2017-10-11 - Гарбузовий високий сезон Наскільки небезпечний гіркий гарбуз, номер екстреної допомоги 145?
В осінні місяці збільшується кількість запитів до Tox Info Suisse про гіркі гарбузи. Зазвичай гіркий смак помічається відразу, а споживана кількість невелика. Однак із-за повідомлень у ЗМІ про "отруйні гарбузи" абоненти, які телефонують, часто не розселяються.
Отруйна речовина гіркої на смак кукурбітацин зустрічається переважно в гарбузах. Ця гірка речовина була виведена з кабачків, культивованих для їжі, таких як гарбуз, кабачки, огірок та дині. Гарбузи - перехресні запилювачі, їх запилюють комахи. Це може призвести до схрещування між декоративними та їстівними гарбузами навіть на великі відстані. Подальші рослини з цих гібридів могли виглядати як гарбузи, але знову виробляють кукурбітацин. Проблемою отруйних гірких речовин майже виключно страждає вид Cucurbita pepo (садовий гарбуз).
Ознакою вмісту кукурбітацину є гіркий смак. Це помітно в сирому гарбузовому м’ясі, а також після варіння.
Типові симптоми після вживання гірких гарбузів: слинотеча, біль у животі, нудота, блювота та діарея.
Постійна блювота та діарея можуть, як і при інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту, призвести до небезпечної втрати води.
Профілактика:
- Початкова дегустація: Гарбуз потрібно їсти сирим і смаком нейтральним, приємно горіховим і ні в якому разі не гірким.
- Ніколи не їжте гіркі гарбузи або страви з гарбуза і негайно виплювайте їх.
- Якщо шлунково-кишкові симптоми більш ніж слабкі, слід звернутися до лікаря.
Жовтень 2017 р