43 способи довше зберігати їжу та зробити її довговічною
Звичайно, ми вважаємо за краще їсти свіжу їжу, оскільки вона має найвищий рівень життєво важливих речовин і просто має кращий смак. Але у кого є можливість і час збирати свіжі врожаї щодня або отримувати все з тижневого ринку? Завдяки холодильнику, морозильній камері та кільком іншим допоміжним засобам це навіть не потрібно. При правильному підході кожна людина може заощадити ресурси та забезпечити більш тривалий термін зберігання для різноманітних продуктів харчування, і при цьому зберігати більшість корисних інгредієнтів протягом тривалого часу.
Оскільки максимально тривалий термін придатності знову і знову відіграє важливу роль у статтях та рецептах на smarticular.net, у цій статті ми хотіли б представити найважливіші та в той же час ефективні методи, як можна збільшити термін придатності та довше зберегти свіжість.
Загальні варіанти свіжості
Свіжість гарантує вітаміни та найкращий запас поживних речовин, тому ми вважаємо за краще купувати свіжі товари та готувати їжу якомога швидше та з низьким вогнем. Наступні поради допомагають зберегти свіжість якомога довше, економно та здорово.
1. Ємності для зберігання без пластику
Випаровування кисню та води сприяють швидкому псуванню свіжої їжі. За допомогою методу «кришка на мисці», складових скляних контейнерів, контейнерів з нержавіючої сталі та безпечних у духовці скляних чаш ви отримуєте здорові та економії ресурсів варіанти зберігання полиць та холодильників як альтернативу Tupperware.
2. Безпластична харчова плівка
Зручна харчова плівка, яка економить простір, має свої недоліки у швидкому темпі та непотрібній витраті ресурсів. Є альтернативи без пластику, наприклад, обгортання бджіл або Abeego. Ви також можете зробити ці клейонки самостійно. Інструкції ви можете знайти в статті Зробіть власну екологічну харчову плівку без пластику.
3. Чайний рушник, пергаментний папір і сітка
Для збереження свіжості достатньо сухого рушника для хліба та шматочка кухонного паперу для цитрусових. Волога тканина ідеально підходить для спаржі, салату та інших коренеплодів, які швидко висихають, таких як пастернак, морква, редис та кольрабі.
Можна використовувати сітку, щоб утримувати фруктові мухи подалі від фруктів у фруктовій мисці, оскільки не всі фрукти оптимально зберігаються в холодильнику. Газета, яка часто використовується сьогодні, непридатна для їжі через бісфенол А, що міститься в нових друкарських фарбах.
4. Хлібниця або глиняний горщик
Ще один спосіб зберегти хліб свіжим - це хлібниця або хлібний глиняний горщик. Волога залишається в контейнері і не виводиться повітрям, що сушиться в приміщенні. Відповідні ємності для підтримання свіжості хліба виготовляються навіть з нержавіючої сталі. На моєму досвіді глиняний горщик працює найкраще, він здатний зберегти свіжість хліба протягом півтора тижнів.
5. Пісочниця
Зовсім інший спосіб зберігання підходить для свіжої моркви без морквяної зелені. Немиті ви шарами засипаєте їх піском у коробці. В кінці коробку обприскують невеликою кількістю води. Морква може зберігатися протягом декількох місяців за оптимальних умов від одного до п’яти градусів та вологості повітря від 80 до 95 відсотків, наприклад у неопалюваному погребі.
6. Картопляні та фруктові коробочки
Ящик для картоплі, вистелений папером і витриманий у темряві при температурі від 4 до 12 градусів Цельсія, ідеально підходить для зберігання більшої кількості збережених фруктів або картоплі. Він повинен бути добре провітрюваним і подалі від фруктів, що виділяють етилен, таких як яблука, сливи, банани та персики. Плоди слід тримати вільно і не складати один на одного. Використовуйте кілька плоских ящиків, що складаються один на одного, замість того, щоб складати фрукти один на одного.
7. Правильне зберігання в холодильнику
Не всі свіжі товари знаходяться в безпеці в холодильнику, і відсік нульового градусу не завжди є найкращим вибором. Тут ви можете дізнатись, як найкраще зберігати різні види фруктів та овочів.
Оновити
Іноді щось просто трапляється, і їжа не вживається вчасно, незважаючи на оптимальне зберігання. Але занадто добре викидати це. За допомогою цих порад, щоб освіжитися, ви можете оживити їжу, замість того, щоб викидати її невикористаною.
