15 смачних рецептів з перцем для гурманів AZ Кухня
Ми говоримо чилі, ми думаємо гостре, і все ж ... добре пропорційний і добре підібраний, перець чилі приправляє більше, ніж пече, і який шикарний ! Зелений або жовтий, червоний або помаранчевий від Cayenne або Espelette, порошкоподібний або пюреваний, свіжий або сушений? Кожна кухня має свій перець, кожен гурман свою зайву річ, щоб посіяти смак у найсмачніших стравах. Прокинутися, не нав'язуючи собі, є його особливістю: незалежно від сорту, перець чилі унікальний, коли мова йде про додання кольору рецептам або гостям !
Капіскум, вивчена назва культивованого перцю, я можу обіцяти будь-який смак. Його навіть іноді можна сховати в солодкому, так він дуже любить какао ... Шоколадна здоба з перцем Еспелетт або шоколад з гострим перцем - це щось, щоб здивувати гурманів! Не тривіальний, а більш класичний? Ми підсуваємо його до морепродуктів та риби, щоб вкусити. Креветки приправляються солодким перцем, а мідії просто приправляються перцем Еспелетт.
Що стосується м’яса, рецепти б’ються перед перцем. Основні курячі крильця, запечені в духовці, готуються зі спеціями, знаменита курка басків не обійдеться бездарно, пряні шашлики зі свинини конкурують із тайським салатом з гострою яловичиною. Що стосується найоригінальніших шлюбів, то вони поєднують качину грудку з пряним… шоколадним соусом. А щоб погризти перець чилі для експрес-бранчу, знайдіть місце для булочки з яєчним чилі чи домашнього солодкого чилі кроке-мосьє !
Наступні ? Ми готуємо приправу, щоб посипати нею всі страви, на оливковій олії з червоним перцем чилі або сирим чатні перцем з чилі Espelette. Ми прикрашаємо перець пікільо часником, а гострий овоч змішуємо з кількома помідорами до непереборного холодного томатного супу з часником, чилі та базиліком у малиновому відтінку ... Гаряче, гаряче, виграшне !