5 фактів харчові пастки
Тримайте очі відкритими під час покупок! Не все, що на перший погляд виглядає здоровим або проголошується здоровим, насправді не є. Що стосується продуктів у супермаркеті, то, безумовно, варто подивитися двічі - тут і там є обман, а шкідливі інгредієнти часто хитро приховуються. Щоб ми не потрапляли на ці неприємні підробки в майбутньому, експерт з питань харчування та тренер знаменитостей Бінту Чам розкрив для нас п’ять найбільших хитрощів у харчовій промисловості та показав, як нам уникнути потрапляння у найпоширеніші пастки для їжі ...
Чи справді легкі напої корисні для здоров’я?
Безалкогольні напої дуже популярні скрізь: на вечірках, у кіно або між ними. На смак вони солодкі, але не містять цукру та калорій. Тож ідеальний дієтичний напій для зменшення або уникнення зайвої ваги? На жаль, це помилка, оскільки низькокалорійні підсолоджувачі, такі як стевія або аспартам, часто додають в дієтичні напої замість цукру. Хоча стевія в основному привертає увагу своїм гірким присмаком, у аспартаму є занепокоєння тим, що надмірне вживання напоїв, що містять аспартам, може спричинити серйозні захворювання здоров'я, такі як депресія, рак, порушення кровообігу або мігрень. Порада: Пийте свіжовичавлені фруктові соки, розведені негазованою водою.
Їжа з прихованими "підсилювачами смаку"
Чому їжа не повинна смакувати так, як спочатку? Промисловість має відповідь на це: якщо для харчових продуктів домагається більш тривалого терміну придатності, смак, що падає, повинен бути «компенсований». Одним з найвідоміших підсилювачів смаку є «глутамат». Ми знаходимо його майже у всіх готових та заморожених стравах, супах з мішків, азіатській їжі, картопляних чіпсах, а також у салатах та гострих соусах. Глутамат зазнав обстрілу через так званий "синдром китайського ресторану". Знову і знову люди страждали від оніміння шиї, рук і спини, слабкості та серцебиття після вживання китайської їжі. Крім того, підсилювачі смаку стимулюють апетит і, таким чином, можуть сприяти ожирінню. Порада: обов’язково вживайте якомога менше готових продуктів. Не поспішайте готувати їжу самостійно, використовуючи свіжі інгредієнти.
Пальмова олія - топ або флоп?
Пальмова олія виготовляється з плодів пальм і в даний час є однією з найважливіших "їстівних олій". Його можна знайти майже в кожному другому продукті супермаркету, наприклад, в глазурі, маргарині, мюслі, шоколаді, готовій продукції, печиві і навіть у різних органічних продуктах. Пальмова олія містить 50% насичених жирних кислот, що робить її надзвичайно «з високим вмістом жиру», і при надмірному споживанні може призвести до ожиріння та високого рівня ліпідів у крові. Той факт, що пальмову олію для виробництва продуктів потрібно нагрівати до температури понад 200 °, змінює її хімічну структуру, а це означає, що вона більше не може правильно розщеплюватися в організмі, а відкладення нальоту в артеріях.
Порада: Уважно прочитайте списки інгредієнтів продуктів, оскільки там пальмова олія вказана або безпосередньо, або як "рослинне масло".
Фруктовий йогурт майже без фруктів?
Фруктові йогурти дуже популярні і мають позитивний імідж. Але чи справді в ньому стільки хорошого, про що говорить нам реклама? Фруктовий йогурт повинен містити щонайменше 6% фруктів, а йогурт із «фруктовим препаратом» повинен містити щонайменше 3,5% фруктів. Якщо воно містить менше 3,5%, а на зовнішній стороні чашки не надруковано жодного фрукта, тоді його називають «йогуртом зі смаком фруктів». “Фруктові препарати” складаються з невеликої кількості перероблених фруктів у поєднанні з цукром, глюкозним сиропом, загусниками, регуляторами кислоти, а в деяких випадках і синтетичними ароматизаторами та ароматами. Фруктові йогурти часто подають як "невелику закуску", а це означає, що ви також споживаєте більше "прихованого" цукру. Це може призвести до збільшення ваги в довгостроковій перспективі. Порада: Ви можете легко зробити власний фруктовий йогурт зі свіжих фруктів та натурального йогурту. ПРИМІТКА: Однак, в принципі, фрукти слід завжди вживати окремо від інших продуктів, оскільки в іншому випадку вони не будуть оптимально метаболізовані, і це може призвести до проблем з травленням та збільшення ваги.
«Фальшиві» сирні вироби
Сир, який не виготовляється з молока, називається «аналоговим сиром». Це імітаційний сир, який виглядає по-справжньому схожим на сир. Ми знаходимо продукти, виготовлені з аналогового сиру, наприклад, як тертий сир для піци, готові до використання суміші з гратену, на сирних рулетах, як веганський сир, фета, лазанья, кордон-біле та різні інші товари на полиці супермаркету. Ці "підроблені сири" виготовляються з води, молочного білка, недорогого затверділого рослинного жиру, іноді також яловичого жиру, крохмалю, різних підсилювачів смаку, штучних добавок, а також барвників та смакових речовин. Це означає, що аналоговий сир на 40% дешевший у виробництві, ніж “справжній сир”. Незважаючи на те, що він не вважається гостротоксичним, він в довгостроковій перспективі шкідливий, оскільки гідрогенізовані рослинні жири, що містяться в ньому, завдають шкоди нашому серцю, відкладаються як наліт в наших артеріях і підвищують рівень холестерину.
Порада: Обов’язково перевіряйте список інгредієнтів під час покупок. Аналоговий сир може ховатися за такими “сирними назвами”:… з сиром, приготованим з сиром, пастушим сиром, веганським сиром, сиром по-грецьки, білим сиром. Найкраще купувати добре дозрілий сир оптом, а потім натерти його самостійно.