Варення, джем, желе Ось ці відмінності
27 вересня 2017 року Мартіна Науманн Категорії: Харчування
Ми їмо варення, джем або желе на сніданок? Ми пояснюємо тонкі відмінності та розгадуємо загадку, чому варення майже не залишається. Але тим більше варення ...
Варення, джем або желе: яка різниця?
Коли ми говоримо про намазування варення на хліб, ми зазвичай використовуємо слово «джем» як збірний термін для будь-якого фруктового намазування. Але в німецькомовній зоні вона це робить послідовність оброблені плоди мають незначну різницю. Тоді це також можна назвати варенням або желе.
варення готується з фруктового пюре з цукром. Можливо, назва походить від португальського слова "marmelo" для айви. У традиційних рецептах айва зводиться до каші і таким чином зберігається як запас. Наприклад, якщо ви пропустите малину через сито, а потім зварите малинове пюре із цукром, що зберігається, вийде справжнє малинове варення.
Варення містить шматочки фруктів
Ситуація інакша, якщо в соусі ще є шматочки фруктів, як це часто буває з полуницею. Найчастіше ми їх ріжемо Полуниця невеликий, щоб соковиті шматочки фруктів залишались у склянці після варіння. Власне кажучи, передбачуване полуничне варення - одне Полуничний джем. Відмітна риса варення Так само шматочки фруктів.
Назва джем походить від французького конфітюру. Це походить від латинського слова «conficerem» або кондитерська. Тому що ще в Стародавньому Римі фрукти зберігалися з цукром. Навіть сьогодні ми часто зустрічаємо цей метод навколо Для збереження плодів. У середземноморському регіоні цілий інжир готують у цукровому сиропі і їдять як десерт.
Запечене яблучне варення надає сніданку різдвяних відчуттів. Фруктовий спред має пряний, солодкий аромат і швидко і легко готується.
Желе виготовляють із фруктового соку
Фруктове желе зрештою, він виготовляється лише з фруктового соку без твердих фруктових компонентів. Назва желе означає гелеутворення фруктового соку з цукром шляхом його кип’ятіння. Наприклад, смородиновий сік ідеально підходить для фруктових желе, оскільки відсіває дрібне насіння.
До речі: ваш домашнє варення Ви можете продовжувати це називати незалежно від способу приготування. Тому що для вашого власного виробництва не існує правил щодо імен. Перевага домашнього варення: Ви можете вирішити самі, що за цукор заходь і регіональний як от сезонні ягоди використання.
Приготувати власне варення зовсім не складно. Крім того, домашнє варення часто смакує смачніше, ніж те, що з ...
Німецьке та англійське варення: ЄС хоче створити ясність
Англійські терміни "варення"і"варення". По-англійськи «мармелад» виготовляється лише з цитрусових, а всі інші види фруктів називаються «варенням». Проблема: Це визначення англійською мовою не відповідає Класифікація за типом обробки таких плодів, як ті, що знайдені в Німеччині. Тому окреме регулювання ЄС щодо варення створює ясність для умов у міжнародній торгівлі.
Регламент ЄС щодо варення базується на Англії та позначенні "Варення " залишається з продуктами Цитрусові фрукти Зарезервований:
- Кожен кілограм варення повинен містити щонайменше 200 грам цитрусових, цедру, м’якоть фруктів або фруктовий сік.
- Варення з желе містить лише цитрусовий сік і жодної м’якоті.
- варення відноситься до всіх інших видів фруктів, незалежно від їх переробки. Вміст фруктів повинен становити 350 грам м’якоті плодів на кілограм. Існують винятки для деяких фруктів, зокрема чорної та червоної смородини, чорниці, малини та ожини. Тут пропорція також може бути менше 350 грам.
- Якщо фруктів більше, там написано "Додаткове варення".
- Регламент ЄС передбачає, що дині, виноград, яблука та груші не можна використовувати для приготування зайвих джемів.
На щастя є для Желе немає нового визначення. Желе складається з 350 грамів фруктового соку, якщо пропорція вища, це також сказано Желе додаткове. Залишається з’ясувати, що буде з регулюванням ЄС після виходу Великобританії з ЄС.