46% харчових отруєнь через фрукти та овочі

У цю спекотну погоду слід стежити не лише за рибою, м’ясом чи яйцями. Фрукти та овочі також небезпечні. Наші поради щодо насолоди літніми сирими овочами без ризику бактеріальної харчової інфекції.

На ринку чи в магазині практично неможливо придбати фрукти та овочі - крім звичайно тих, що в целофані - не торкаючись їх, не погладжуючи. Маніпуляції, за допомогою яких бактерії або віруси сальмонели та кишкової палички можуть бути легко передані.

Результати, Після 10-річного аналізу понад 13 350 повідомлень США про харчові хвороби, переданих до Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC):

рослинні продукти (фрукти, горіхи та овочі) відповідають за 46% зареєстрованих випадків, у тому числі 22% за листові овочі (особливо салат);
м’ясо та птиця у 22% випадків;
морепродукти 6.1 випадки
яйця 6% випадків.

Найбільш серйозні інфекції при госпіталізації в основному пов'язані з м'ясом та птицею (46%) та молочними продуктами (46%), а потім з рослинами (42%).

Перед споживанням добре промийте сирі овочі

Щоб задовольнити своє бажання свіжості, яке є законним влітку, важливо дотримуватися цих двох основних принципів гігієни:

мити руки до і після будь-якої обробки сирої їжі;
добре промити фрукти, овочі та салат в теплій воді або оцтовій воді.

Цей останній крок є важливим для усунення всіх слідів пилу або залишків ґрунту, деяких мікробів та залишків пестицидів (якщо продукти не є органічними).

Джерело: дослідження "Віднесення харчових захворювань, госпіталізацій та смертей до продовольчих товарів із використанням даних про спалах, США, 1998–2008", 2013 р.