3 доісторичні харчові міфи під мікроскопом Лексикон пацієнта

Вони мають такі назви, як "низький вміст вуглеводів", "дієта групи крові" або "палео". Те, що вони обіцяють, звучить добре для вух: більша фізична форма, менша вага тіла, покращений потенціал фізичних вправ - завдяки поверненню до первинних харчових принципів і без голоду. Але міфи про харчування зберігають те, що обіцяють, у рядках різних журналів, навіть у медичній практиці?

Втратити вагу. Це було давнім улюбленим протягом десятиліть. Не тільки для людей із ожирінням, але й для людей, які просто незадоволені своїм тілом і вірять, що можуть відключити це почуття, схуднувши. Завдяки можливостям Інтернету різні «нові» форми харчування впродовж ряду років потрапляють у суспільство в цьому середовищі і швидко поширюються. Як не дивно, але в якості основи береться первісне харчування людини. Три з них виділено в наступних рядках.

1. Палео-дієта

Основи: Палеодієта - це “дієта” кам’яного віку, оскільки вона обіцяє задовольнити основні харчові потреби людини. Послідовники цієї форми харчування, яку задумав гастроентеролог Вальтер Л.Фегтлін у 1970-х роках, віднесли її до наших первісних предків у меню. З усіх дієт, які слід прочитати в цій статті, Палео найбільше покладався на доісторичні дієти.

І тому частиною цієї дієти є те, що вживаються лише ті продукти та напої, які також були доступні первісним людям, тобто люди Homo heidelbergensis, Homo neanderthalensis та Cro-Magnon, які працювали в якості європейських мисливців та збирачів. Відповідно, прихильники Палео відкидають оброблене зерно, а також екзотичні фрукти, а також молочні продукти та рафіновані рослинні олії.

Висунутий аргумент полягає в тому, що люди генетично не здатні належним чином переробляти ці продукти, які були додані в процесі їх розвитку. Тому основна увага приділяється:

риба та м’ясо
Місцеві листові та коренеплоди
Горіхи і зелень
Тваринний жир

Дієта Палео покладається на споживання лише того, що було доступно місцевим первісним жителям.

Єдиним зерном, яке «дозволено» в цьому середовищі, є дике зерно, яке, як відомо, виросло ще в епоху палеоліту і яке, швидше за все, вже перероблялося жителями того часу.

Рейтинг: Сам факт, що цю форму дієти розробив медичний працівник, породжує кілька хороших підходів. Однак слід підкреслити, що однобічність дієти Палео затримує в організмі як кальцій, так і клітковину, тоді як надлишкове надходження тваринних білків і жирів може негативно позначитися на печінці, сечовому міхурі та нирках. Загалом його можна використовувати як дієту поетапно, але не слід застосовувати довше 14 днів без нагляду лікаря. Твердження про те, що люди не можуть правильно вживати заборонену їжу, є науково абсолютно необґрунтованим.

2. Низький вміст вуглеводів

Основи: Низький вміст вуглеводів - загальний термін для ряду дієтичних філософій, заснований на написанні британця, якому в 19 столітті лікар призначив дієту з низьким вмістом вуглеводів для схуднення.

Однак принцип набув поширення лише в 1970-х роках, після того, як американський кардіолог Роберт Аткінс знову взявся за нього і поширив його у формі так званої "дієти Аткінса". Сьогодні існують різні течії низьковуглеводних. Однак усі вони покладаються на припущення, що люди генетично не особливо добре пристосовані до використання вуглеводів. Це пояснюється посиланням на реакцію організму на споживання глюкози, що призводить до швидкого, сильного вивільнення інсуліну.

Незважаючи на те, що низький вміст вуглеводів є хорошим підходом, занадто багато здорової їжі потрапляє через щілини через вміст вуглеводів

Крім того, прихильники цієї теорії також пов’язують розвиток різних цивілізаційних захворювань із хронічними запальними захворюваннями кишечника із надмірним споживанням вуглеводів. В принципі, поставка вуглеводів значно зменшується у всіх варіантах, а організм забезпечується надлишком білків - тут можна побачити паралелі до дієти Палео і, таким чином, постульованих дієт як "первинних".

