2.2 Що ви також повинні знати про жир
Тілові жири
Є в нашому тілі необхідний жир, таким чином життєво важливий жир, такий як органний жир. Він захищає наші органи (очі) та амортизує суглоби та кістки (вірш). Без п’яткового жиру ми взагалі не могли ходити. Цей незамінний жир також зберігає вітаміни та регулює температуру нашого тіла.
Також є внутрішньом’язовий жир. Як випливає з назви, він сидить у м’язах. Це забезпечує м’яз своїм завданням.
Тоді є таке Підшкірно-жирова клітковина та Жир на животі. Занадто багато цих жирів спричинене неправильним харчуванням та відсутністю фізичних вправ. Генетично жири у чоловіків переважно утворюються на шлунку, у жінок він, як правило, вражає низ живота, сідниці та стегна. Більшість з нас швидше худнуть на животі, решта ділянок тіла, безумовно, слідуватимуть, навіть якщо досвід показав, що це дещо затримується. Тільки не ставай нетерплячим! Врешті-решт, для накопичення жиру в організмі знадобився певний час.
І цей жир, який раніше додавали, походить від крохмалю та цукру. Ви також можете сказати: "Я побудував на силі". Це виражає це краще і не призводить до плутанини з корисними та необхідними жирами.
Є і в нашому організмі «Коричнева» жирова тканина. Тваринам, які впадають у сплячку, це допомагає пережити період холодного відпочинку, оскільки регулює температуру тіла.
Він забезпечує немовлят теплом, оскільки стабільна температура тіла для них особливо важлива. Коричнева жирова тканина також може бути у дорослих, особливо у активних людей, які часто пересуваються на свіжому (холодному) повітрі.
Особливість цього: коричневі жирові клітини забезпечують постійну температуру тіла, але вони не є постачальниками енергії.
У людей із зайвою вагою коричневі жирові клітини майже зникли. Але саме ця коричнева тканина спалює багато зайвої ваги, тобто білого жиру.
Але як ми можемо наростити коричневу жирову тканину, щоб ми розщепили білу жирову тканину?
Холод - це чарівне слово: холод активізує коричневі жирові клітини! Те, що раніше називали "загартовуванням", призводить до накопичення коричневої жирової тканини, кращого кровообігу та більшого споживання енергії: холодне миття та регулярні фізичні вправи на свіжому (холодному) повітрі.
Зараз трохи прикро, що в нашій мові існує ОДНО слово для багатьох жирів. Дієтичний жир маркується словом "ТУР", як і жир в організмі. І обидва мали негативні відтінки за останні кілька десятиліть. Неправильно, і тому ми зараз зосереджуємося на позитивних аспектах здорових дієтичних жирів:
Дієтичні жири
Насичені жирні кислоти: Міститься у вершковому маслі, вершках, свинячому жирі, яєчному жовтку, пальмовому жирі та жирі пальмових ядер.
Мононенасичені жирні кислоти: Міститься в жирній рибі, такі як лосось, скумбрія, оселедець і сардина, а також у деяких рослинних оліях, таких як лляна олія, ріпакова олія та оливкова олія.
Поліненасичені жирні кислоти: Міститься в інших рослинних оліях, таких як лляна олія.
Рідні рослинні олії підходять для салатів та праліне (наприклад, кокосового жиру), вершкового масла для випічки та тушкування, сала та освітленого вершкового масла для смаження. Точка диму в окремих жирах різна. Температура диму означає температуру варіння або смаження, при якій пошкоджуються жирні кислоти. Тоді нешкідливі рослинні жири стають шкідливими трансжирами. Це також причина, чому ми уникаємо штучно гідрованих рослинних жирів.
Іншим критерієм здорових жирів є співвідношення вмісту омега-3 до вмісту омега-6. Це співвідношення в ідеалі повинно бути 1: 1.