8. Освіжаючий хліб
9. Освіжіть мляві коренеплоди та салат
На відміну від старого хліба, коренеплоди, такі як морква та редис, стають млявими. Салат також руйнується і виглядає жалюгідним. Маленька хитрість з водою зробить їх знову хрусткими.
10. Подумайте про нові страви
Залишки останнього прийому їжі часто можна переробити на нові страви різними способами. У багатьох культурах були створені спеціальні страви для використання залишків, які ми представляємо в цій статті.
Сушіння
Тепло сонця та вогню завжди виявлялося енергозберігаючим методом сушіння. Замість вогню ми використовуємо сухе повітря для обігріву у вітальні або духовку та дегідратор. Сонце все ще вільне в спекотні літні дні, і ви можете використовувати його, наприклад, із саморобною сушильною коробкою. В якості альтернативи рекомендуються автоматичні дегідратори Sedona або дешевші від Stöckli.
Але ви також можете сушити зв’язані або розкладені трави, виноград, скибочки яблук, скибочки бананів, натерту цедру лимона, нарізані гриби, помідори та кабачки та багато інших овочів та фруктів на відкритому повітрі. Важливо не сушити їх безпосередньо на сонці, оскільки це призведе до втрати занадто великої кількості вітамінів. У спекотні дні краще знайти тінисте місце для сушіння.
11. Сушити овочі
Майже всі овочі, наприклад гриби, кабачки та помідори, можна подрібнити та сушити. На жаль, картопля часто непридатна, оскільки її здатність знову утворювати захисну шкірку перешкоджає подальшому корисному використанню, якщо процес сушіння триває занадто довго.
12. Сушіть картоплю
Сушка картоплі в духовці відбувається швидше, ніж конструкція нової захисної сорочки. На щастя, бо інакше нам довелося б обійтися без цих смачних, нежирних і корисних чіпсів.
13. Висушити фрукти
Сушіння фруктів - звичайний спосіб його збереження. У багатьох мюслі та закусочних мішках ви знайдете такі сухофрукти, як груші, сливи, виноград, абрикоси та різноманітні ягоди. Ви також можете зробити сухофрукти самостійно легко, дешево та здорово.
14. Сухі трави
Лікарські трави та кулінарні трави сушили протягом зимових місяців з давніх часів. До наступних ароматів і спецій належать: дрібно натерта лимонна або апельсинова цедра, цибуля, петрушка, орегано, майоран, маггі, лаврове листя або навіть часник.
Зазвичай ми знаходимо їх сушеними на стійці зі спеціями. То чому б не сушити існуючу свіжу зелень самостійно? Їх швидко об’єднують у букети, розвішують або розкладають і сушать. Тут ви можете дізнатись, що слід враховувати при сушінні трав і як діяти найкраще.
15. Чай з сушених трав
Інгредієнти для чаїв можна сушити з багатьох трав, які ростуть у лісі та на лузі. Природа робить його доступним безкоштовно.
16. Мішок-суп
Будь то зелень, овочі чи навіть кухонні відходи, майже будь-що підходить для мішкового супу. Його просто потрібно нарізати на невеликі шматочки і добре просушити.
Мішок для супу розширюється з кожним відпочинком, швидко готується і принаймні такий же смачний, як щойно приготовлений. На відміну від придбаного продукту, йому не потрібні підсилювачі смаку, штучні ароматизатори або консерванти.
Ваш домашній суп-саше не можна порівняти з жодною придбаною версією.
17. Зробіть запас порошку
У комерційному запасі порошку частка овочів, як правило, дуже низька. Зробити порошок для овочевого відвару самостійно не так вже й складно. Це простий спосіб зберігання овочів та використання висушених життєво важливих речовин далеко після дати збору врожаю.
18. Змішайте пасту зі спеціями
Якщо сушіння овочів для вас занадто копітка робота, ви також можете приготувати смакову пасту з овочами самостійно з невеликою кількістю солі. Приготування відбувається швидше, а паста проста у використанні для запасання та заправлення всіх видів страв.
19. Сушіння коренів до кави
Для здорового і енергійного Муккефука потрібні сушені коріння кульбаби. Але ви також можете зробити це з коренів цикорію, жолудів та кількох інших фруктів та коріння.
