49159954 Дослідження маркетингу шоколаду Хайді - Документ PDF

Документи

Стенограма 49159954 маркетингових досліджень шоколаду Хайді

28.07.2019 49159954 Дослідження маркетингу шоколаду Хайді

маркетингу

1. Загальна характеристика ринку

Історія шоколаду розпочалася з відкриття Америки. Таким чином, у своєму четвертому подорожі до Америки Христофор Колумб причалив 30 липня 1502 року в Нікарагуа, будучи першим європейцем, який відкрив какао-боби. Це були

використовується корінними жителями як валюта (форма оплати) або для приготування смачних напоїв. Повернувшись із подорожі, Колумб приніс королю Фердинанду та королеві Єлизавети ягоди декакао.

Потім, під час вторгнення Ернандо Кортеса в Мексику в 1519 році, індіанці виявили, що використовували какао-боби для приготування королівського напою. Це було дуже гірко, саме тому виникла ідея підсолодити його цукровою тростиною. Напій був привезений в Іспанію в 1528 році Кортесом і вдосконалений з корицею та ваніллю. Також було помічено, що напій смачніший, якщо його подавати гарячим, що дуже добре, особливо для іспанських аристократів. Таким чином, іспанці почали садити какао у своїх колоніях, даючи початок процвітаючому бізнесу. Вони зберігали цю галузь у таємниці протягом багатьох сотень років, поки деякі ченці

Іспанці нарешті дозволили таємниці уникнути.У 1609 році в Мексиці з’явилася перша книга, присвячена виключно темі шоколаду - ніж Libro en el cual se trada del шоколад. Потім, у 1615 році, принцеса Іспанії Анна Австрійська вийшла заміж за Людовіка XIII і ввела до французького двору, серед інших іспанських звичаїв, випивку шоколаду. Цей напій швидко поширився в Європі, і в 1657 році з’явився один з найвідоміших англійських шоколадних будинків.

Матрос Педро Браво-до-лос-Камерінос в 1670 р. Вирішив, що провів у морі занадто багато часу в дослідницьких подорожах, і оселився на Філіппінах, де витратив свої останки, висаджуючи какао, заклавши тим самим основу найбільшої плантації того часу. Потім, у 1671 році, сталася щаслива аварія. Це сталося як кухонна камера допомоги

лівша кинув на підлогу миску, повну мигдалю. Начальник, знервований, спробував витягнути вуха, і той опустив ложку гарячого цукру над мигдалем, тоді як герцог Плесліс-Праслін, відомий гурман, чекав свого десерту. У відчаї начальник подав маршалу десерт, що складався із суміші мигдалю та цукру. Маршал був дуже схвильований і дав назву цьому десерту, але не цілим, а просто Прасліну. З тих пір цей солодкий зазнав багато змін, включаючи сучасний розвиток терміна праліне.

Ближче до кінця XVII століття в Німеччині з’явився шоколад, політика обмеження іноземних продуктів змусила Фрідріха І Прусського ввести податки на шоколад у 1704 р. Кожен, хто міг собі дозволити таку розкіш, повинен був викопати дві тарілки для отримання дозволу. спеціальні. У 1720 році перші виробники шоколаду у Флоренції та Венеції пропонували покупцям шоколад, репутація якого сягала далеко за межі країни. Італійських виробників шоколаду, добре навчених шоколадному мистецтву, бачили у Франції, Німеччині та Швейцарії.

У 1765 році з'явилася перша шоколадна фабрика. Потім, у 1828 році, були винайдені механізовані методи подрібнення какао-бобів (прес для какао-бобів), що призвело до зниження цін на шоколад. Завдяки цій пресі було вдосконалено какао-боби, оскільки пресуванням віджимався жир, що міститься в какао-бобах.

28.07.2019 49159954 Дослідження маркетингу шоколаду Хайді

У дев'ятнадцятому столітті в історії шоколаду відбулися дві великі революції: по-перше, англійська компанія випустила перший вживаний твердий шоколад - темний і шовковистий темний шоколад, і, по-друге, в 1876 році швейцарець Даніель Пітер представив молоко в шоколаді, створюючи продукт, який і сьогодні приносить радість: запечений шоколад.

Перша швейцарська шоколадна фабрика була побудована в колишньому млині поблизу Веве. Засновник Франсуа-Луї Кайлер дізнався секрет торгівлі шоколадом в Італії. Репутація швейцарського шоколаду і сьогодні зміцнюється численними медалями, отриманими на міжнародних виставках, але особливо вдячністю поціновувачів у всьому світі.

В Америці шоколад був дуже успішним і розвивався дуже швидко. В даний час уряд США визнає свою роль, завдяки чому шоколад був частиною американських солдатів з часів Другої світової війни і є незамінним у харчуванні космонавтів.

