3 речі, які слід знати, щоб замінити цукор медом - Merveilles d; бджіл
Мед - це смачний натуральний продукт, наповнений перевагами апітерапії. Не дивно, що ви хочете поставити його скрізь! Більше того, він все частіше використовується як заміна білого цукру в рецептах.
Це відмінна ідея! Але будьте обережні, коли прийде час замінити мед на цукор, все залежить від точності. Ось наші найкращі поради щодо приготування з медом.
3 модифікації, щоб отримати ідеальний десерт
У невеликих кількостях, наприклад, у каві, мед є чудовою заміною. Однак, щоб замінити цукор медом у випічці, ви повинні знати, як виміряти і пограти з кількістю. Нічого занадто ракетобудування, дотримуючись цих 3 рекомендацій Рікардо.
1. Покладіть менше меду, ніж цукор
Мед містить більше вуглеводів, ніж цукор. За чашку ми говоримо відповідно 280 г проти 210 г. Оскільки він також солодший на смак, переважно регулювати кількість меду вниз відповідно до кількості необхідного цукру.
2. Зменшіть кількість рідини
Оскільки мед рідкий, він, очевидно, містить більше води, ніж цукру. Загалом, він складається приблизно з 60 мл води на кожні 250 мл, або 18%. Це додавання рідини потрібно компенсувати, видаливши певну кількість молока або йогурту, наприклад, у початковому рецепті.
3. Відрегулюйте температуру духовки
Природно, що містяться в меді, глюкоза та фруктоза, як правило, коричневіють більше, ніж звичайний цукор. Щоб уникнути неприємних сюрпризів, зменште температуру духовки на 15 ° C, особливо для рецептів, для яких потрібно більше 125 мл меду.
Посібник із заміни цукру медом
Замініть цю кількість цукру
За цією кількістю меду *
І відніміть цю кількість рідини *
180 мл (3/4 склянки)
45 мл (3 ст. Л.)
180 мл (3/4 склянки)
150 мл (2/3 склянки)
40 мл (2 ст. Ложки + 2 ч. Ложки)
150 мл (2/3 склянки)
125 мл (1/2 склянки)
30 мл (2 ст. Ложки)
125 мл (1/2 склянки)
90 мл (1/3 склянки + 1 ст. Ложка)
20 мл (4 ч. Ложки)
15 мл (1 ст. Л.)
45 мл (3 ст. Л.)
10 мл (2 ч. Ложки)
Для випікання зменште температуру духовки на 15 ° C (25 ° F)
*Посібник із веб-сайту Рікардо.
Як готувати з медом замість цукру
Випічка - це наука! Зміна одного інгредієнта може вплинути на весь рецепт. Оскільки кожен тип десерту має свої особливості, заміна варіюється від одного до іншого.
Якщо ви печете булочки, майте на увазі, що цукор можна замінити такою ж кількістю меду. Дійсно, оскільки вони, як правило, не дуже солодкі, на смак це не вплине. Навпаки !
Що стосується тортів, майте на увазі, що фруктоза в меді може заважати крохмалю в борошні. Оскільки він відрізняється від білого цукру, мед насправді може запобігти піднесенню пирога під час випікання. Тоді найкращим рішенням буде вибір компромісу: половина цукру, половина меду.
Зверніть увагу, що завжди слід включати мед у рідкі інгредієнти рецепта. Якщо ваш пиріг не містить рідини, крім яєць, як бісквіт, втримайтеся від спокуси змінити його. Натомість зупиніть свій вибір на рецепті, який уже містить мед.
Добре знати
Природно липкий, мед важко виміряти, не втративши його. Щоб вона легко зісковзнула з мірної чашки, просто змастіть останню перед додаванням меду.
На відміну від білого цукру, мед притягує воду. Це допомагає утримувати вологу в тортах та іншій випічці. Результат: ваші десерти зберігатимуться довше !
Побалуйте себе природно ...
Десерти - це ласощі, яким ми любимо частуватися. Але хто сказав, що ви не можете покращити їх, вибравши кращий, натуральний та місцевий цукор? Справжнє диво природи, мед додасть твоїм рецептам трохи je ne sais quoi. Ми можемо поспоритись, що його м’якість, простота та безліч переваг спокусять вас.
У Merveilles d’abeilles наші меди не фільтруються. Таким чином, вони зберігають справжній природний смак, чистий захват для приготування ваших рецептів ... або для їжі ложкою!