5 бразильських інгредієнтів, щоб спробувати кокос, кешью, фарофу та багато іншого
Оскільки я виріс з бразильського батька та матері, яка любить готувати, не дивно, що я покладаюся на латиноамериканські інгредієнти у своєму домашньому приготуванні, а також страви, які я розробляв разом із шеф-кухарем Феліпе Доннеллі, нью-йоркською Комодо та Колонія Верде. Для мене кулінарія - це, перш за все, навчання, а також навчання інших людей про всі інгредієнти та аромати.
Що стосується бразильської їжі, можна стверджувати, що США розглядали лише різноманітні страви, які країна може запропонувати. Це набагато більше, ніж рис і квасоля та нескінченна кількість м’яса на косі. Як і в багатьох інших країнах, залежно від того, в якому регіоні ви знаходитесь, ви виявите поєднання, дуже характерні для того, що зростає в безпосередній близькості. Нижче наведено п’ять інгредієнтів, які часто використовуються в бразильській кухні, а також деякі з моїх улюблених способів їх використання. Їх легко знайти в Сполучених Штатах, за винятком однієї - Фарофи, - але цілком вартий пошуку.
Кокос, розрізаний навпіл на білому тлі; Передумови; Біо; Переривання; коричневий; Крупним планом; Коко; Кокосовий горіх; Кокосовий горіх; тріщини; Вирізати; Дієта; Пити; Їсти; екзотичний; Плоть; Харчування; свіжий; Свіжість; Фрукти; Для гурманів; Половина; жорсткий; Здоров'я; здоровий; Чаша; Інгредієнт; ізольований; Сік; Молоко; Природно; Природа; Горіховий; Харчування; Олія; відкривати; органічні; Пальма; Штук; Целюлоза; круглі; Розділ; Чаша; Літо; Солодкий; смачний; Дерево; тропічний; Білий затвор
Кокос: Кокосовий горіх, найновіший інгредієнт "it" у США, представлений у різноманітних пікантних і солодких бразильських стравах - він додає глибини та тепла моккеа-байані, рагу з риби та креветок із північно-східної частини країни; Він використовується в шоколадно-трюфельних солодощах Brigadeiros; і він поєднується з тапіокою cuscuz, цукеркою, яку часто продають продавці пляжів. Я люблю міняти кокосове молоко на молочне, коли створюю рецепти для ресторанів - у нас є фісташка та кокосовий соус, який ми подаємо з фореллю, яка чудово працює. Веселіться з кокосовим горіхом вдома - додайте його у свою каву, вівсянку або лободу. Чому б не додати його до своїх яєць один раз? Нім.
Пов’язане: Кароліна Сантос-Невес демонструє, як робити тако з залишками індички або курки
Два справжніх свіжих бразильських липових кайпірінья на темному сільському дерев'яному столі на відкритому повітрі; Алкоголь; Алкогольні; Американський; автентичний; Бар; Пити; Бразилія; Бразильський; Кайпі; Кайпірин; Кайпірінья; Кайпіроська; Кайпіводка; Коктейль; Копія; Копія; Пити; свіжий; Скло; горизонтальний; Вапняний; змішаний; зовні; Фото; Фото; Фотографія; Частування; Ресторан; Південь; Кімната; Літо; Стіл; два; дерев'яний затвор
Качаса: Хто не любить кайпіринью? Бразильський коктейль готується з качасою (спирт румігера з цукрової тростини), свіжозмішаним лаймом та цукром. У Comodo ми використовуємо мескаль для доробки закуски з восьминогами, але качаса працює так само добре. Нещодавно я зробив заправку з пюре з маракуї, оливкової олії, меду та цибулі-шалоту, але чогось не вистачало - тому я додав какасу, яка чудово контрастувала з кислотністю фруктів, солодкістю меду та теплом шалоту. Спробуйте сплеск у наступній заправці для салату.
Капніть підсолоджене згущене молоко в миску.; Передумови; Чаша; Крупним планом; ущільнюватися; ущільнений; Згущене молоко; Кухар; Молочна; краплі; Дрібний дощ; полито; Дрібний дощ; падіння; Харчування; Інгредієнт; ізольований; Макро; Молоко; Харчування; До води; Товар; Солодкий; підсолоджені; Білий; білий фон shutterstock
Підсолоджене згущене молоко: У Бразилії я б сказав, що для підсолоджування десертів підсолоджене згущене молоко використовується більше, ніж справжній цукровий пісок. Це ключовий інгредієнт Brigadeiros, Doce de Leite (португальський спосіб висловити дульсе де лече), і його навіть додають до попкорну. Нещодавно я ламкий гарбузове насіння і підсолоджене згущене молоко в горщиках для вершків і масла - люди були на місці! Вдома спробуйте приготувати цей гострий соус: у невеликій каструлі на повільному вогні з’єднайте консервовану згущене молоко на 14 унцій, столову ложку вершкового масла та 1/4 склянки какао-порошку або темного шоколаду. Перемішуйте близько 2 хвилин, поки інгредієнти добре не з’єднаються. Посипте свіжої полуницею або млинцями замість кленового сиропу.
Сирі горіхи кеш'ю в дерев'яній мисці на оперезана; Передумови; коричневий; Полотно; Кешью; Горіхи кешью; Крупним планом; Кухня; сухий; Їсти; Харчування; Фрукти; Група; Здоров'я; здоровий; Купи; Інгредієнт; Ядро; Макро; лоти; Природно; Природа; Харчування; Горіхи; горіховий; органічні; Шаблон; Купи; Білок; сирий; смажений; Мішковину; Насіння; почищений; Закуска; Стіл; фактурний; веганський; Вегетаріанська; дерев'яний затвор
Горіхи кеш'ю: Я завжди любив кешью. Може, тому, що я пам’ятаю, що мій дідусь їв їх як післяобідню закуску, коли він сидів у своєму кріслі-гойдалці на ганку. Я вважаю, що кеш'ю є абсолютно невикористаним горіхом тут, у США, але кеш'ю є скрізь у Бразилії, можливо, тому, що його плоди також використовуються в кулінарії. Я люблю їх вершковість та солодкість. У кулінарній школі ми пили їх у гарячій воді та змішували з фініками, щоб зробити веганський крем для десертів. І я завжди люблю додавати їх у салати. Брюссельська капуста - мій улюблений овоч, і я люблю змішувати кеш'ю з поголеною капустою, сушеним манго та м’яким козячим сиром.
Пов’язане: Зробіть власне молоко з кеш’ю та інші горіхові молоки