Зберігається в олії
Зберігання їжі в олії є універсальним і простим. Типовими прикладами є оливки, зелень та овочі, як помідори та перець.
20. Песто з дикого часнику та волоського горіха
21. Песто з ґрунтової трави
Не кидай мене - Книга про заощадження продуктів
22. Овочі в олії
Зварені та сушені овочі можна розлити гарячими по банках і долити олії. Наприклад, помідори в олії зберігатимуться кілька місяців
23. Трави в олії
Трави, замариновані в олії, є популярними сувенірами, які підходять для заправки салатів та соусів. Їх можна майже необмежено тримати в прохолодному і темному місці. Якщо у вас немає темного місця або темних окулярів для зберігання, ви можете використовувати рукавиці зі старих осиротілих шкарпеток.
Зберігається в оцті
Те, що ви можете зробити трав’яний оцет самостійно, настільки ж очевидно, як і різновид трав у олії. Прості та швидкі способи покласти овочі в їжу були забуті.
Огірки, качани, квітки цвітної капусти, зелена квасоля, зелені помідори, цибуля, морква, перець, кабачки та перець особливо підходять для консервування в оцті.
24. Трав'яний оцет
Замість простого домашнього оцту для трав'яного оцту слід використовувати хороший винний, хересний або яблучний оцет. Ви можете знайти тут смачні рецепти, поради щодо приготування та термін зберігання трав’яного оцту.
25. Овочі в оцті
Мариновані соління не повинні відсутні у ситній закусці. Але вони також добре поєднуються з бутербродами або в макаронних салатах. Змішані соління або інші кислі соління також популярні як вечірня закуска або сніданок. Перегляньте цей пост, щоб дізнатися рецепт маринування овочів.
Зберігається в сольовому розчині
Консервування в сольовому розчині діє так само швидко, як і оцтовий метод. Для консервування підходять трави, лимони, морква, квасоля, горох, зерна кукурудзи, перець чилі, огірки, серця з артишоку та оливки.
26. Овочі в солі
27. Трави в солі
Трави, замариновані в солі, такі як мелена трава та дост, можна дуже добре використовувати в салатах та теплих стравах. Тут ви можете дізнатися, як можна просто замочити дику, лікарську та кухонну траву в солі.
Легке кип’ятіння
Просте консервування означає, що швидко приготовлене блюдо або інгредієнт можна зберігати місяцями в гарячих банках, коли вони гарячі. Важливо, щоб банки та кришки змивались гарячою водою і, закрившись, стояли на кришці 10 хвилин, щоб убити будь-які мікроби у кришці. Якщо кришка зігнута всередину після охолодження, це гарантує створення вакууму під час охолодження і запобігає потраплянню мікробів.
Небезпека: У випадку з білковими продуктами та стравами з м’ясом, цей простий процес гарячого наповнення не може досягти достатнього терміну зберігання. Такі продукти необхідно стерилізувати протягом тривалого періоду часу, щоб мати достатній термін зберігання, наприклад, кип’ятінням закритих банок у духовці при температурі 100-120 градусів протягом 60 хвилин (для приготованих страв) до 90 хвилин (для сирого м’яса) або в консервному пристрої.
Ви можете приготувати подвійну порцію звичної їжі, а трохи залити її звареною в банках для подальшого використання. Наступні страви особливо практичні для простого консервування.
28. Здоровий кетчуп, томатні соуси та італійська сальса
Простий томатний соус - популярний інгредієнт багатьох страв. Ви можете придбати їх як пюре, товсті помідори або як цілі помідори в соку. З сіллю, оливковою олією, такими спеціями, як орегано та часник, у вас також швидко буде під рукою топінг для домашньої піци або італійської сальси.
Але помідори, цибуля, часник, сіль і шавлія, замариновані в олії, також роблять різноманітний соус до вашої домашньої пасти, для чого було заощаджено деякий час на підготовку.
29. Томатний кетчуп
На відміну від томатного соусу, для справжнього кетчупу потрібна кисла нотка, якої можна досягти за допомогою оцту та правильних спецій. Його варять гарячим, розливають у пляшки та щільно закупорюють.
