5 ідей для смачних соусів, які можна зробити вдома - Їжа для мозку 3
5 смачних соусів, які можна зробити вдома
Чи знаєте ви мої семінари "Щотижневе меню - найкраща стратегія на кухні"? Я запропонував їх вам на початку року, і мені це вдалося, бо я багато чому навчився один у одного, навіть якщо не готував на місці. Потім кілька учасників попросили мене поговорити про соуси. Ось я сьогодні, відповідаючи на питання всіх: які найважливіші соуси робити вдома? Консультанти завжди відповідали на такі запитання: це залежить. 🙂 Точно, це залежить від кожної людини, кожної родини, уподобань та смаків, страв, які вони готують найчастіше. Отже, 5 соусів, які я рекомендую сьогодні, є нашими улюбленими, тому що нам подобаються інгредієнти, з яких вони зроблені, ми часто використовуємо їх у їжу, і ці соуси радують поєднанням деяких страв.
5 ідей для домашніх соусів
Їх легко зробити, не потрібно багато часу. Якби мені довелося сказати одне з їх слабких місць, це могло б означати, що деякі інгредієнти можна вважати трохи дорогими. Але, звичайно, це залежить від рекомендацій кожного, це залежить від бюджету, виділеного на їжу, і від того, як часто ви їсте певні продукти. У будь-якому випадку вони є чудовою альтернативою комерційним соусам, повним цукру та добавок. Я давно відмовився від покупки вдома, а в місті я нічого не замовляю з соусом.
Будьте обережні, однак, соуси не вживають ложкою або полонієм, їх додають в салати або в деякі страви, в помірних кількостях. Крім того, люди, які харчуються дієтично (з різних причин, включаючи здоров'я), потребують більшої уваги, оскільки соус може містити занадто багато жиру для своїх цілей. Крім того, остерігайтеся дітей та їх віку, деякі соуси можуть містити алергени.
1. Сос песто
Рецепт від Джеймі Олівера і абсолютно смачний.
інгредієнти: ½ зубчик часнику, 1 пучок свіжого базиліка, 1 жменя насіння сосни, 1 жменя свіжотертаго пармезану, оливкова олія.
Спосіб приготування: Ми починаємо з очищення часнику, потім подрібнюємо його у більшій ступці, додаємо щіпку морської солі. Наступним кроком є вибір, нарізання і додавання листя базиліка над часником і перемішування, поки воно не перетвориться на пасту. Ви також можете використовувати кухонний комбайн. Потім додайте насіння сосни (дуже злегка обсмажене, для тих, хто хоче - ми їх не обсмажували) над попередньою сумішшю, а потім перемішайте разом з половиною кількості пармезану. Збризніть суміш декількома краплями олії, лише для зв’язування соусу та консистенції. В кінці додайте пармезан, що залишився, і приправте, за смаком, сіллю і чорним перцем. Для тих, хто віддає перевагу більш кислуватий смак, ми можемо вичавити лимон над отриманою сумішшю (ми не клали лимон).
З чим можна використовувати соус песто: пенне з соусом з курки та песто, куряча грудка з песто та пармезаном, пенне з зневодненими помідорами та соусом песто, баранина грудка з соусом песто та горіхами.
Це лише кілька ідей, як подавати соус песто? А може, зробити за іншим рецептом?
2. Томатний соус
Одним з найпоширеніших соусів на кухні, томатний соус має особливий аромат, але він також є джерелом вітамінів і мінералів. Тож не цурайтесь його, у вас немає причин!
інгредієнти: 2 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки вершкового масла, 1 середня цибулина, нарізана кубиками, 4 зубчики часнику, подрібнені, 100 г томатного соусу, сіль і перець за смаком, 1 склянка сметани, 1/4 склянки пармезану або сиру, свіжий базилік, подрібнений (за бажанням).
Спосіб приготування: Нагрійте оливкову олію та масло на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і перемішуйте кілька хвилин. Додайте подрібнений часник і залиште на вогні ще на 30 секунд. Перемішайте томатний соус, сіль і перець. Нехай воно вариться принаймні 1/2 години, щоб аромат з’явився і соус став стабільним.
Для тих, хто не любить цілі шматочки овочів у соусі, ми можемо використовувати блендер для змішування інгредієнтів соусу, але ми повинні переконатися, що соус охолодився, а потім повільно змішати вершки та сир. В кінці додайте подрібнений базилік.
Для чого можна використовувати томатний соус: макарони найсмачніші. Я також люблю стейк зі свинини, наприклад.
3. Соус винегретта
Це заправка з олії та оцту, мабуть, найпростіша у приготуванні. Ми говоримо про 30 секунд. Менше часу, ніж потрібно для придбання речей у магазині! Для досягнення найкращих результатів інгредієнти повинні бути кімнатної температури, коли ми починаємо. Чим холодніше олія, тим складніше зробити емульсію. В ідеалі після приготування цього соусу добре дати йому постояти 1-3 години, але не в холодильнику.
