4 простих рецепти, як приготувати домашні кубики бульйону
Елен, 25 червня 2020 р
Супи, страви в соусах, вода для готування.
. бульйонні кубики, це справді надзвичайно практично ароматизувати наші повсякденні рецепти.
Але краще уникати промислових бульйонних кубиків, Kub'Or та компанії.
Очевидно, що вони практичні та прості у використанні, але коли ви дивитесь на список інгредієнтів, це страшно !
Тільки продукти, не рекомендовані лікарями: гідрогенізовані жири, добавки та підсилювачі смаку (E621, E627, E631, E330), підкислювачі та глюкоза (цукор).
Перш за все куплені в магазині кубики мають дуже високий вміст солі. Знаменитий маленький червоно-жовтий кубик містить 62,8 г солі на 100 г.
Тож вам просто потрібно використовувати 2 маленькі кубики у своїх стравах та заготовках, щоб досягти 5,2 г солі.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) радить не перевищувати 5 г солі на день.
Ви бачите проблему. Добовий поріг швидко вибухає.
Однак вживання занадто великої кількості солі небезпечно для людей з гіпертонією, серцевими захворюваннями або діабетом.
На щастя, є кілька простих, корисних та смачних домашніх альтернатив. До того ж ви заощадите гроші та смак !
З травами, овочами, рибою чи м’ясом: ви можете адаптувати їх відповідно до своїх смаків та пори року ... і не бійтеся тестувати:-)
Ось 4 простих і натуральних рецепта бульйонних кубиків, щоб зробити їх самостійно:
1. БОРТ КУБ З ТРАВАМИ
Інгредієнти
- 1 червоний або зелений перець
- 1 букет, прикрашений на вибір травами: лавровим листом, цибулею, петрушкою, базиліком, естрагоном, листям дикого часнику, мелісою, кінзою, кропом, кропивою тощо.
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка білого оцту
- 1 щіпка солі
Як зробити
Підготовка: 10 хвилин - Кулінарія: 1 год. 30 - На 10/12 кубиків
1. Зніміть часник і цибулю.
2. Наріжте їх невеликими шматочками.
3. Гарненько вимийте букет гарні і обмотайте його ниткою.
4. Перець розріжте навпіл і видаліть хвіст, серцевину і насіння.
5. Наріжте його невеликими шматочками.
6. Закип’ятити в каструлі літр води.
7. Додати всі інгредієнти одночасно. додати сіль і перець.
8. Зменшіть вогонь.
9. Варіть накритим та на повільному вогні протягом 1 год. 30, щоб всі інгредієнти добре настоялись.
10. Потім вимкніть вогонь і дайте охолонути.
11. Акуратно перелийте вміст каструлі через дрібне ситечко над глечиком. Метою є відокремлення рідини від залишків приготованих інгредієнтів.
12. Обережно вилийте бульйон у форму для льоду і заморозьте все.
2. КУБ ОВОЧНОГО БОРТІОНУ
Інгредієнти
- 3 стебла селери
- 1 невеликий пучок петрушки (або будь-якої трави на ваш вибір)
- 1 лавровий лист
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 щіпка перцю (та будь-яка інша спеція на ваш вибір
- 1 щіпка солі
Як зробити
Підготовка: 10 хвилин - Кулінарія: 1 год - Приблизно на 10/12 кубиків
1. Очистіть зубчики часнику і цибулю.
2. Наріжте їх невеликими шматочками.
3. Добре вимийте зелень і овочі.
4. Подрібніть всі овочі на невеликі шматочки.
5. Закип’ятити в каструлі літр води.
6. Додати всі інгредієнти одночасно. додати сіль і перець.
7. Зменшіть вогонь.
8. Накрити кришкою і варити на повільному вогні протягом 1 години, щоб всі інгредієнти добре настоялись.
9. Час від часу видавлюйте овочі, використовуючи картопледробарку, щоб виділити сік (або якщо це не вдається з великим ковшем).
10. Потім вимкніть вогонь і дайте охолонути.
