5 дивовижних речей, які індійці говорять про їжу
Повернемося до 5 (правдивих) зауважень, які індійці змогли зробити іноземцям щодо їх їжі чи їх кулінарних звичок і відкрити через них великі відмінності чи факти суспільства, які штовхають нас до роздумів та відкриття розум.
"Ваша дружина не робить вам вранці коробку для обіду?" "
Обідній час в офісі. Раджу дістає коробку для обіду з сумки і виявляє, що у Кирила, його західного колеги, такої немає. - А ти, де твоя коробка для обіду? ". Кирило посміхається і починає свою страву, куплену в самообслуговуванні. Тому що у Франції він, як правило, запитував своїх колег "Отже, де ми сьогодні будемо обідати?" Сендвіч у пекарні чи квитку в ресторані в ресторані? "
Слід зазначити, що більшість індіанців дуже віддають перевагу стравам, приготовленим обережно оточуючими (як правило, дружиною, матір’ю чи інколи сестрою), а не швидким та корпоративним стравам. Крім того, вони таким чином мають запевнення, що страва, яку вони їстимуть, була приготовлена відповідно до їх смаку та їхньої касти (і так, ми завжди до неї повертаємось ... наприклад, брахман не буде їсти страву, приготовлену в теракоті контейнер).
Ми розуміємо, що ланч-бокс є дуже глибоко вкоріненою традицією в Індії. Якщо Раджу дістав його з сумки, є кілька міст, куди його доставляють прямо в офіс! Дійсно, за цією маленькою коробочкою, часто металевою та розділеною (з рисом, овочами, сиром, чапаті ...), ховається унікальна у світі система розподілу, достатня для того, щоб Deliveroo або Uber Eats червоніли! Все почалося в 1890 році, коли багатий індійський бізнесмен попросив молодого чоловіка доставити полуденну їжу на його робоче місце через місто Бомбей. З часом застосовується безпомилкова система - рівень помилок, оголошений 1 на 16 мільйонів - і сьогодні Даббавалла (по-хінді "постачальники мисок") доставляє в Бомбей близько 20 000 замовлень щодня в розрізнених офісах. У 2013 році на цю тему вийшов фільм Ritesh Batra, який газета Ченнаї радить переглянути: Lunchbox
"Чому ви їсте з столовими приборами?" Ви боїтесь забруднити пальці? "
Вчора в їдальні індієць звернувся до новоприбулого емігранта і запитав його, чому він ускладнює собі їжу виделкою. Потішений емігрант відповів, що це, мабуть, більш гігієнічно та практично. Хто правий, хто неправий? Ніхто ! Ми стикаємося з різницею в культурі та звичках, досить просто.
Більшість індіанців їдять руками, особливо правою (ліва зарезервована для різних чи нечистих цілей). Для західника це може здатися грубим або брудним, але тут це цілком нормально, і це навіть важливо. Дійсно, практика їжі руками знайде свій початок в аюрведичних вченнях: сила в руках, а пальці будуть продовженням 5 елементів: «Через великий палець простір; через вказівний палець, повітря; через середній палець, вогонь; через безіменний палець, воду, і через мізинець, це земля. »Крім того, їжа пальцями матиме користь для здоров’я: швидше почуватись ситим і, отже, їсти менше або покращувати травлення (мозок відразу отримує сигнал, що ми їмо), захищати себе від опіків (бо рука відчуває запах) тощо ...
"Твоя їжа здається мені м'якою, вона не має смаку"
Це добре відомо, Е, Індія любить гостру кухню, ту, яка створює враження, що дихає вогнем при кожному укусі ... Західні люди не так звикли до цього, крім того, навіть якщо ви просите страву "не гостра, будь ласка ", ви завжди знаходите трохи цього пікантного відчуття в роті ... Навіть страви для дітей не шкодують !
Тому індійські страви дуже багаті спеціями та смаком; всіх з дитинства «годували з пляшок» спеціями та спеціями (Кажуть, навіть грудне молоко гостре, пов’язане з харчуванням матері). Очевидно, збоку наша їжа здається їм м’якою і несмачною ... Але чи є якась особлива причина їсти “таку” гостру їжу? Дуже конкретно, спеції можуть захищати їжу від бактерій так само, як холодильник. Крім того, вони можуть бути корисні проти певних захворювань. Наприклад, кориця зменшить проблеми зі спиною. Перець, навпаки, чудово підходить для кровообігу (і, отже, швидко знижує артеріальний тиск). Відомо, що каррі стимулює апетит і допомагає травленню, а для болю в м’язах або головного болю імбир може творити чудеса. Таким чином, добре приправлена їжа дозволить збільшити тривалість життя, а також відчуття ситості, яке відкладає момент перекусу.
"Bluuuuuurp"
Їжа закінчується у нашого індійського господаря, це було смачно (та пряно ...). І там лунає "блюууурп". Відрижка в кінці їжі. Реакція здивування та негайної огиди. Напевно наш господар не робив цього навмисно ... правда? Це нормально? Так це нормально. В Індії відрижка під час їжі є звичною і навіть добре розглядається ... Це ставлення є культурним і важливим, щоб бути ввічливим, оскільки це означає, що ви насолоджувались тим, що вам подали. Загалом, намагайтеся не бути в шоці від певних тілесних шумів, які здаються вам непереборними; іноді нам доводиться розглядати це як прості відмінності звичок та уявлень.
"Ходімо випити"
Ну, це зауваження видається дріб’язковим. Два відомості, які ми хотіли б розробити з цього приводу. По-перше, проста відмінність у тлумаченні: якщо ми ставимо запитання після робочого дня або його друзям у вихідні, будьте обережні, щоб не вимовляти цю фразу занадто часто в Індії! Справді, ваш індійський співрозмовник має на увазі цим, що ви запрошуєте його випити напою, і він (значною мірою) скористається цією щедрою перевагою з вашого боку. Ви можете, звичайно, запросити своїх індійських друзів! Але, додаючи, вас попереджають ...
Звернімось до темної сторони цього питання: алкоголь в Індії. За даними ВООЗ, індійські споживачі алкоголю є одними з найбільших споживачів у світі, коли в середньому щорічно випивається 28,7 літра чистого алкоголю (включаючи 77% міцного алкоголю), наприклад, для французів 12,9 літра. Тому надмірне споживання викликає тривогу, навіть якщо це повільно починає змінюватися завдяки більш забезпеченій та освіченій еліті. Держави намагаються, більш-менш успішно та об'єктивно, виправити цю проблему охорони здоров'я. Але, врешті-решт, дії залишаються неоднозначними (деякі держави мають фактичну монополію на розповсюдження алкоголю і тому отримують значний дохід від його продажу) та обхідними (наприклад, у березні 2017 року Верховний суд Індії заборонив продаж алкоголю. Пиво, вина та алкогольні напої у всіх барах та готелях, розташованих менш ніж за 500 метрів від національних автомагістралей; наступного місяця деякі штати просто змінюють правовий статус цих автомагістралей в обхід закону.) Однак ми вітаємо колективну ініціативу Сухого дня ( вільні дні), щоб запобігти неконтрольованому переливу під час великих свят чи виборів. Сьогодні без реальної інформаційної кампанії тема алкоголю залишається дуже табуйованою та тривожною.