2 прийоми їжі, 1 перекус, нова дієта доктора Коена
З нагоди виходу книги я вирішив схуднути доктором Жаном-Мішелем Коеном, ми взяли у нього інтерв’ю. Можливість підвести підсумки ця дієта ставлять під сумнів нашу впевненість у гризти, сніданок і навіть нездорова їжа.
Макси: Чи підходить ваша дієта "2 прийоми їжі, 1 закуска" для всіх? ?
Жан-Мішель Коен: Звичайно, але це не стосується діабетиків, вагітних жінок чи дітей, за винятком випадків, коли вони стали старшими підлітками і за умови, що вони самі вибрали себе втратити вагу. Той, хто дотримується певної дієти через хворобу, також виключається з цього типу програм.
Максі: Чи не пропуск їжі не спонукає організм накопичувати жир ?
Жан-Мішель Коен: Ні, немає причин так думати. енергетичні баланси не робляться протягом дня, а скоріше протягом тижня чи навіть місяця. Ритми харчування регулярно змінювалися відповідно до століть та умов праці населення. Таким чином, ми перейшли від моделі дворазового харчування до чотириразового харчування, а нещодавно - до триразового. Але те, що ми бачимо, це те, що умови життя для багатьох з нас змінилися: ми пропускаємо сніданок, ми їмо злегка або взагалі не обідаємо, злегка обідаємо або ввечері взагалі не обідаємо. Але ми помічаємо, що понад 70% французів гризти. Замість цієї закуски набагато краще взяти перекус за умови, що ви організуєте його вище за течією.
Максі: Дієта, де перекуси демонізовані і де можна пропустити священний сніданок, це дієта, яка суперечить усьому, що нам досі могли порадити дієтологи ?
Жан-Мішель Коен: Йдеться також не про демонізацію закусок, а швидше про пропозицію моделі перекус трохи повніше, ніж проста закуска. Наприклад, у В’єтнамі їжа відволікає увагу, і більшість страв складаються із закусок, кількість яких може становити до 10 на день. Не слід плутати істини одного моменту з істинами іншого моменту. Наукові дослідження, які я цитую в цій книзі, чітко показують, що сніданок - це просто страва, як і будь-яка інша, і не має тієї святої цінності, яку ми надали їй, можливо, задля маркетингового ажіотажу з метою продажу сухих сніданків. Це не заважає тому, хто хоче їсти сніданок, продовжувати його їсти, навіть якщо його називають перекусом. Це перш за все надання людям нових пропозицій, щоб дієта здавалася їм менш болючою, і пропонування їм іншого способу харчування шляхом вивчення різних харчових кодів.
Максі: Дієта, де дозволені гамбургери та крохмаль, це гнучка формула, яка обмежує важкі обмеження більшості дієт? ?
Жан-Мішель Коен: Очевидно, ми несправедливо і надмірно демонізували простий сирний бургер який містить 320 ккал (я вже не кажу про інгредієнти, які можуть відрізнятися від одного до іншого і робити це більш-менш корисним). Це те ж саме для крохмалів, які зазвичай містять 100 ккал на 100 г, тоді як плитка шоколаду містить 500 ккал на 100 г, сир 400 ккал на 100 г, шоколад 500 ккал на 100 г ...
Я міг би сказати те саме про бутерброд, який, коли він добре складений, є збалансованою їжею, що я демонструю в своїй книзі. Так само, як печиво, яке в контрольованих кількостях з гарним поєднанням молочних продуктів або фруктів може бути придатним.
Світ Росії харчування живе за рахунок поширення чуток, які стають істинами лише шляхом повторення. Обмежувальний погляд на дієти походить з іншого часу, коли їжі було мало, і коли ми намагалися зробити обмеження, які ми могли, відповідно до інгредієнтів, доступних людям.
Максі: Не могли б ви описати страви для типового дня? ?
Жан-Мішель Коен:
Сніданок:
- кава, чай або настій без цукру
- 3 цілих сухарі
- 1 ручка вершкового масла
- 1 білий сир 0% жиру
- 2 ківі
Обід:
- Терта морква у вінегреті з 1 - 2 чайними ложками олії
- 1 куряче стегно, запечене без жиру
- 6 столових ложок макаронних виробів з непросіяного борошна, зварених без жиру
- Брокколі, зварена у воді з бульйонним кубиком
- 2 тонкі скибочки цільнозернового хліба
- 1 тонкий шматочок Конте
- 1 гарний шматочок дині
Легка вечеря/вечірня закуска
Приклад: 1 яйце всмятку або круто + 1 тонкий шматочок цільнозернового хліба + 1 плід
Максі: І типовий день із трапезою в ресторані ?
Жан-Мішель Коен:
Закуски:
1 салат з краба або креветок
Головна страва:
6 суші або 6 равіолі
Максі: Ви згадали психологічні фактори, пов’язані із збільшенням ваги. Порадьте шукати допомоги за допомогою психотерапії до початку дієти або під час її початку ?
Жан-Мішель Коен: Ви не можете переходити до психотерапії, думаючи, що цього буде просто достатньо дотримуватися дієти. Це працює в парі з харчуванням до тих пір, поки ви можете виявити проблему і врахувати, що збільшення ваги пов'язаний з психологічним фактором. Фактом залишається факт, що чарівний триптих у харчуванні полягає у консультації дієтолога, при необхідності психотерапевта, а при необхідності і фізіотерапевта, який допоможе вам мобілізуватися або навчитися займатися спортом.
Максі: Не могли б ви поділитися рецептом дієтичного соусу з нашими читачами? ?
Жан-Мішель Коен: ВІНІГРЕТ ЦИТРУ
Змішайте грейпфрутовий сік з апельсиновим соком, лимонним соком, цибулею-шалотом, двома йогуртами 0%, цедрою лимона, гірчицею, сіллю, перцем і чайною ложкою оливкової олії.
Я вирішив схуднути, Жан Мішель Коен, видання Flammarion, 19,90 євро