11. Акуратно перелийте вміст каструлі через дрібне ситечко над глечиком. Метою є відокремлення рідини від залишків приготованих інгредієнтів.
Перш за все, нічого не викидайте: використовуйте овочі за іншим рецептом (суп, рагу, пюре тощо)
12. Обережно вилийте бульйон у форму для льоду і заморозьте все.
3. КУБ ПІТНИЦІ
Інгредієнти
- 1 тушка курки (курка або качка, або навіть для м’ясного бульйону, шматочки яловичини або баранини, за бажанням!)
- 1 стебло селери
- 1 невеликий букет гарні (петрушка, цибуля, чебрець, естрагон, лавровий лист тощо)
- 1 щіпка перцю
- 1 щіпка солі
Як зробити
Підготовка: 10 хвилин - Кулінарія: 1 год - Приблизно на 10/12 кубиків
1. Очистіть цибулю.
2. Наріжте їх невеликими шматочками.
3. Добре помийте зелень і овочі.
4. Подрібніть всі овочі на невеликі шматочки.
5. Помістіть тушку та всі інгредієнти в горщик.
6. Покрийте 1,5 літрами холодної води, посоліть і поперчіть.
7. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння.
8. Зменште вогонь і тушкуйте 1 годину, щоб всі інгредієнти добре настоялись.
9. Акуратно перелийте вміст каструлі через дрібне ситечко над глечиком.
10. Після того, як відвар охолоне, видаліть з поверхні тонку плівку жиру.
12. Обережно вилийте бульйон у форму для льоду і заморозьте все.
4. РУБОВИЙ КУБ
Інгредієнти
- 1,5 кг залишків риби та/або молюсків (голови, кістки, хвости, черепашки)
- 1 букет, прикрашений травами на ваш вибір (лавровий лист, цибуля, петрушка, естрагон, листя дикого часнику, кріп.)
- 50 г несолоного вершкового масла
- 20 мл білого вина
- 1 щіпка перцю (та будь-яка інша спеція на ваш вибір)
- 1 щіпка солі
Як зробити
Підготовка: 10 хвилин - Кулінарія: 35 хв - Приблизно на 10/12 кубиків
1. Очистіть часникові зубчики, цибулю-шалот і цибулю.
2. Наріжте їх невеликими шматочками.
3. Потіти їх маслом на сковороді.
4. Помийте і наріжте моркву на невеликі шматочки.
5. Добре промийте залишки риби і молюсків і процідіть все.
6. Покладіть ці морські клаптики у велику каструлю і залийте 2,5 літрами холодної води. додати сіль і перець.
7. Повільно доведіть все до кипіння.
8. Дайте готуватися на помірному вогні та не відкриваючи протягом 5 хвилин.
9. Потім додайте біле вино, букет гарні та всі подрібнені овочі.
10. Помістіть вогонь якомога менше і дайте варитися 30 хвилин.
11. Видаляйте залишки, що піднімаються на поверхню, шумівкою під час приготування.
12. Акуратно перелийте вміст горщика через дрібне ситечко над глечиком.
12. Обережно вилийте бульйон у форму для льоду і заморозьте все.
Результат
Ось, тепер ви знаєте, як приготувати кубики бульйону самостійно:-)
Легко, швидко і природно, чи не так ?
Це все-таки здоровіше та економічніше, ніж використання бульйонів Knorr, повних сумнівних інгредієнтів.
Ви можете легко замінити їх, заощадивши гроші !
Чудовим є те, що ви також можете заздалегідь приготувати свої домашні бульйонні кубики, щоб полегшити своє життя, при цьому харчуючись здоровіше.
Пам’ятайте, що перед тим, як заморозити, бульйонні кубики дати і позначити ярликами.
У морозильній камері їх можна тримати 3 місяці.
Твоя черга.
Ви пробували ці домашні рецепти кубиків бульйону? Розкажіть нам у коментарях, чи сподобалось вам їх готувати та скуштувати. Ми з нетерпінням чекаємо вас !