4 речі, які потрібно знати про приготування швидкої скороварки
Особливо в Інтернеті ви знайдете багато різних думок щодо приготування їжі під високим тиском. Хоча одні кажуть, що використання скороварки може становити небезпеку, інші, навпаки, вважають її однією з найкорисніших на своїй кухні.
Далі ми швидко пояснимо аспекти, які повинні вас зацікавити.
Запобіжні заходи при використанні
В Інтернеті повно «страшилок» про користувачів, які зазнали сильних опіків або навіть втратили життя, користуючись несправною скороваркою.
Зазвичай пристрій, який не має заводських дефектів і використовується відповідно до інструкцій, не повинен представляти таких ризиків.
Однак статистика показує, що найпоширенішими травмами є опіки 2 ступеня (глибокі), спричинені або проблематичною прокладкою, або недбалістю людей, які неправильно використовують аксесуар.
Ризик зростає, коли ємність наповнюється вище граничного значення, зазначеного виробником, і особливо коли кришку знімають занадто рано, перш ніж клапан випуску гарячої пари зможе правильно утилізувати його.
Переваги використання
Оскільки при високому тиску буде використана навіть більш висока температура кипіння, приготовлена таким чином їжа буде готуватися значно коротше.
У той же час дослідження показали, що під час приготування їжі під високим тиском усуваються не тільки бактерії та інші шкідливі мікроорганізми, а й певні токсини або речовини, які можуть гальмувати належне засвоєння поживних речовин з їжею.
На відміну від способу смаження в олії, кип’ятіння під тиском не представляє ризику потрапляння токсичних сполук, а оскільки час термічної обробки зменшується, багато поживних речовин, які в іншому випадку руйнуються при високій температурі, зберігаються в достатній кількості в готових продуктах.
На додаток до економії енергії, оскільки для приготування їжі потрібно менше тепла, ви можете заощадити і на інших рівнях, оскільки немає ризику розбризкувати зону для приготування їжі, і тоді немає необхідності щоразу прибирати плиту.
Їжа, яку можна приготувати так просто
Найчастіше користувачі відварюють нут, горох, боби та м’ясо в скороварці. На щастя, існують дослідження, які підтверджують, що ступінь засвоюваності деяких макроелементів, для яких споживається ця їжа з перевагою, а саме білків, збільшиться, якщо ми кип’ятімо ці інгредієнти під тиском.
У той же час будь-яку їжу можна варити в такій ємності, але важливо мати чіткі вказівки щодо часу та тиску на обробку. Якщо для яловичини рекомендується готувати близько 45 хвилин, для свинини та дачної курки буде достатньо 25-30 хвилин.
Залиште горошок приблизно на 20 хвилин, тоді як для квасолі цього разу доведеться подвоїти. Через 5-7 хвилин ви зварите рис або коренеплоди, такі як картопля або селера. Через 5 хвилин злегка зварити баклажани, цибулю-порей, капусту та кабачки.
Рецепти, які виходять краще, якщо ви використовуєте скороварку
Якщо ви до цього часу думали, що готуєте їжу лише в сирому вигляді, ви можете спробувати більш складні рецепти. Ви можете знайти в Інтернеті рецепти сармале, закуски, каструлі, шлункового супу, квасолевого супу або рагу - все це пристосовано для приготування під тиском.