4 важелі для поліпшення харчування у вашому місті VIF

Час харчування в школі є майже необхідним у житті дитини, в дитячій і початковій школі:

- Хоча ця послуга громадського харчування не є обов’язковою, її мають 80% муніципалітетів [1]
- У 2014 році 63% дітей їли там принаймні раз на тиждень, а понад 50% - принаймні тричі на тиждень [2] .

Шкільне харчування передбачає безліч питань для місцевих органів влади, що відповідають за його управління: освітні, екологічні, етичні, економічні ... і, звичайно, питання щодо здоров'я. Які напрямки дій слід розглянути, щоб оптимізувати цей важливий час у щоденній подорожі дитини ?

Важіль № 1: поліпшити харчовий баланс страв

Шкільне харчування - це дуже важливий момент у житті учня. Потенційно діти, які харчуються у їдальні, мають більш різноманітний, більш повноцінний і більш структурований раціон ніж ті, хто обідає вдома [3]. Вони уважніші та в кращих умовах навчаються. Таким чином, було продемонстровано покращення навчальних показників учнів (і зменшення прогулів, пов'язаних із захворюваннями) [4]. Дослідження також пов'язують частоту їжі, їденої в їдальні, з захист від зайвої ваги та ожиріння [5] .

Інженери з харчування VIF ® аналізують та адаптують меню шкільних ресторанів у вашому місті оптимізувати харчову якість меню відповідно до чинного законодавства та рекомендацій GEMRCN.

Важіль № 2: сприяти пробудженню за смаком

Шкільне харчування - це привілейоване місце для навчання смаку, харчування та культури харчування. В ідеалі меридіанна перерва призначена для дітей a момент задоволення та обміну, але також відкриття, під час якого вони можуть, наприклад, познайомитися з овочами.

VIF ® розробив численні майстер-класи та заходи щодо вивчення смаку, особливо щодо фруктів та овочів, щоб студенти ознайомилися з приготуванням їжі та відповідною їжею, щоб краще її прийняти та оцінити.

Важіль № 3: зменшити шум у шкільній їдальні

Середовище, в якому діти харчуються, впливає на споживання їжі та їх задоволення шкільним харчуванням. Тому дуже важливо, щоб місця, які приймають дітей, приємні та спонукають до розслаблення та доброзичливості. Однак 90% учнів початкових класів вважають, що їдальні занадто галасливі [6] .

Під час спеціального навчання VIF ® пропонує ефективні поради - перевірені на місцях - для зменшення шуму діючи в приміщенні та з дітьми та персоналом.

Важіль № 4: Боротьба з харчовими відходами

Харчові відходи в даний час є основною проблемою у сфері громадського харчування. Згідно з дослідженням Міністерства сільського господарства в 2011 році, їдальні початкових класів викидали від 110 до 130 г їжі на одного учня за один прийом їжі [7] .

VIF ® розробив комплексний план дій щодо обмеження харчових відходів шляхом мобілізації різних зацікавлених сторін у сфері громадського харчування (обрані посадові особи, місцеві зацікавлені сторони, діти тощо). Зокрема, інженери VIF ® навчають зацікавлені сторони громадського харчування для обслуговування порція, адаптована до віку дитини.

Усвідомлюючи виклики, які потрібно вирішити, програма VIF ® розробила всебічну тему з курсами дій та інструментами під ключ, щоб діяти згідно:

харчовий баланс
харчові відходи
оцінка РС та її персоналу
участь дитини
рамки
пробудження за смаком
...

[1] Кнеско (2017). Внесок у шкільне харчування. Париж.

[2] Дослідження Crédoc для Інституту Danone France, “Від дитячого садка до коледжу у Франції та Великобританії: які харчові звички на обід?”, Листопад 2014 р.

[3] Crédoc, опитування CCAF 2007.

[4] Белот, М. та Джеймс, Дж. (2011). Здорове шкільне харчування та результати навчання. Журнал економіки охорони здоров’я. 30 (3): 489-504. doi: 10.1016/j.jhealeco.

[5] Флорін А., Гімар, П. (2017). Якість життя в школі. Париж. ЮНЕСКО.

[6] Споживче житло та середовище проживання (CLCV) та Міністерство продовольства, сільського господарства та рибальства (MAAP) (2009). Шкільні їдальні: опитування учнів.

[7] Втрати та відходи у сфері прямої доставки (громадське харчування та розподіл), MAAPRAT, 2011.