210 років консервна банка Свіжа з жерсті; продовольчий журнал
Банка для постачання військових військ вийшла на ринок 210 років тому. Для нас сьогодні «консервований день» стосується не лише внутрішніх цінностей, як у цьому випадку, можливо, рагу, але, здавалося б, позачасової оболонки.
Якщо Пітер Дюран, коли він подавав заявку на свій патент, чи міг хтось уявити, що його консервна банка переживе ще один реальний пробіг через 200 років, під час пандемії корони? "У березні ринок супів та рагу без охолодження зріс більш ніж удвічі через покупки хом'яків, і навіть якщо ситуація в основному знову нормалізувалася, рівень у літні місяці все ще на десять відсотків перевищує стандартний", - пояснює Юлія Шефер, Старший бренд-менеджер в GB Foods Production Germany GmbH, яка також включає бренд Ераско належить. "Причиною цього є збільшення споживання вдома через домашній офіс, закриті їдальні та поза домом".
Близько 350 співробітників працюють на одному на місці в Любеку Широкий асортимент рагу та супів як готових страв у формах, від курячої локшини та горщика із зеленою квасолею до індійського овочевого каррі або гарбузового морквяного супу з кіноа та імбиром.
2 мільярди доз на рік
Щороку йде близько двох мільярдів Консервні банки з жерсті за стійкою. Третину цього складають рибні консерви та морепродукти, такі як тунець або оселедець у томатному соусі, а також фрукти та овочі - згадайте консервовані персики або квасоля. За його словами, щонайменше 15 відсотків також припадає на готові страви, такі як супи та рагу Асоціація металевої упаковки на основі даних Euromonitor за 2018 рік.
Фото: Олена Михайлова - stock.adobe.com
Оптимальна упаковка
Консервна банка ідеально підходить для упаковки харчових продуктів. «Звичайно, кожна упаковка має свої переваги та недоліки, - каже Шефер. “За допомогою жерстяної банки споживач не може безпосередньо побачити їжу. Це передбачає меншу свіжість і пов’язане з запасами під час війни. Консерви в якості упаковки поляризують споживачів між постійними покупцями та тими, хто має застереження, тому блокування корони також запропонувало багатьом новим споживачам можливість спробувати консервовані готові страви ». Значною перевагою перед іншими упаковками є те, що ви можете обійтися без консервантів.
Як за бабусиних часів
Обрані інгредієнти ретельно очищають і миють, нарізають невеликими шматочками і кладуть один за одним в банку. "Для консервування супів і рагу в банках застосовується той самий процес, який використовували наші бабусі для консервування або консервування", - пояснює старший бренд-менеджер. Інгредієнти готуються з достатньою кількістю рідини у вигляді настою, залежно від рецепту, з різними спеціями. «Для оптимального смакового результату всі інгредієнти додаються в окремі банки один за одним, після чого ми герметично закриваємо все і готуємо страву рівномірно якомога коротше, але стільки часу, скільки потрібно. Таким чином, цінні інгредієнти добре захищені, щоб їх можна було довго зберігати ".
Після нагрівання в банку вони всі Вбиті мікроорганізми а нові не мають можливості проникнути до їжі через закритий простір, поки консервна банка закрита. Якість страв зберігається до трьох років.
Творчості немає меж
Консервовані продукти пропонують зручність і їх легко приготувати, але існує також можливість їх подальшого доопрацювання або комбінування по-новому: «60 відсотків споживачів індивідуалізують наші супи та рагу. Це вже включає сіль, перець або Меггі, але також немає обмежень щодо можливостей зі сметаною, гірчицею або свіжою зеленню », - говорить старший бренд-менеджер.
Не тільки для любителів металу
З усіх пакувальних матеріалів у Німеччині пакувальна сталь досягає понад 90 відсотків найвищий рівень переробки і навіть б'є нею скло та папір. На відміну від пластмас, харчові банки пропонують нескінченне повторне використання в циклі переробки. Споживачі втрачають цінну сировину: всередині, коли вони неправильно відокремлюють свої побутові відходи з необізнаності та невизначеності. Це справа майже половини. Олов'яні банки, які утилізуються у жовтих контейнерах або мішках у подвійних системах, таких як зелена крапка, можна перебрати магнітами, а потім переробити на нову сиру сталь на металургійному комбінаті, готову до переробки нових продуктів, таких як харчові банки.
Європейський забезпечує інформацію та обізнаність Галузева ініціатива "назавжди переробляє метал", хто хоче привернути увагу до оптимізації переробки за допомогою логотипу, розробленого для кампанії. Erasco також підтримує цю екологічну кампанію та друкує 10,5 мільйонів банок супу та тушонки з логотипом.
Банки з їжею дуже легко переробити.
Фото: SINNBILD-Design - stock.adobe.com
Може Безпека
Трохи апетиту вмирає, як тільки ви придбаєте консерви Бісфенол A (BPA) googles: Майже немає жодної статті про клікбейт, яка б не згадувала про смерть у заголовку. BPA є компонентом внутрішнього лаку харчових банок і функціонально відповідає за гнучкість та еластичність пластмас. Кислі продукти, такі як квашена капуста, роз’їдають жерстяні банки без внутрішнього покриття.
Підозра на BPA є гормонально ефективною; довгострокові наслідки її вивільнення після життєвого циклу для людини та довкілля досі невідомі. Але Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA) опублікував висновок у 2015 році щодо всебічної переоцінки впливу бісфенолу-А та його токсичності та “робить висновок, що BPA не становить ризику для здоров’я жодної вікової групи, враховуючи поточний вплив споживачів. Дієта або комбінація різних джерел (дієта, пил, косметика та термопапір) значно нижча за безпечну верхню межу ”. Все ще обмеження для BPA зменшено більш ніж у десять разів з 2018 року.
Промисловість працює над альтернативами
У своїй заяві про BPA компанія GB Foods Production Deutschland GmbH також гарантує безпеку своєї продукції та захист здоров'я своїх споживачів. Звичайно, як і вся європейська харчова промисловість, Erasco працює разом зі своїми партнерами альтернативні баночні покриття, але вони також повинні бути перевірені та оцінені в тестах тривалого зберігання, перш ніж вони зможуть видалити фарби, що містять BPA.
"Найкраще вивчена хімічна речовина всіх часів"
Незважаючи на загальне рішення ЄС, Франція просунулась і повністю заборонила BPA. У чому причина паніки там? Лікар. Зігліндові сталі, Харчовий технолог і частина наукового управління в Асоціація продовольства Німеччини, Хвилі: "Найрішучішим наслідком цього є те, що певні продукти більше не доступні у Франції". У цьому контексті харчові банки є лише побічною лінією, це в першу чергу про пластик та його використання в непродовольчих товарах, таких як квитанції Термопапір.
"Бісфенол А - це найбільш вивчена хімічна речовина всіх часів", - переконаний експерт з питань безпеки та гігієни харчових продуктів. "Найбільшою помилкою в цьому контексті є політичні рішення, що керуються НУО без наукової бази".
Законодавча влада відреагувала у два етапи: BPA заборонено у зв’язку з дитячим харчуванням та такими предметами, як дитячі іграшки. І взагалі це так Межа вмісту BPA була посилена з 0,6 міліграма до 0,05 міліграма на кілограм їжі. "Звичайно, BPA враховується", - каже Зіґлінде Штайле. Однак остання постанова забезпечує задовільну ситуацію.
Консерви безпечні, а консервна банка продовжує користуватися популярністю. Сьогоднішній "День консервації" відзначає 210-ту річницю патентування британця Пітера Дюранда.