3 альтернативи цукру - стевія, лукума, ксиліт
Світове споживання цукру втричі збільшилось за останні 50 років, головним чином через велику кількість "прихованого цукру" в тортах, солодощах та інших готових стравах. Ми всі знаємо, що занадто багато рафінованого цукру може призвести до ожиріння, але чи знали ви також, що він викликає звикання та може вкрай шкодити вашому здоров’ю? У цій статті ви дізнаєтесь більше про небезпеку переробленого цукру та відкриєте три альтернативи цукру, які легко включити у свій щоденний раціон.
Збільшується споживання цукру
Якщо ви запитаєте пересічну людину, які продукти містять цукор, вони, швидше за все, дадуть очевидні приклади, такі як тістечка та солодощі. Однак цукор міститься майже у всіх оброблених харчових продуктах, включаючи соуси, супи, хліб, м’ясо, заправки для салатів, безалкогольні напої та фруктові напої. Все, що вам потрібно зробити, це прочитати етикетки на продуктах у вашій кухонній шафі, щоб переконатися, що більшість із них містять певну форму цукру. Виробники все частіше використовують цукор, щоб продовжити термін зберігання та недорого додати вагу. Хоча мало хто з нас додає цукор у свій чай і ще менше посипає його своїми крупами та пудингом, ми споживаємо його більше, ніж будь-коли раніше. За останні два десятиліття споживання цукру зросло на 31% - до 750 грамів на людину на тиждень. На початку 18 століття річний Споживання на душу населення становить лише 2000 грам!
Чому рафінований цукор для нас такий шкідливий?
Столовий цукор виготовляється з цукрових буряків та цукрової тростини. Це високорафінований білий цукор, з якого були вилучені всі цінні поживні речовини, такі як клітковина, мінерали, ферменти та вітаміни. Цей вид цукру також хімічно відбілюється.
Постійно високе споживання цукру може спричинити або сприяти:
• Надмірна вага та ожиріння
• Ослаблена імунна система, що призводить до зниженого захисту від інфекційних захворювань
• Зниження чутливості до інсуліну, що призводить до аномально високих рівнів інсуліну, дисбалансу гормонів і навіть діабету
• Передчасне старіння через збільшення інсуліну, спричиненого цукром
• Високий кров'яний тиск та пошкодження судин, що може призвести до високого рівня холестерину та серцевих захворювань
• Рак - Цукор «живить» ракові клітини і пов’язаний із розвитком раку молочної залози, яєчників, простати, прямої кишки, підшлункової залози, жовчного міхура, шлунку та легенів.
• Швидке підвищення адреналіну, гіперактивність, занепокоєння, труднощі з концентрацією уваги та істерики у дітей. Занадто багато цукру може призвести до труднощів у навчанні та погіршити симптоми СДУГ
Як можна зменшити споживання рафінованого цукру?
Оскільки вони часто посилюють нашу тягу до цукру і можуть спричинити ракові та/або інші тривожні побічні ефекти, штучні підсолоджувачі, такі як аспартам, не є відповіддю. На щастя, існує ряд природних підсолоджувачів (див. Нижче), якими можна продати нездорові, перероблені та рафіновані цукри.
Стевія
Стевія - це натуральний підсолоджувач із рослини стевії, яка росте переважно в Парагваї та Бразилії. Зазвичай доступний у рідкій формі, він не містить цукру та вуглеводів і має глікемічний індекс 0, що робить його абсолютно безпечним для діабетиків та корисним засобом для боротьби з високим рівнем цукру в крові. На відміну від рафінованого цукру, стевія багата корисними поживними речовинами, такими як магній, хром, калій, селен, ніацин, марганець та цинк. Відомо, що споживання стевії значно зменшує тягу до цукру. Оскільки воно не містить калорій, воно абсолютно ідеально підходить для тих, хто хоче схуднути.
Стевія не шкодить нашим зубам, практично не має присмаку і є ідеальним замінником цукру для смузі, коктейлів, лимонадів та трав'яних чаїв.
Lucuma
Порошок лукуми - це натуральний підсолоджувач, виготовлений з перуанських плодів лукуми, який здавна асоціюється з родючістю. Lucuma, відомий як "золото інків", має надзвичайно високу харчову цінність, має потужні протизапальні властивості та багатий антиоксидантами. Порошок Lucuma також має низький глікемічний індекс і є особливо придатним замінником цукру для діабетиків. Крім того, Lucuma є цінним джерелом клітковини та вітамінів групи В, які життєво необхідні для здорового травлення. Він містить багато ніацину, який допомагає запобігати серцевим захворюванням і містить залізо, калій, кальцій та фосфор, які необхідні для здорової роботи клітин.
Порошок Lucuma смачний у смузі та фруктових соках і може використовуватися як інгредієнт пудингів, тортів, тістечок та морозива.
Ксиліт
Ксиліт виготовляється з натуральних волокон, що містяться у різноманітних фруктах та овочах. Ця низькокалорійна альтернатива столовому цукру була вперше виявлена наприкінці 19 століття. Він дуже популярний серед діабетиків завдяки низькому глікемічному індексу, що означає, що він розщеплюється повільніше, ніж цукор, і не сприяє підвищенню рівня цукру в крові. Ксиліт також відомий своїми доброзичливими властивостями для зубів. Недавні дослідження роблять висновок, що ксиліт має ефект зменшення нальоту.
Ксиліт випускається у формі порошку або кристалу, який можна використовувати для приготування їжі та випічки, як звичайний цукор. Ви можете використовувати його над мюслі або фруктами та підсолоджувати чай та каву.