Рейтинг: Перші емпіричні дослідження, що оцінювали дієти з низьким вмістом вуглеводів, проходили лише на початку 2000-х років, але вони підтвердили те, про що медичні працівники підозрювали до того часу. Це правда, що ці форми дієти справді призводять до (очікуваної) втрати ваги. Однак одночасно вони підвищують рівень сечовини та рівень холестерину ЛПНЩ у порівнянні зі звичайними змішаними дієтами. Це також збільшує ризик діабету. Зокрема, з точки зору спортивної медицини, а також з точки зору харчування, інші недоліки цієї філософії, які погіршують зберігання глікогену, є суттєвими. Особливо з дієтичної точки зору, той факт, що багато дуже корисних продуктів, включаючи різні види фруктів, мають високі значення вуглеводів, слід розглядати критично. Однак, залежно від форми дієти з низьким вмістом вуглеводів, вони залишаються поза меню. Також застосовуються вказівки, які також були згадані щодо дієти Палео.

3. Дієта за групою крові

Основи: Так звана дієта групи крові була розроблена американським натуропатом Пітером Д’Адамо в 1990-х. Вона відстоює тезу про те, що група крові людини не тільки спричиняє певні медичні особливості відповідного носія, але також дозволяє робити висновки безпосередньо про предків людини.

Тому Д’Адамо та його послідовники дотримуються думки, що кожна група крові може добре або менш добре переносити дуже певний набір продуктів і поживних речовин. Відповідно, тут застосовуються такі основні правила:

Група крові 0 називається "мисливцем", який переважно віддає перевагу дієті, багатій на м'ясо та білки, і повинен утримуватися від зерна та молочних продуктів.
Група крові А називається "Фермер". Тут слід постулювати переважно вегетаріанський спосіб життя, який також обходиться без рафінованого цукру та пшениці.
Група крові В називається «Кочівник». Це найкращий всеїдний з усіх груп крові, який повинен бути обережним, щоб не їсти птицю.
Група крові АВ має позначення "Загадковий". Ці люди повинні споживати мало м’яса та молока, а натомість багато зернових продуктів.

Як доказ цих тез прихильники дієти за групами крові посилаються на те, що недотримання правил харчування може призвести до злипання еритроцитів (еритроцитів). Також стверджується, що кожна група крові має різну сприйнятливість до хвороб - нібито на момент чуми серед жертв була непропорційно велика кількість людей з групою крові 0.

Рейтинг: Навіть якщо дієта групи крові намагається надати собі науковий вигляд, з 2017 року слід зазначити, що в даний час доказів від традиційної медицини немає. Немає доказів того, що люди різних груп крові емпірично довели різну поведінку та реакції на певні поживні речовини. Досі є дані, що ця харчова філософія насправді призводить до широко відтворюваної втрати ваги.

Зрештою, деякі варіанти можуть бути навіть нездоровими, наприклад, варіант "мисливця", який, як і дієта Палео, робить занадто великий акцент на високобілковій дієті. Крім того, ціла серія постулацій Д’Адамо суперечить історичним фактам - дієта радить усім групам крові, крім групи В, уникати молочних продуктів. Насправді більшість людей, які страждають на непереносимість лактози, знаходяться в Азії, де В - переважна більшість.

На закінчення, теза про чуму не може бути проведена, оскільки між відкриттям груп крові у відомій системі AB0 (1901) та останніми великими спалахами чуми в Європі (до 1714) пройшло майже два століття, і тому не було науково обґрунтованих доказів груп крові раніше померлий.

Залежно від групи крові ця дієта має різні недоліки. Наприклад, 0 отримує занадто мало клітковини.

Висновок

Три дієти, представлені тут, обіцяють більше, ніж можуть. Слід зазначити, що як палео, так і низьковуглеводні дієти, безумовно, можуть сприяти корекції ваги. Однак це купується ціною того, щоб обійтися без цінних поживних речовин, які в кращому випадку можна описати як нерозумні. Дієта групи крові, яка, до речі, єдина з цього тріо, не розроблена лікарем, - це не що інше, як ажіотаж у ЗМІ, про який не можна сказати, що має якісь позитивні ефекти.

Якщо ви дійсно хочете стійко схуднути, вам слід робити це «класичним» способом, коли споживання калорій зберігається вище, ніж споживання в довгостроковій перспективі. Якщо поєднати це з фізичними вправами, кожен може схуднути - навіть без необхідності копатись в історії своїх предків.

NaN 5 зірок. 0 рейтинг (и). Клацніть на потрібну зірочку, щоб оцінити.