14 найважливіших алергенів у їжі ЇЖТЕ РУЗНІШЕ

їжте

Позначення алергенів у їжі є обов’язковим. Кожен, хто схильний до алергії, повинен знати найважливіші алергени і знати, де знайти відповідну інформацію - на упаковці, в ресторані чи в пекарні.

Зміст

  1. Добре поінформований як алергік
  2. Етикетки регулюються законодавством
  3. 14 найважливіших алергенів на перший погляд
  4. Зупиніть «алергічну кар’єру»
  5. Знання, щоб забрати

Добре поінформований як алергік

Про це немає сумнівів: здоров’я - це наша найбільша цінність. Особливо алергікам потрібно бути добре поінформованими, щоб якомога краще захистити своє здоров’я. "Навіть найменша кількість алергенів часто може викликати небезпечні реакції", - каже радник спеціаліста Reformhaus® Біргіт Марія Гарніш.

Наприклад, якщо ваша імунна система реагує на яйця, недостатньо обійтися без сніданку яєць, млинців та омлетів. Яйце приховано у всіх хлібобулочних виробах, готових стравах та десертах, часто у формі порошкових яєць. Щоб не було неприємних сюрпризів, маркування алергенів регулюється законом вже кілька років.

Етикетки регулюються законодавством

ЄС також визнав, що надання інформації про алергени є важливою частиною охорони здоров'я. Для алергіків інформація може мати життєво важливе значення. Тому маркування 14 основних алергенів є обов’язковим в ЄС з грудня 2014 року. Європейський регламент про харчову інформацію (LMIV) однаково передбачив для всіх країн ЄС, як виробники продуктів вказують на етикетці компоненти, що викликають алергію.

Інформацію про алергени для упакованих товарів ви можете знайти тут:

  • Список інгредієнтів (виділено, наприклад, напівжирним шрифтом або підкресленням)
  • Особлива примітка, напр. Б. "містить сірку"
  • Назва їжі, напр. Б. "Арахісові перевертання"

Щоб алергіки могли їсти без стресів у ресторанах, пекарнях, кафе морозива та на щотижневому ринку, вимога щодо маркування стосується також сипучих товарів. Постачальники можуть самостійно вирішити, чи використовувати знаки, повідомлення чи примітки в меню для позначення алергенів.

Усні заяви також дозволяються за певних умов, наприклад, коли повідомлення є легко доступним для споживачів у письмовій формі. Тому: запитайте, бо ви маєте право бути детально проінформованими.

14 найважливіших алергенів з першого погляду

1. Крупи, що містять глютен

Види злаків, що містять клейковину, в основному включають пшеницю, спельту, жито, ячмінь, овес або їх гібридні штами. Всі продукти, виготовлені з нього, такі як хліб, макарони, хлібобулочні вироби та сухарі, містять глютен. Білок клейковини також додається до багатьох продуктів переробки. Тому вам слід уважно прочитати етикетки на соусах, заправках, ковбасних виробах, десертах та готових стравах. У харчовій промисловості глютен є популярним інгредієнтом завдяки своїм корисним технологічним властивостям.

2. Ракоподібні

До ракоподібних належать раки, омари, креветки та краби. Людям, які мають алергічну реакцію тут, слід вивчити перелік інгредієнтів делікатесних салатів, рибних соусів та супів, а також уважно запитати в ресторанах та на рибних стендах. Сашимі та сурімі часто крім риби містять ракоподібних.

Куряче яйце - один з найбільш прихованих алергенів. Його властивості роблять його універсальним у харчовій промисловості. Яйце можна знайти в багатьох продуктах як зв'язуючий агент, для пожовтіння та як емульгатор. Тут це означає відкрити очі і запитати:

  • маргарин
  • майонез
  • Соуси
  • Супи
  • Тістечка
  • торт
  • Десерти
  • Морозиво

4. Риба

У регламенті ЄС слід маркувати: Риба та продукти, отримані з них, за винятком:

  • Рибний желатин, який використовується як носій для вітамінних або каротиноїдних препаратів
  • Рибний желатин або однокласник, який використовується як освітлювач у пиві та вині

Рибним алергікам потрібно бути особливо обережними. Алерген міститься також у продуктах та продуктах, які не мають рибного смаку та запаху. Сюди входять приправи, пасти, спреди, соуси, супи та готові страви.

5. Арахіс та його продукти

Алергія на арахіс - це не тільки одна з найвідоміших, але і одна з найнебезпечніших алергій. Хто постраждав від цього, може страждати колапсом кровообігу, задишкою і, в гіршому випадку, анафілактичним шоком при найменшому контакті з бобовою рослиною. Для дієти без арахісу перевірте будь-який продукт, включаючи:

  • Десерти, пудинги
  • Горіхові креми (також виготовлені з інших горіхів)
  • Фішки та фліпси
  • Масла
  • Молочні та какао-напої
  • Готові страви
  • злакові
  • Морозиво
  • Гарячі салати
  • шоколад
  • марципан
  • нуга

6. Соя

Соя та продукти, виготовлені з них, повинні бути марковані, крім:

  • повністю рафінована соєва олія і жир
  • змішані природні токофероли (E306), природний D-альфа-токоферол, природний D-альфа-токоферол ацетат, природний D-альфа-токоферол сукцинат із соєвих джерел
  • Фітостерини, отримані з рослинних олій та ефірів фітостерину з джерел сої
  • Ефіри фітостанолу, одержувані з рослинних олійних стеринів із джерел сої. Це регламент ЄС

Навіть якщо ви уникаєте вживання в їжу тофу, темпе, соєвого соусу, соєвого молока, едамаме або паростків квасолі, ви ненавмисно могли б проковтнути компоненти квасолі з оброблених продуктів. Тому ви повинні перевірити всі продукти промислової обробки, такі як мюслі, хлібобулочні вироби, соуси, імітація сиру, спреди та шоколад, щоб отримати відповідну інформацію.