інгредієнти: 1 частина оцту, 3 частини олії + сіль і перець за смаком.
Простий соус для винегрету потребує не більше спецій, ніж трохи солі та меленого білого перцю. Але існують і більш вишукані рецепти, до яких додається смажений часник, цибуля та зелень, а також спеції, такі як чорний перець, болгарський перець тощо. Можна також додати насіння гірчиці. Мед - ще одне доповнення до соусу з винегрету, оскільки він додає солодкості. Це також допомагає стабілізувати емульсію.
З чим можна використовувати соус вінегрет: Найпростіший, з салатом або мікс салатів. Але його також можна подати з курячими або рибними ніжками, овочами на грилі, яловичиною, картопляним салатом, локшиною або різними видами бутербродів. За смаком, очевидно.
4. Сос Цезар
Мабуть, найпоширеніший варіант - той із сирним соусом та зеленню, який ми отримуємо в ресторанах, коли подаємо салат. Але нас дуже порадував варіант соусу з філе анчоуса, хоча він трохи солоний. Це не обов'язково соус, рекомендований для дітей.
інгредієнти: 6 філе анчоуса в олії, 1 зубчик невеликого часнику, сіль, 2 великих яєчних жовтки, 2 столові ложки свіжого лимонного соку, ¾ чайної ложки діжонської гірчиці, 2 столові ложки оливкової олії, ½ склянки рослинного масла, 3 столові ложки дрібного пармезану тертого, свіжомеленого чорного перцю.
Спосіб приготування: Наріжте філе анчоуса та часнику, покладіть їх у миску та додайте дрібку солі. Змішуйте інгредієнти, поки він не перетвориться на пасту. В іншій мисці збийте жовтки, додайте 2 чайні ложки лимонного соку і гірчиці. Повільно додайте олію, спочатку оливкову олію, а потім рослинне масло. Отриману суміш покласти на анчоуси та часник, додати пармезан, а в кінці перемішати, поки заправка не стане густою та блискучою.
З чим можна подавати соус Цезар: Його можна заливати овочами перед приготуванням, можна використовувати як соус до макаронних виробів або картопляного салату, в гамбургері або бутерброді, замість майонезу для салату з тунця або курки, курячих крил, над рибою перед приготуванням, над зерна кукурудзи.
5. Сос Цацікі
Під час підготовки цієї статті я повернувся з Греції кілька тижнів тому, і досі про це думаю, хоча погода на вулиці така неприязна ... Ми вирішили підсолодити її спеціальною стравою для цієї країни.
інгредієнти: 3 - 4 очищених огірка, 1 чайна ложка солі, 4 - 5 зубчиків подрібненого часнику (можна використовувати і менше), 1 чайна ложка білого оцту, 1 столова ложка грецької оливкової олії, 2 склянки грецького йогурту, 1/4 чайної ложки білий перець
Спосіб приготування: Готуємо огірки. У кухонний комбайн покладіть огірки і половину чайної ложки солі. Суміш пропускають через фільтр з дрібною сіткою для зливу рідини з огірка.
У велику миску покладіть часник з рештою 1/2 столової ложки солі, білого оцту та оливкової олії та перемішайте. Нарешті додайте огірки, йогурт та білий перець. Отриману суміш залишають остигати на кілька годин. Готовий до подачі, змішайте соус цацікі для освіження.
З чим можна подавати соус Цацікі: Поруч з de гіроскопи, заправка для салатів, альтернатива сендвіч-майонезу, крекери на будь-якому виді м’яса (котлети, свинячі відбивні), соус з гарбуза та баклажанів, риба.
Це 5 ідей для смачних соусів, які можна зробити вдома, якщо ви хочете насолодитися смачними стравами, а ваші примхливі раптом стануть більш сприйнятливими до столу. 🙂 Гарантовано, це в захват.
Які ще соуси ви готуєте вдома? Розкажіть і нам, давайте надихати один одного!
Їжа для мозку - кампанія florinabadea.ro
«Їжа для мозку» - це мій останній проект як тренера з питань харчування та харчування. Він присвячений дорослим та дітям, людям похилого віку та дорослим, котрі завжди потребують їжі, щоб дати їм енергію та ентузіазм протягом дня. Пам’ятайте, ми всі їмо, але занадто мало хто з нас їсть! ТУТ - детальніше.
Якщо ви хочете підтримати цей блог, LIKE та SHARE дуже допомагають, і я дякую вам за кожен ваш жест! Продовжимо роботу з виховання світу для справжньої їжі та здорового способу життя!
Якщо ви хочете бути в курсі новин із блогу «Здоровий спосіб життя», ви можете ПОДАВАТИ ЛАЙК на сторінці у Facebook або підписатися на бюлетень!