12 років, 12 ознак сербської кухні Ресторан Taverna Sarbului Бухарест
Напевно, жоден інший народ на Балканах не почуватиметься ближчим до старого сербського рецепту, як румунський народ. Це також одна з причин, чому він так добре "зловив" у Румунії такий проект у галузі гастрономії та гостинності, як "Таверна Сарбулуї", яка сьогодні має шість відкритих місць у країні. У столиці, урочисто відкритої в доброякісний осінній день, 12 років тому, вже є вірні друзі, які переступають її поріг, у справжній кулінарній подорожі, без синкопе і без кордонів, бо, чи не так, добрі смаки їм не потрібна віза!
Це додає смачним стравам - балування смаковими рецепторами та радість за живіт! - гучний чат, напій сербських героїв століття та неперевершений ритм традиційної музики ...
Сьогодні, перед початком ювілейної події, яка відбудеться вечорами 27, 28, 29 жовтня, ми пропонуємо кілька сербських кулінарних пропозицій відповідно до вивісок. Є 12 прикмет, є 12 років гарного смаку!
Це знак бійця, фракійського лицаря, святого Георгія, того, хто встромляє спис у дракона. Ви встромляєте виделку в цю смачну страву з сербської таверни! Це шматочок сербської історії, який запам’ятався в гастрономії! Георгій Чорний - Караджордже - був одним з лідерів сербської революції на початку 19 століття. Його назва увічнена завдяки цій популярній страві: свинячий рулет, наповнений каймаком (солодким, вершковим, здобним сиром), обвалений у панірувальних сухарях і підрум'янений у гарячій олії.
Якщо ми рекомендуємо цю заготовку вам, тим, хто в знаку Тельця - працьовитим і завзятим людям, які до кінця виконують все, що є хорошим початком, - це тому, що в повільності приготування страв криється їх ідеальний смак. Особливо для Сербії, ця страва призначена для кулінарного мистецтва та коктейлів для напоїв. Це думка фахівців та гурманів, і ні те, ні інше не помиляються. Це ідеальна суміш м’яса, овочів та спецій, яка залишається повільно кип’ятити в духовці, поки всі смаки та смаки не переплетуться!…
Зелений знак, як світ навколо вас. Теплі кольори, багато світла, м’який смак. Нам було не важко вибрати з кухні сербської таверни страву братів-слов’ян. З вузького і сонячного узбережжя Далматини ця заготовка «супроводжує» основні страви. Нехитрий, стриманий у поєднанні вареної картоплі та шпинату, до яких додані середземноморські смаки, гарнір з Далматини - ще одне підтвердження "гарних кулінарних кварталів" на території південних західних слов’ян.
Навіть якщо маленький ракоподібний, характерний для знака зодіаку, має тенденцію йти назад, ви не відступите перед цим препаратом, який має все необхідне, щоб увійти до короткого списку ваших улюблених страв. Цей пряний сир, особливий для міста Ніш - батьківщини імператора Костянтина Великого, є ідеальним блюдом для тих, хто хоче ввійти в нашу сербську кулінарну історію. Приготований з місцевого сиру, з гострим перцем та дрібно меленим червоним (в достатку) та сіллю (в помірних кількостях) він полегшує апетит! Ви можете знайти його разом з іншими стравами на національній закусочній тарілці!
Це улюблене плато великого Еміля Кустуріці, розташоване поруч з ним. Свіжі ковбаси, кайзер та чевапчічі, плескавіца, свинячі ребра та біле м’ясо, шашлик зі свинини! Найсмачніші страви Сербії, зібрані разом - щоб поїсти до душі, поки оркестр співає вічні хіти "Білий кіт, чорний кіт". Цього разу кіт став левом ... А який лев!
6. Знак Діви - Шатобріан з соусом Мадейра
Підготовка до найніжніших натур зодіаку! І я думаю, ви погодитесь з нами ... Це не повинно бути стравою із сербського списку, але гурман з цієї частини світу дуже любить м’ясні стейки і ... не зміг встояти перед цим рецептом, створеним великим шеф-кухарем Монтмірей, головою кухні Віконт Франсуа-Рене де Шатобріан, щоб здивувати британського дипломата (крім Напоелона) сера Рассела Реталліка.
В усьому є компенсація, бо як інакше як вдалося б нашому світові зберегти ідеальний баланс? Якщо у румунів невеликі (mititeii!), То у сербів цевапі або чевапчічі, подібні до тих, що мають форму на північ від Дунаю. Просто вони довші, тонші та із ароматами та ароматами, вилученими з інших спецій. Вперше сербські цевапці згадуються в легендах про поза законом ... Звідси їх велика популярність, так би мовити! Одне можна сказати точно: ці Чевапчі з меню сербської таверни не мають суперника!
Це знак правителів. Імператорам! Тому наступна кулінарна пропозиція вас напевно порадує! Колись столиця Римської імперії під назвою Сірміум, Сремська Мітровіца є одним із наймальовничіших міст Воєводини, щороку приїжджаючи на береги річки Сави десятки тисяч туристів. Що їх радує, крім історичних пережитків? Безумовно, місцева кухня. Особливо знамениті ковбаски Сремська - тільки для поціновувачів!
Він швидкий, як стріла, випущена з його лука, Стрілець зодіаку. Це смачно, як перемога! Основним інгредієнтом сербських кабачків - також його називають «Айвар» або «овочева ікра» - є червоний перець, м’ясистий, довго відварений, тільки з сіллю та олією, поки він не стане кремовим та смачним. Це один із старовинних рецептів матерів та бабусь з усього слов’янського простору на південь від Дунаю та збирає аромати сербських садів, відомих у світі.
Знак землі і каменю. Знак, добре «розміщений» у календарі та в житті. Його слід вшанувати делікатесами, виготовленими в дусі Балкан. Капама, доставлена безпосередньо в закусочну в посудині, в якій вона повільно випікається, є кулінарною спадщиною багатьох поколінь вівчарів у стародавній Сербії. Баранина настільки ніжна, що тане у роті, а ваші смакові рецептори повністю відчувають м’якість густо-солодкого вершкового соусу, заманеного молодим листям шпинату.
Для знаку мрії ця сербська національна страва схожа на вікно, що відкривається в інші світи смаку. Плескавіца - це суміш фаршу, спецій та інших інгредієнтів, своєрідна «фрикаделька», більша за долоню, готується не на сковороді, а на грилі. Його подають на ліжку з каймаком (молочний крем) або з айваром (сербський перець-закуска) або з урнебесом (гострий сир) і, обов’язково, з гарячим клеєм. мм!
Не маючи прямого виходу до Великого моря, Сербія знаходить ресурси, щоб додати до своїх рецептів смачну рибу з Дунаю, річки та озера, смачне морське життя. Це також причина, чому ми рекомендуємо вихідцям із знаку Зодіаку в духовці, повністю готові, бути… повними. Перед тим, як помістити його в духовку, посипте індичку сіллю, збризніть вином і додайте помідори, каперси, подрібнені зубчики часнику, картоплю та м’якоть лимона. Біло-солодка чашка калкана набуває більш інтенсивний смак, якщо її скропити оливковою олією та посипати подрібненим листям цибулі.