Шоколад, категорія, до якої входять таблетки, батончики, вафлі, обгорнуті шоколадом, статуетки та сезонні вироби, є одним з найважливіших сегментів ринку споживчих товарів. Наступний аналіз проводиться на

на основі інформації, наданої ACNielsen Румунія. За даними цитованого джерела, з точки зору вартості продажів, зареєстрованих у 2005 році, ця категорія посідає шосте місце на загальному ринку споживчих товарів, випереджаючи сигарети, пиво, безалкогольні напої, мінеральну воду та каву. Ринок шоколаду в Румунії стабільно зростав, приблизно на 20% на рік, і в даний час досягає 23 487 тонн за оціночною вартістю 120-150 мільйонів євро.

Зі значним збільшенням за останні два роки ринок шоколаду в Румунії розділений між чотирма основними гравцями, які домінують у всіх цінових сегментах. Незважаючи на чіткі стратегії, вони не можуть надати достатньо різноманітності аудиторії, яка не дуже обізнана, але яка поступово знову відкриває свій апетит.

Шоколад вважається найулюбленішим десертом, незалежно від віку. У багатьох випадках споживачі могли зробити різницю між основними видами шоколаду.

Таким чином, білий шоколад виробляється з какао-масла, цукру, молока, ванілі та інших ароматизаторів. Він не містить інших інгредієнтів на основі какао і тому має колір, близький до білого. Деякі країни не дозволяють використовувати назву шоколад для цього виду через низький вміст сухих речовин какао. Він має легкий і приємний аромат.

Тоді молочний шоколад містить від 20 до 35% сухої речовини какао (какао-маса та какао-масло) та понад 12% сухої речовини молока.

Гіркий шоколад - це солодкий шоколад з високим вмістом речовини какао і без вмісту молока або не більше 10%, нарешті, гіркий шоколад містить від 55 до 85% сухої речовини какао. Чим вищий вміст какао, тим менша кількість цукру, що надає йому інтенсивний і дуже гіркий смак. Це найчистіший шоколад, і тому його завжди віддають перевагу любителі шоколаду.

28.07.2019 49159954 Дослідження маркетингу шоколаду Хайді

На даний момент приблизно 70 претендентів працюють на румунський шоколад із 90 торговими марками. З них лише три-чотири виробники домінують на ринку в кожному з сегментів, що його складають. Внутрішнє виробництво забезпечує 80% обсягу продажів і 75% їх вартості.

Продукція у формі таблеток все ще залишається найбільш продаваною

утримуючи 64% всього ринку, як обсяг, і 58%, як вартість. У цьому сегменті домінує шоколад із безперервним молоком, минулого року було продано понад 13 тис. Тонн, а потім білий шоколад. Якщо говорити про таблетки з різними начинками, то, схоже, пропозиція, відповідно до смаків румунів, в основному спрямована на креми для капучіно, полуницю, вишню, коньяк та карамель, тоді як лимонний крем має незначну опозицію у найбільших продажах (0,1 тонн).

Дослідження Omnibus, проведене минулого року компанією Daedalus Consulting, виявляє, що шоколадні рогози сприймаються як найбільш інтенсивно та привабливо рекламовані солодощі. Реклама з чітко націленими повідомленнями сприяла розвитку у більшій мірі цього сегменту та кращому знанню споживачів з точки зору брендів та виробників. Широкий вибір смаків/наповнювачів, який доступний

торгівля - ще один аспект, який румуни цінують у цих продуктах, які стають все більш досконалими з точки зору смаку. Четверо основних гравців зосереджують понад 90% цього ринку:

1. Kandia-Excellent, місцевий виробник, від 30 до 40%, 2. Kraft Foods Румунія, місцева філія багатонаціонального концерну Kraft, між 30 і

35%, 3. Supreme Chocolat, вітчизняний виробник, що входить до групи Supreme, приблизно 25%, 4. Хайді Шоколатс Суїс, член швейцарської групи Laderach Chocolatier Suisse,

У всіх цінових сегментах (преміум, середній та економічний) марки цих гравців явно домінують на полицях з шоколадними плитками великих роздрібних торговців у міських районах:

-преміум-сегмент розділений Milka, Poiana Senzatii (Kraft), Heidi і Anidor (Supreme), - середній сегмент належить брендам Kandia, Poiana (Kraft) і Primola (Supreme), - економічний сегмент включає Laura (Kandia-Excellent), Africana ( Крафт) та Новатіні

Великі гравці на ринку шоколадних батончиків мають чіткі стратегії бренду. В інших сферах діяльності словесна ідентичність таблеток із шоколадною стружкою відображає стисло конкретні елементи цих стратегій бренду.

У Румунії бренди шоколадних чіпсів мають короткі жіночі назви. За винятком трьох з них (двох власних іменників - Хайді та Новатіні - та штучного слова, Анідор), всі торгові марки закінчуються на a і є новоствореними словами (Milka, Primola), загальними іменниками (Poiana, Africana) або власними (Лора).