33 правила безпеки на кухні

Спосіб, яким готовий і підготувати їжа і спосіб ми організовуємо себе на кухні це, безумовно, так само важливо, як і спосіб вибору їжі або спосіб її зберігання.

Дослідження, проведене Глобальною радою з гігієни, виявляє наступні реалії, пов'язані з гігієною харчових продуктів:

19% з кухонних поверхонь забруднені кишковою паличкою
погана гігієна на кухні є причиною 28% від інфекційних шлунково-кишкових проблем
неправильне зберігання продуктів причини закінчені 50% від харчових отруєнь

Ми з’ясовуємо, що десь я помилився лише тоді, коли з’явилися перші симптоми: біль у животі, діарея, блювота, головний біль.

Як ми можемо відвернути ці ситуації, слідуючи декільком основні правила гігієни харчових продуктів.

Прибирання на кухні

1. Ніколи не слід починати готувати страви без мийте руки. Це здається зайвою порадою, але може трапитися так, що ми несвідомо опускаємо цей крок, вважаючи, що у нас чисті руки і немає потреби.
Крім того, слід мити руки після закінчення одного виду їжі і переходити на інший, щоб уникнути передачі мікробів.

2. Не витирайте руки рушником яким ви витирали раковину або кухонну стільницю.

3. викинути періодичний губка для посуду і мокрі полотна.

4. Не використовуйте губку для посуду для інших цілей, наприклад, для витирання кухонної стільниці.

5. Вимийте кухонну стільницю з теплою водою та миючим засобом для миття посуду після того, як ви закінчите роботу з однією їжею, перш ніж переходити до іншої. Висушіть його паперовими рушниками, а не рушником.

6. Бажано мати два подрібнювачі: один для м’яса, один для овочів, фруктів та інших продуктів, які можна їсти безпечно.

7. змити рясно мийте теплою водою та миючими засобами для нарізки овочів та м’яса після кожного використання. Для ретельного очищення можна використовувати суміш перекису водню: чайна ложка перекису водню на 4 склянки води.
Це ж рішення підходить для чищення очищувача, кухонної стільниці, холодильника.

8. Холодильник це одне з найбільш відкритих місць у будинку. Будьте обережні, щоб м’ясний сік не стікав на полиці або іншу їжу.
Чистіть холодильник щомісяця, навіть якщо це не виглядає брудно. Можна використовувати розчин з теплою водою та оцтом, який ефективно очистить поверхні та усуне неприємні запахи.

Перевірте фруктово-овочеву коробку за кілька днів і викиньте всі гнилі предмети або фрагменти. Очищайте плями від їжі, як тільки вони з’являються - інакше це буде справжньою причиною для «радості» для бактерій, які заселять ваш холодильник.

9. Ретельно очистіть раковину наприкінці сеансу приготування - не залишайте залишків їжі, оскільки вони будуть гнити. За кілька днів ви можете очистити його, використовуючи харчову соду і теплу воду.

10. Тримайся чиста піч піч. Якщо ви спекли і помітили, що всередині бризнуло, не слід давати плямам застоюватися.
Змочіть посипання і посипте сіллю, поки духовка ще тепла. Після охолодження видаліть бризки абразивною губкою.

Сліди жиру можна очистити оцтом, тоді як стійкі плями можна натерти содою.

11. Ті самі гігієнічні рекомендації стосуються мікрохвильова піч.
У зв’язку з цим нагрівайте їжу лише в закритому посуді, щоб запобігти потраплянню залишків їжі до стінок печі.

Безпека харчових продуктів

12. Ніколи не ріжте овочі на одному Подрібнювач яким ви попередньо нарізали м’ясо, не очистивши його.

13. Очистіть банки, перед тим, як їх відкрити, щоб бруд на упаковці не переходив всередину при відкритті.

14. яйця їх не слід мити, а ретельно витирати тканиною. Якщо ви готуєте рецепт, який вимагає відокремлення яєчного білка від жовтка, не використовуйте яєчну шкаралупу як сепаратор; тим самим ви ризикуєте забруднити яйце.

15. Усі фрукти повинен вимити перед споживанням холодною водою - навіть якщо, скажімо, ми самі зібрали їх із власного саду і вважаємо, що вони чисті. Уникайте миття всіх овочів або фруктів відразу після їх купівлі - мийте лише ті шматки, які збираєтеся з’їсти негайно.
В іншому випадку ви ризикуєте дуже швидко їх зламати.

16. Мийте навіть овочі або фрукти, які ви збираєтеся їсти шкірка; таким чином запобігаючи потрапленню бруду з очищених фруктів за допомогою очищувача.

17. Ніколи не мийте овочі засіб для миття посуду, якими б брудними вони не були. Це "спокуса" є особливо у випадку з картоплею.
Також не використовуйте губка для посуду для видалення домішок з овочів або фруктів. Губка - це улюблене місце для розмноження мікробів - посилання.