Дієта з високим вмістом вуглеводів, що складається в основному із зерен та цукру, вже відкидає цей баланс від рейок. Вміст омега-6 переважає занадто часто. Сьогодні значення 1:25 (O3: O6) не рідкість. Тому нам рекомендується споживати більше жирних кислот омега-3, щоб наблизити баланс.
По суті, це дуже просто: природа регулює суміш жирних кислот автоматично. Поки людина не возиться з природою, усі тварини утримуються на вільному вигулі та у відповідних до видів умовах забезпечують правильні жирні кислоти. Чим холодніше на вулиці, тим більше жирних кислот омега-3 виробляється холодною водою риби, великої рогатої худоби, шерстистих свиней, ягнят, дичини, гусей, курей та всього, що має адаптуватися до холоду (дикі трави).
Кожен отримує свій жир, бо природа це вже для нас влаштувала: ті, хто живе біля моря, отримують жирні кислоти з риби, водоростей та морепродуктів. А ті, хто живе у глибині, можуть вдатися до дичини, струмків та яєць, або ж мусять шукати альтернативи.
Якщо 100 років тому яловичина мала співвідношення омега 4: 1 (жирні кислоти омега-6 до жирних кислот омега-3), то сьогодні це співвідношення може становити 40: 1, 80: 1 або 120: 1, залежно від як утримували і годували тварину. І це стосується свиней (диких, вовняних, сідлових свиней тощо), птиці (та яєць) та риби. Тому надзвичайно важливо, які продукти ми обираємо. Тільки продукти тваринного походження, що відповідають видам та природним тваринництвом, забезпечують важливу кількість омега-жирних кислот у правильній суміші. Тварини, відгодовані соєвим та кукурудзяним борошном, в основному постачають жирні кислоти, що сприяють запаленню, омега-6.
І що це означає простою мовою?
Менше вуглеводів із зерна та цукру, але більш природних, тобто тваринних жирів, з однаковою кількістю білка (кількість білка).
То що нам їсти?
- Продукти з низьким глікемічним індексом, тобто складні вуглеводи, - це продукти, що містять до 5 г вуглеводів на 100 г, переважно овочі та салати, мало фруктів.
натуральний білок, що відповідає видам, що пасуться або диким тваринам, що харчуються природним шляхом (у середньому 0,8 г - 1 г білка на масу тіла на день, високопродуктивні спортсмени, вагітні жінки, жінки, які годують груддю та діти)
Чому жир не товстить?
Наші гени майже не змінилися за останні 100 тисяч років. Тому ми досі генетично “мисливці та збирачі”. Ми пристосовані до їжі наших предків, які жили приблизно десять тисяч років тому. Але що їли наші предки? Цього точно не скажеш, бо рослини та тварини, що існували тоді, вимерли. Але ми знаємо, чого там не було: зерна та цукру, молока та фруктів вдосталь, легких продуктів та зручних продуктів.
Дослідники вважають, що наші предки харчувались ідеально збалансовано. Їхній раціон, нібито, базувався на жирах, вуглеводах та білках, що складали третину кожен - у південних широтах. На холодній півночі або в льодовикові епохи співвідношення було дещо іншим: удвічі більше жиру, менше білка і дуже мало вуглеводів, фруктів немає, овочів мало, але жирні мамонти та жирна риба.
Наш організм не знає «сучасних» продуктів харчування. Під "сучасними" ми маємо на увазі продукти, які додавали протягом останніх 8000 років, такі як зерно та молоко. Тому наше покоління не звикло до зерен та рафінованого цукру, ми від них товстіємо і хворіємо. З іншого боку, ми дуже добре переносимо жири тваринного походження від риби, диких тварин та випасу тварин, і навіть більше, нам потрібен різноманітність цих жирних кислот, щоб бути здоровими. Найкращий спосіб з’ясувати, чи це правда? Просто їжте належним чином і відчуйте на собі позитивні наслідки.