7. Молоко

Усі молочні продукти та продукти, що отримуються з них (включаючи лактозу), повинні бути марковані, крім:

  • Сироватка, що використовується для виробництва спиртових дистилятів, включаючи етиловий спирт сільськогосподарського походження
  • Лактитол

Тут також регламент визначає винятки, які не створюють проблем алергікам. Що стосується молока та молочних продуктів, то слід розрізняти непереносимість лактози та алергію на молочний білок.

Той, хто виявляє, що реагує на молоко такими симптомами, як діарея, плоский живіт або біль у шлунку, повинен проконсультуватися з гастроентерологом або алергологом. Це може визначити, на які компоненти молока ви реагуєте. Хоча непереносимість лактози зазвичай пов’язана лише з неприємними скаргами з боку шлунково-кишкового тракту, алергія також може призвести до шкірних реакцій, головних болів та інших типових симптомів алергії.

8. Горіхи

Сюди входять: мигдаль, фундук, волоські горіхи, кешью, пекан, бразильський горіх, фісташки, макадамії та вироби з них. Є порівняно багато хворих на горіхову алергію. Часто вони добре підготовлені до вивчення списків інгредієнтів для таких продуктів, як хліб, випічка, мюслі-бари та песто, а також до запитань у пекарні, кафе та ресторані. Те саме стосується і цього: практика робить досконалим.

9. Селера

Для багатьох обійтися без селери не є великим злом. Однак цей алерген також часто додають як приправу, яку можна знайти в чіпсах, каррі, бульйонах, хлібі та готових стравах, наприклад.

10. Гірчиця

Гірчична енергія зустрічається рідко, але її слід сприймати так само серйозно. Гірчиця часто використовується як спеція і може бути небезпечною для алергіків навіть у невеликих кількостях. Вони також часто реагують на споріднені хрестоцвіті рослини, такі як китайська капуста або ріпак.

11. Насіння кунжуту

Їх можна знайти в хлібі, приправах, випічці, мюслі-барах, маринадах та десертах. Тут також є люди, які сильно реагують на насіння кунжуту та вироблені з них продукти, або люди з алергією з легкими симптомами.

12. Двоокис сірки та сульфіти

Попередження: ці алергени часто можна знайти у вині, сухофруктах, квашеній капусті, а також у фруктових соках.

13. Люпин

Промисловість використовує люпин та вироблені з нього продукти, наприклад, для виробництва безглютенових продуктів. Завдяки обов’язковому маркуванню та ретельному погляду на упаковці, страждаючі алергією на люпин також можуть їсти та насолоджуватися стресом.

14. Молюски

У цій країні вже є багато людей, які добровільно відмовляються від равликів, кальмарів та мідій. Однак алергікам доводиться звертати увагу на продукти, виготовлені з них. Перевірте етикетки соусів, супів та готових страв та задавайте питання, особливо під час їжі поза домом.

Зупиніть «алергічну кар’єру»

Зараз у нас алергія від народження, але зазвичай вона розвивається протягом життя, а потім може поширюватися. "У випадку з алергіями на пилок або пацієнтами з нейродермітом, харчова алергія може розвинутися з часом", - пояснює Біргіт Марія Гарніш, менеджер відділення Reformhaus® у Вінер-Нойштадті.

«Щоб якомога більше тримати свою алергічну кар’єру під контролем, алергіки не повинні ризикувати та захищати свою імунну систему якнайкраще». Це означає: Уникайте контакту з відомими алергенами. Для того, щоб забезпечити постраждалих якомога кращою підтримкою, магазин здорової їжі пропонує навчання для того, щоб стати «консультантом з алергії». Біргіт Марія Гарніш рекомендує страждаючим алергією звертатися за порадою до місця в їх Reformhaus®. "Алергічні захворювання часто є складними, і цілеспрямоване зміцнення імунної системи тут особливо важливо".

Відповідні рекомендації щодо продуктів

Салюс - органічні краплі валеріани
Дія проти стресу природним чином: краплі від Salus заспокоюють розум і тіло і сприяють спокійному сну.
До товару>

Jentschura - біографія MorgenStund
Пшоняна гречана каша з фруктами та насінням багата клітковиною та не містить глютену.
До товару>

Schoenenberger - сік артишоку органічний
Сік органічної якості природним чином сприяє потоку жовчі, підтримує печінку, а також діє як засіб, що знижує рівень холестерину.
До товару>

Грановіта - вершкове мигдальне масло
Веганське мигдальне масло не містить сої, клейковини та лактози. Так ідеально підходить для алергіків.
До товару>

Лікар. Вольц - кишкова флора плюс
Дармфлора плюс підтримує кишкову флору та сприяє підтримці нормальних слизових оболонок та нормальної шкіри.
До товару>

Знання, щоб забрати

У їжі є 14 алергенів, які є найпоширенішою причиною алергічних реакцій в Європі. ЄС ухвалив постанову, яка зобов'язує ці алергени позначати маркуванням. Це стосується як упакованих продуктів, так і продуктів харчування в ресторанах, від пекаря або м’ясника.

Роблячи покупки, алергіки можуть переконатися, переглянувши упаковку, чи підходять їм продукти. Примітки щодо алергенів можна знайти в назві продукту, у списку інгредієнтів або як окрема примітка.

Існують різні варіанти надання інформації про сипучі товари. Тому запитайте в ресторанах, кафе та на тижневому ринку, чи алергени виявляються не відразу.