18. Не сиди варене м’ясо на тій же тарілці, де було сире м’ясо.

19. Не кладіть продукти, що дуже швидко псуються дверцята холодильника, тому що це "найтепліше" місце. Помістіть м’ясо на нижню полицю холодильника, щоб воно було прохолоднішим і не розлилося на інші продукти.

20. Своєчасно виймайте з кошика з фруктами будь-який предмет, який є зламаний або він розм’якшився, навіть частково - не тільки зашкодить іншим, але й залучить мух, які є переносниками бактерій.

Безпечне приготування та зберігання

21. Перевірте кожні кілька днів, термін придатності продуктів, які ви маєте в холодильнику.

22. Якщо ви підозрюєте, що a зберегти заражений ботулінічним токсином (особливо якщо з нього витікає рідина), використовуйте для цього рукавички і уникайте, наскільки можливо, рідина торкається поверхонь кухні.
Якщо, однак, вміст банки потрапив до кухонної стійки або різного посуду, потрібно нанести розчин перекису водню, а потім ретельно промити водою та миючим засобом.

Запакуйте підозрілу банку добре і киньте її прямо в смітник. Ніколи не кидайте вміст в унітаз або раковину і ні в якому разі не тримайте банки.

2. 3. Відлига м'ясо тільки в холодильник і ніколи не при кімнатній температурі, оскільки існує ризик зміни. Для швидкого розморожування краще використовувати мікрохвильову піч.

24. Приготувати продукти відразу після розморожування, особливо якщо ви використовували мікрохвильовки і ні в якому разі не заморожуєте їх.

25. Не залишайте їжу приготованою при кімнатній температурі охолонути, оскільки існує ризик забруднення.
Всупереч поширеній думці, можна поставити гарячу їжу в холодильник, не ризикуючи життям холодильника або якістю їжі.
Натомість рекомендується, щоб їжа швидше охолоджувалася, не класти її у велику каструлю, в якій вона готувалась, а розділити в кілька менших ємностей.

Інший варіант - покласти його в холодильник перед тим, як прибрати охолодити ємність з їжею, поміщаючи її в дуже холодну воду.

26. Щоб переконатись, чи є м’ясний реквізит правильно приготовані, використовувати a харчовий термометр. Приготування їжі при оптимальній температурі дозволяє зрозуміти, що їжа безпечна, запобігаючи харчовим отруєнням.
Коли зовнішній вигляд вказує на те, що їжа готова, використовуйте термометр.

Там оптимальні внутрішні температури:

яловичина, свинина та баранина: 70-71 градус Цельсія
курка, індичка, качка, гуска: 74-75 градусів Цельсія
риба: 60-63 градуси Цельсія

27. Не їжте сирі яйця і уникайте рецептів, в яких яйця не піддаються термічній обробці. Якщо ви їх відварюєте, переконайтеся, що і білок, і жовток тверді.

28. Якщо потрібно розігріти під час приготування їжі, потрібно довести її до високої температури - близької до початкової. Таким чином вбиваються бактерії, від яких можна захворіти.
Нижче 60 градусів бактерії вільно розмножуються - щоб їх убити і тим самим припинити дію, нагріти їжу принаймні до 73-75 градусів Цельсія.

29. Не нагрівайте їжу нескінченно. Приготуйте порції таким чином, щоб ви могли споживати їх не більше двох порцій. Як тільки температура приготованої їжі знову падає нижче 60 градусів Цельсія, їжа вже не є безпечною для споживання.

30. Переконайтеся, що температура в холодильнику не перевищує 4 градусів Цельсія, щоб їжа була безпечною. Понад 41 градус Цельсія бактерії, які викликають харчові отруєння, вільно розмножуються.
Щоб точно визначити температуру в холодильнику, ви можете використовувати a спеціальний термометр для холодильника.

31. Не сиди непокрита їжа в холодильнику, але уникайте загортання його в занадто багато шарів, щоб циркулювати холодне повітря.

32. Це ідеально наклейте етикетки з датою приготування приготовану їжу або розпаковані продукти, перш ніж класти їх у холодильник, щоб їсти тільки свіжі продукти.

Їжа, термін якої закінчився, може викликати у нас хворобу. Ми пропонуємо вам невеликий путівник, за яким ми можемо впізнати.

Збалансоване харчування - це стан здоров’я, але для повного задоволення і для вас більше.

Ми робимо багато речей, щоб бути в безпеці. Ми обов’язково надягаємо ремені безпеки, коли їдемо в машині.

Збалансоване харчування - це стан здоров’я, але для повного задоволення і для вас більше.

Харчова фольга, яка зазвичай використовується для зберігання швидкопсувних залишків їжі, захищає їх від.