5 форм приготування, завдяки яким їжа втрачає свої поживні речовини - Edumedical
5 форм приготування, завдяки яким їжа втрачає свої поживні речовини
Здорова їжа може втратити свої властивості за кілька хвилин
Експерти Гарвардської медичної школи попереджають нас, що їжа втрачає поживні речовини, коли замерзає або нагрівається в мікрохвильовці.
Мікрохвильове опалення
Навіть якщо ми готуємо здорову їжу, як тільки ми нагріваємо її протягом декількох хвилин у мікрохвильовці, вона починає втрачати свої корисні для здоров’я властивості, попереджають нас фахівці.
Заморожування фруктів
Свіжі фрукти, заморожені для довшого зберігання, не мають таких харчових цінностей, як перед заморожуванням. Щоб не втратити корисні властивості, фахівці рекомендують розморожувати їх у духовці, а не у воді.
Кипіння у воді
На думку фахівців, овочі втрачають свої поживні речовини, навіть якщо їх варити у воді. Наприклад, брокколі втрачає поживні речовини у воді, які можуть захистити нас від раку. Тому фахівці рекомендують нам використовувати воду, в якій ми готували овочі для соусів або супів, щоб скористатися корисними речовинами, що втрачаються у воді.
Овочі на пару
Овочі, які зберігаються в парі, можуть втратити 25% вітаміну С, 10% вітаміну В та інших вітамінів.
Сухофрукти
Навіть якщо сухофрукти зберігаються набагато довше, ніж свіжі, вважається, що процес сушіння знижує рівень деяких вітамінів, таких як вітамін В. Крім того, у багатьох сухофруктах, які ми комерційно купуємо, може бути дуже велика кількість цукру.
Фахівці також попереджають нас про небезпеку дії пестицидів, які можуть суттєво вплинути на наше здоров’я. За даними Президентської комісії з питань раку, фруктами та овочами, яким найбільше загрожує вирощування з використанням пестицидів, є селера, персики, шпинат, салат, листя капусти, нектарин, виноград, картопля, вишня.