна є здоровішим, ніж взагалі.
Тим не менш, перероблені продукти, такі як крупи, часто стверджують, що включають цільні зерна. Проблема в тому, що цільні зерна не завжди є «чистими». Зернові культури в більшості випадків обприскувались дуже дрібним борошном. Вони можуть містити всі інгредієнти злаків, але стійкість до швидкого травлення втрачається, і ці крупи можуть підвищити рівень цукру в крові так швидко, як їх рафіновані аналоги.
Крім того, навіть якщо продукт містить невелику кількість цільнозернових злаків, він може містити масу інших дуже шкідливих інгредієнтів, таких як цукор та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.
4. Без глютену
Харчуватися безглютеновою дієтою дуже модно в наші дні.
Зараз багато людей їдять без глютену або активно намагаються обмежити клейковину. У третини з них не діагностували целіакію, яка вимагає дієти без глютену.
Тільки тоді, зрозуміло, необхідна дієта без глютену. Є дані, що крім целіакії, багато людей можуть бути чутливими до глютену або пшениці.
Однак перероблені продукти, позначені як "безглютенові" і призначені для заміщення продуктів, що містять глютен, загалом не є здоровими. Вони також набагато дорожчі. Ці продукти зазвичай виготовляються з високорафінованих крохмалів з високим глікемічним індексом, таких як кукурудзяний крохмаль, картопляний крохмаль і крохмаль тапіоки, а також можуть бути завантажені цукром.
Безглютенова їжа повинна передбачати вилучення рафінованих зерен та заміну їх справжніми цільними продуктами.
5. Прихований цукор
На жаль, більшість людей не читають списки інгредієнтів, перш ніж купувати харчовий продукт. Але навіть для тих, хто це робить, виробники продуктів харчування знайшли способи замаскувати справжній вміст своєї продукції.
У списках інгредієнтів компоненти перераховані у порядку зменшення за кількістю. Якщо ви спочатку бачите цукор, ви знаєте, що продукт завантажений цукром.
Однак виробники харчових продуктів часто додають у свої продукти різні види цукру. Їжа може містити цукор, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та тростинний сироп, що все по-різному називають одним і тим же - цукор.
Таким чином, вони можуть мати інший корисний інгредієнт, наприклад номер один у списку. Однак, якщо скласти кількість цих трьох різних видів цукру, цукор буде основним компонентом у списку інгредієнтів.
Це розумний спосіб замаскувати справжню кількість рафінованого цукру в оброблених харчових продуктах. Тож обов’язково перевірте, чи містить продукт більше одного виду цукру.
6. Калорії на порцію
Фактична калорійність та вміст цукру в продуктах часто приховується, на етикетці зазначається, що продукт становить більше порції.
Наприклад, виробник може вирішити, що плитка шоколаду або пляшка соку - це дві порції, навіть якщо більшість людей не зупиняються, поки не закінчать.
Виробники продуктів харчування можуть використовувати це на свою користь, заявляючи, що їхні продукти містять лише певну кількість калорій на порцію.
Читаючи етикетки, перевірте кількість порцій, яку містить продукт. Якщо він містить дві порції і на порцію припадає 200 калорій, то весь продукт має 400 калорій.
Наприклад, 0,7-літрова пляшка соку може містити 100 калорій і 27 грамів цукру на порцію. Якщо вся пляшка містить три порції, загальна кількість становить 300 калорій і 81 грам цукру. Будучи пляшкою об’ємом 0,7 літра, вона точно не буде розділена на порції.
Обов’язково перевіряйте кількість порцій на етикетці. Помножте загальний вміст цукру і калорій на кількість порцій, щоб знайти справжню загальну кількість.
7. Фруктові смаки
Багато оброблених харчових продуктів мають аромат, який здається природним. Наприклад, вітамінізована вода зі смаком апельсина на смак нагадує апельсини. Однак справжніх апельсинів там немає. Солодкий смак походить від цукру, а апельсиновий аромат - від штучних хімічних речовин.
Те, що продукт має аромат справжніх фруктів, ще не означає, що його насправді є. Чорниця, полуниця, апельсини тощо. - це часто просто синтетичні ароматизатори, призначені для імітації смаку фруктів.
8. Невелика кількість корисних інгредієнтів
Невеликі кількості інгредієнтів, які зазвичай вважають здоровими, часто включаються до продуктів переробки. Це лише маркетинговий трюк. Зазвичай кількість цих поживних речовин незначна і нічим не компенсує шкідливий вплив інших інгредієнтів.
Таким чином, ви можете обдурити себе, роблячи здоровий вибір для себе та своїх дітей.
Деякі приклади інгредієнтів, які часто додають у незначній кількості, а потім помітно відображаються на упаковці, - це омега-3, антиоксиданти та цільні зерна.
9. Приховування суперечливих інгредієнтів
Багато людей стверджують, що вони мають побічні ефекти щодо певних харчових інгредієнтів, і тому вирішують їх уникати. Однак виробники продуктів харчування часто приховують ці суперечливі інгредієнти, використовуючи інші назви на етикетці. Наприклад, "випарений тростинний сік" - звучить природно, але насправді це лише цукор.
10. Продукти з низьким вмістом вуглеводів
Дієти з низьким вмістом вуглеводів досить популярні в останні десятиліття. Виробники продуктів харчування погодились з цією тенденцією та почали пропонувати різноманітні продукти з низьким вмістом вуглеводів. Проблема цих продуктів така ж, як і з нежирною їжею, - вони не є обов’язково здоровими.
Зазвичай це оброблена їжа, повна нездорових інгредієнтів. Погляньте на список інгредієнтів для таких продуктів, як батончики з низьким вмістом вуглеводів.
Є також приклади продуктів з низьким вмістом вуглеводів, які містять набагато більше вуглеводів, ніж зазначено на етикетці.
11. Нездорові «органічні» інгредієнти
Незважаючи на те, що органічна їжа може мати певні переваги, багато виробників їжі використовують слово "органічне", щоб ввести людей в оману.
Наприклад, коли в списку інгредієнтів ви бачите "органічний тростинний цукор", це точно те саме, що і звичайний столовий цукор. Те, що щось органічне, не означає, що це щось інше.
Багато продуктів містять шкідливі для здоров’я інгредієнти, які бувають органічними. Це не означає, що вони здоровіші, ніж їх неорганічні аналоги.
Звичайно, найкраще просто обмежити споживання оброблених продуктів і замість них їсти справжні, цілісні, сирі продукти. Таким чином, вам не доведеться турбуватися про етикетки та списки інгредієнтів.
Для справжньої їжі навіть не потрібен перелік інгредієнтів. Справжня їжа - це інгредієнт.