5 фактів про харчові дріжджі Рікардо
Ви бачили в продуктовому магазині приправу з жовтуватими пластівцями? Ви замислювались про його склад, переваги та як його використовувати? Дізнайтеся нижче 5 фактів про харчові дріжджі та дізнайтеся, чому цей інгредієнт часто використовується вегетаріанцями та веганами.
Тема
Вегетаріанська
1. Золотий блиск
Погодьмось, його ім’я справді не таке апетитне! На перший погляд, ви можете подумати, що це їжа для риб (але не дуже!). Завдяки своєму потужному смаку умами, поживні дріжджі є секретна зброя в сучасній здоровій кухні. Хоча ці дріжджі не містять молочних продуктів і мають низький вміст натрію, їх смак часто порівнюють із смаком сиру, і він навіть має аромати підсмажених горіхів. Кажуть, це пармезан для веганів!
2. Дріжджі Селесте
Щоб тісто для хліба піднялося або пиво забродило, потрібні активні дріжджі, які мають здатність метаболізувати цукру. Що стосується харчових дріжджів, які ми їмо, вони неактивні. Для того, щоб зруйнувати її клітини, її нагрівали до високих температур, потім промивали і сушили. У продуктових магазинах він є у пластівцях або порошку (іноді під назвою харчові дріжджі). Вона може зберігатися до року в прохолодному, сухому місці, захищеному від світла.
3. Здоровий і веганський
Поживні дріжджі є багатий поживними речовинами! Прекрасне джерело білка, клітковини та амінокислот, він також має високий вміст вітаміну В12, що робить його популярним інгредієнтом для веганів, оскільки важко отримати цей вітамін, не споживаючи оригінальних продуктів. Тварина. Це найкраща приправа для людей, які харчуються без м’яса, яєць або молочних продуктів.
4. Це живе
Дріжджі складаються з одноклітинних мікроорганізмів, що належать до царства грибів. Вони знаходяться в природі, будь то на поверхні рослин, квітів і плодів, у грунті або в повітрі. З вибраних штамів мікроскопічного гриба (Saccharomyces cerevisiae), які живляться цукром для розмноження, ми отримуємо дріжджі (пекарські, пивні та харчові). Без магії дріжджів не було б ні хліба, ні пива, ні вина!
5. На кухні
Вам не обов’язково бути овочами, щоб насолодитися звикаючим смаком харчових дріжджів. Це чудове доповнення до салатів або страв з макаронних виробів, і його навіть можна посипати чіпсами з капусти. Або додайте його у паштет з овочами, як у нас з карамелізованою цибулею. Ця приправа така ж нова модна обробка на попкорн. Деякі незалежні кінотеатри починають пропонувати його своїм клієнтам як заміну додатковому (фальшивому) вершковому маслу!