20 фактів про устрицю - підказка від
Хм, устриці та шампанське у новорічну ніч, як французи! Але які устриці найсмачніші? Що форма розкриває про смак? І ... вони справді ще живі, коли ти кладеш їх у рот?
1. Стережіться, стережіться ... суперфуд! Устриці дуже здорові, а також корисні для тонкої лінії. Вони майже не містять жиру і майже не містять калорій (80 ккал/100 грам), але містять багато білків, вітамінів, мінералів та мікроелементів.
2. Через високий вміст цинку устриці повинні зміцнити свою імунну систему і захищають від застуди.
3. афродизіак? Це ніколи не було науково доведено, але, згідно з традицією, Казанова, як кажуть, розсмоктував до 50 устриць на день.
4. Розмір французької устриці поділяється на категорії Від 0 до 5 розділений, з 5 найменшим та 0 найбільшим калібром.
5. Формат 000 позначає устрицю вагою 150 грам, що відповідає середньому стейку!
6. Найпопулярніший розмір устриць, що продаються, - "номер 3“, Оскільки більшість людей вважають цей захід найприємнішим.
7. Чим товщі устриця, тим більше менш солоний це смачно.
8-й. Найбільша устриця у світі - 35 см довжиною і 2 кг важкою - була знайдена поблизу Сен-Мало в Бретані в 2014 році.
9. Ви можете поласувати свіжими устрицями макс. 10 днів їсти після дати упаковки. Тому завжди перевіряйте інформацію на устричній коробці (або запитуйте її на ринку) і зберігайте її в холодильнику після покупки.
10. Один свіжа устриця все ще виглядає трохи вологим і відчуває себе важким.
11. У Франції існує в основному 2 види устриць: плити (плоский) і les creuses (арочний). До першої групи належать загальновідомі белон з Бретані. Більшість устриць, які ви отримуєте в ресторанах або на ринку, є арочними устрицями.
12. 3 найвідоміші французькі куполоподібні сорти устриць:
- Звичайний креуси ("плене мер"З устриць у морі або з водного басейну, як Bassin d’Arcachon)
- Штрафи (Устриці, які деякий час тримаються в солонуватій воді, у т. Зв. Клер, резервуар для устриць)
- Speciales de claires (вони залишаються в Клер і отримати додаткове харчування).
13. Приблизно накреслено - Відмінності у смакових якостях: Creuses de pleine mer є найсолонішими, штрафні санкції мають більш м’який смак і трохи м’ясніші до укусу спец ще м’ясніші та мають найповніший смак.
14-е. Пуристи їдять свої устриці в чистому вигляді з шкаралупи, без гарнірів. Найвідоміші інгредієнти - постріл червоного винного оцту з шматочками цибулі-шалоту, щіпка чорного перцю або свіжого лимонного соку.
15. Доглядає устричний фермер Від 3 до 4 років устриця, яку ви проковтнете за кілька секунд.
16. Якщо ви купуєте десяток устриць на ринку у Франції, ви зазвичай їх отримуєте treize à la douzaine (Отже, тринадцять замість дванадцяти), тобто дана устриця.
17. Устриці відкриваються максимум за годину до споживання. Негайно вилийте з шару перший шар води. Новий шар води, який потім піднімається з устриці, розсмоктується разом з відокремленою устрицею.
18. Устриці природно влітку laiteuse (молочний) і мають трохи жирний аромат. Тому устриці найсмачніші між ними Вересень і травень. Але зараз багато устриць вирощують таким чином, що вони доступні цілий рік і - навіть влітку - не змінюють смаку.
19-го. Так, це насправді так. Сирі устриці все ще «живуть», коли ви їх їсте. І це теж можна побачити: якщо ти натиснеш на край устриці кінчиком ножа, він повинен трохи відступити.
20. Ви вже не любитель сирих устриць? Потім капніть лимонним соком на щойно відкриту устрицю, покрийте її тонким скибочкою вершкового масла, трохи петрушки та перцю і встановіть 3-5 хвилин у гарячій духовці з функцією гриль. Чудово!
Також практичні:Набір устриць від Laguiole, Ідея подарунка для любителів устриць