Пробудження
Люди, які займаються здоров’ям, та особи, які займаються самообслуговуванням, завжди зберігали сезонні фрукти, зберігаючи їх у банках. Багато магазинів навіть продають харчові продукти в гойдалках у пляшках або банках. Ви також можете використовувати метод консервування, щоб довше зберігати багато рецептів консервування замість гарячого наповнення в закручених банках.
30. Метод неспання
Консервується з цукром
Незалежно від варення, сиропу або компоту, з правильним вмістом цукру та рецептами можна зберегти солодке. Збільшена частка цукру також пригнічує розмноження мікроорганізмів, що викликають псування.
31. Варення та киселі з альтернативами збереженню цукру
Я впевнений, що всі робили варення або желе з консервуванням цукру. Зазвичай вони містять занадто багато шкідливого для здоров'я цукру, тому ми розглянули альтернативні гелеутворюючі речовини, ніж побутовий або желюючий.
З камедью ріжкового дерева і насінням чіа чи насінням льону варення та желе мають низький вміст цукру, і їх навіть можна готувати без варіння. Ви можете дізнатися, як це зробити, у наступних статтях:
32. Сироп
Інший солодкий варіант - це виробництво сиропу, який можна використовувати як ароматизатор для смачних шприців або навіть солодких страв. Тут ви можете знайти рецепти різноманітних квітково-ягідних сиропів.
33. Воніг
34. Сироп кульбаби
35. Цукерки
Ще одним солодким методом консервування є цукерки, при яких значна частина вологи, що міститься в фруктах, замінюється цукром і створюються солодкі делікатеси. Для цукерок найкраще підходять фрукти та горіхи. Процес триває кілька днів і винагороджується закусками, схожими на цукерки, які можна використовувати в інших стравах.
бродіння
Оцтове або молочнокисле бродіння також дозволяє легко зберігати багато продуктів. Ці методи є одними з найдавніших процесів консервації, коли вони виробляють дуже особливі страви, такі як молочний кефір, реювелак, інші ферментовані напої або квашена капуста.
36. Оцтове бродіння для фруктового оцту
Гарним прикладом для почуттів є фруктовий оцет. Бачачи під час спостереження, чуючи піднімаються бульбашки, відчуваючи змінений запах фруктів і смакуючи сам фруктовий оцет. Чи знаєте ви, що можете зробити смачний фруктовий оцет із залишків фруктів, які зазвичай викидають?
37. Молочнокисле бродіння для йогурту
Молочнокислі бактерії виробляють молочну кислоту з лактози, присутньої в молоці. Значення рН падає, білок втрачає свій розчин, і в результаті молоко приблизно через шість годин перетворюється на густий йогурт.
38. Молочнокисле бродіння квашеної капусти з білокачанної капусти
Виробництво квашеної капусти займає до шести тижнів, але воно має довший термін зберігання, ніж йогурт та кварк. Для цього не обов’язково потрібно горщик для бродіння. Як можна готувати квашену капусту без цього спеціального горщика, показано в порадах щодо збереження овочів.
39. Молочнокисле бродіння для кленової квашеної капусти
Так, ви правильно прочитали. Квашену капусту також можна зробити з молодих листя клена. Для першої спроби достатньо невеликої кількості, яка поміщається в баночку для муру.
Соковиті
Ви також можете консервувати фрукти та овочі як сік. Свіжі соки зазвичай тривають недовго, тому, якщо є надлишок природи, все це слід нагріти.
40. Фруктовий сік
41. Овочевий сік
Приклад томатного соку дає зрозуміти, що овочеві соки є приємною альтернативою саморобці.
Зберігати в алкоголі
Найкращими прикладами часів прабабусі для консервів у спирті все ще залишаються ромовий горщик та лікер. Ягоди і кісточкові фрукти так само важливі, як і правильний алкоголь.
42. Ромовий горщик
Ви можете використовувати будь-які фрукти, які зараз в сезоні, для вашої горщика. Горщик з ромом зростає з місяця в місяць, поки не буде готовий і подаватиметься до таких десертів, як пудинг та морозиво.
43. Лікер
Для приготування лікеру підходять великі баночки-муляри ємністю від двох літрів і більше. Подрібнені фрукти заливають Доппелькорном, горілкою або коньяком і запечатують. Через шість тижнів лікер готовий, його можна просіяти і наповнити у пляшечки. Маленькі пляшки, тому що вони чудово піддають.
Ви можете знайти більше ідей для домашньої їжі в наших порадах щодо книг: