30 днів без гістаміну - життя в гістамінозі
Згідно з моїм маленьким зошитом, минуло рівно 30 днів з мого початку дієти без гістаміну.
Мені знадобився місяць, щоб встановити видимість дієтичного балансу за новими правилами та знайти режим хроноеліції, і перш за все нульові відходи.
На прикріпленому фото, за моїм маленьким записником, остання упаковка рисових пиріжків, які я купував би відтепер.
Завдяки цьому блогу/сайту, моєму новому будинку, в якому у мене гарна кухня (= прекрасний кулінарний майданчик), а також завдяки моїм базам хроноживлення та моєму великому магазину, мені вдалося подолати депресію, я боявся впасти в уяву життя без шоколаду, без яєчного білка, без нарізки, без сухофруктів, без бобових, без спецій, без помідорів-шпинату-полуниці-малини.
Але перш за все, мені вдалося зрозуміти, як обійтися без куплених упакованих продуктів, які замінюють хліб та сир (я назвав рисові коржі - амарант, кукурудза, каштан та ко; рикотта, маскарпоне, моцарела).
Через 30 днів:
* Я зрозумів, коли і з яких причин реагую на те, що я їжу, і що мені зараз буде важко відновити продукти, які мені найбільше сподобались, наприклад, шоколад, горіхи та сухофрукти, наприклад (і я не називаю своїх улюблених спиртів. Більше малюків для профілактики та лікування моїх застуд.);
* Мені довелося навчитися бути більш організованим і суворим щодо холодного ланцюга та споживання м’яса, фруктів та овочів;
* Я розумів, що мені зараз буде важко піти в ресторан, поїсти з друзями чи родиною або навіть організувати пікніки на ходу без підготовки.
* Я також зрозумів, наскільки складно буде боротися з цією нетерпимістю в контексті моєї консультаційної роботи в магазині (на щастя, я зміг протестувати та спожити більшість своїх продуктів, перш ніж дізнатися про цю нетерпимість!)
Але через 30 днів також:
* Я схудла на 4 кілограми в перші 15 днів, потім стабілізувалась у правильній вазі, продовжуючи танути жир, зберігаючи м'язову масу (отже, і вага, яка застійна), і мені було приємно вписатись у свій одяг!
* Я знову відкриваю щастя легко заснути вночі і міцно спати до ранку, коли, прокинувшись, природно легко встати і подивитися на день;
* У мене більше не болять нирки, у мене більше не виникають спазми в шлунку, більше немає вуликів без причини, коли я встаю.
* Я знайшов корисну енергію, щоб у вільний час міг не відставати від темпу роботи в магазині, а також дозвілля та інших бажань (практика йоги знову стала справжнім задоволенням!);
* Я знову відкрив смак і мотивацію готувати;
* після заборони клейковини та лактози на додаток до гістаміну, я радий бачити, що можу повторно вводити їх, продовжуючи дотримуватися рекомендацій, пов’язаних з гістаміном;
* і нарешті, у цій "трагедії" я знайшов нову можливість ще більше урізноманітнити свій асортимент оптової продукції в магазині та рецепти, якими поділився з моїми клієнтами!
Щоб відсвяткувати ці 30 днів, які в основному були для мене більше позитивними, ніж негативними, я протестував сьогодні два нові рецепти, відверто прості та смачні, якими незабаром поділюсь на сайті;)