3 важливі принципи здорової та смачної кулінарії, розкриті професійними кухарями - Андреа
Гамбургери смачні, але шкідливі. Салати нудні, але дуже корисні. Дійсно?
Ми всі маємо певні уявлення про їжу. Найпоширенішим є те, що смачна їжа завжди нездорова, а все, що є м’яким і містить овочі, має чудові харчові властивості.
Якщо ви коли-небудь замислювались, як готувати здорову і смачну одночасно, зараз ви знайдете відповідь. Бо так, можливо, і кілька кухарів розкрили свої секрети.
Як готувати здорово і смачно: 3 основні поради професійних кухарів
1. Навчіться правильно різати інгредієнти
Хоча це здається деталлю, зарезервованою для тих, хто хоче вдосконалитись на кухні, приготування овочів та м’яса має важливе значення для кінцевого смаку їжі.
Наприклад, коли ви хочете зварити часник на оливковій олії, але наріжте шматочки нерівномірно, менші швидко згорять, роблячи все гірким на смак.
Подібним чином, якщо різати картоплю для смаження нерівномірно, деякі згорять, а інші залишаться сирими.
Усіх цих помилок можна уникнути, якщо навчитися правильно різати інгредієнти. Для початку інвестуйте в професійний кухонний ніж, який ви можете постійно загострювати і який полегшить вам процес навчання.
Потім з’їжте трохи овочів «морської свинки», таких як картопля, морква, болгарський перець або цибуля. Дивіться онлайн підручники або шукайте кулінарні шоу на свій смак. Практикуйте кілька стилів різання: кубики, палички, планки, дрібно нарізаний або жульєн.
Таким чином, готуючи їжу, ви зможете отримати однорідний результат, приготовлений рівномірно і надзвичайно смачно!
2. Не втікайте від ароматичних трав
Якщо ви запитаєте сто людей, що вони мають на увазі під «спеціями», більшість відповідей буде «сіль і перець». Хоча ці два насправді є необхідними для будь-якого приготування, всесвіт смаків набагато ширший.
Навчіться думати "поза солерушкою" і вирушайте у світ індійських порошків (масала, каррі, куркума), гострого перцю та трав.
Купуйте свіжу або сушену зелень, понюхайте їх, скуштуйте і потренуйтеся інтегрувати їх у свої улюблені рецепти. Наприклад, додайте до макаронів кілька листочків свіжого базиліка, покладіть на піцу материнку, пограйте з овочами та чебрецем, лавровим листом, розмарином або м’ятою.
Ви відкриєте для себе багато нових і смачних поєднань. Таким чином, вам більше не доведеться додавати в їжу надлишок солі для посилення смакових якостей, але ви будете готувати здоровіше і в десять разів більше смачно.!
3. Навчіться готувати овочі для обсмажування
Замислюєтесь, як приготувати корисно і смачно? Овочі для обсмажування - це основна страва, яка не повинна пропасти у вашому меню.
Вони підготовлені настільки просто і швидко, що ви не повірите. Все, що вам потрібно - це антипригарна якісна сковорода, ваші улюблені овочі та дощ олії.
Якщо ви вже навчилися різати овочі правильно і рівномірно, зробіть це. Для обсмажування вибирайте тонкі смужки, оскільки в такому вигляді інгредієнти будуть готуватися швидко і рівномірно.
Підготуйте сковороду і поставте її на сильний вогонь з краплею оливкової олії. Коли олія вже гаряча, додайте свіжі овочі і перемішуйте, поки вони не звариться, але залишаються твердими і хрусткими.
Додайте улюблені спеції, і ви отримаєте ідеальний, корисний, смачний гарнір з ідеальною текстурою, який ви можете подати з рисом, тофу або м’ясом.