5 комбінацій їжі, яких слід уникати
Приблизно кожен третій американець страждає проблемами травлення. Тара Вільха була однією з них. У 19 років у неї діагностували виразковий коліт. Протизапальні засоби та стероїди тимчасово допомогли їй, але вирішити проблему не змогли. Лікар рекомендував звернутися до хірурга, який запропонував, однак, видалення хворої частини товстої кишки і, можливо, тимчасову колостому.
"Ідея хірургічного втручання мене налякала, тому я запитав про зцілення за допомогою харчування", - згадує Вільха.
Сьогодні, у віці 41 року, Вільха є медичним консультантом та засобом для очищення тіла в місті Юджин, штат Орегон. Вона радить людям, як їсти, щоб підтримувати та покращувати здоров’я травної системи, стверджуючи, що правильна їжа є важливою частиною її вчень.
Простий спосіб подумати про поєднання продуктів - це розглянути поняття часу. Деякі продукти перетравлюються довго. Інші відносно швидко перетинають тіло. (В середньому фрукти перетравлюються за 30 60 хвилин; овочі, зерна, боби перетравлюються приблизно за одну-дві години; приготування м’яса та риби займає від 3 до 4 годин, а молюсків - від чотирьох до вісім годин.)
Коли ви поєднуєте продукти з різними транзитними періодами, можуть виникнути проблеми, оскільки травлення не настільки ефективно. Наприклад, припустимо, у вас на столі креветки та ананас. Оскільки ананас поєднується з креветками, перетравлення яких відбувається повільно, їжа залишається в шлунку більше годин, ніж якби її не поєднували таким чином. Як результат, цукри в солодких фруктах зброджують, що призводить до здуття живота і газів.
І, каже Вільха, з цього моменту проблеми стають все більш численними. Якщо їжа гниє в шлунку або кишечнику, замість того, щоб ефективно засвоюватися, наш організм не зможе засвоїти всі поживні речовини. "Щоразу, коли йдеться про бродіння або гниття, можуть утворюватися токсичні та навіть канцерогенні гази. Ці гази потребують енергії, оскільки іншим органам доводиться більше працювати для детоксикації організму. Ці токсини в системі також можуть викликати втому, дратівливість, головні болі і, спочатку, неприємний запах з рота, що згодом може призвести до коліту, запалення, запору, артриту, високого кров’яного тиску та інших неприємних проблем. "
Отже, головне в хороших і поганих поєднаннях - це слухати своє тіло і не дотримуватися певного набору правил. «Чому б не спробувати?» - говорить Вільха. "Тоді ми це просто помітили. І іноді це допомагає полегшити симптоми ".
Нижче наведено кілька комбінацій їжі, які слід спробувати, а якщо вони не роблять тобі добре, уникати:
Фрукти під час або після їжі:
приклади:
- Полуниця в салаті
- Риба з соусом манго
- Свіжий яблучний або ягідний пиріг на десерт
Чому: Плоди швидко проходять через шлунок і засвоюються в кишечнику. Коли ви поєднуєте фрукти з іншими продуктами, які важче перетравлюються - наприклад, м’ясом, крупами і навіть фруктами з низькою водою, такими як банани, сухофрукти та авокадо, вони занадто довго затримуються в шлунку і починають бродити, оскільки Вільха стверджує, це дійсно діє як цукор.
Бхасваті Бхаттачарья, цілісний медичний консультант і лікар у Нью-Йорку, погоджується з цим. "За словами Аюрведи, цукру не легко засвоюються, оскільки їх переробка займає багато часу. Тому фрукти слід їсти поодинці, а не в поєднанні з іншими продуктами ". Бхаттачар'я додає, що фрукти (особливо свіжі, сезонні фрукти) також є "очищаючою та повноцінною їжею", а їх поєднання з білками та вуглеводами виключає їх чисту енергію.
Натомість: їжте фрукти за 30 60 хвилин до їжі. Коли фрукти їдять поодинці, натщесерце, вони готують шлунково-кишковий тракт до майбутнього. Вода промиває і зволожує тракт, виводить клітковину і очищає її, а ферменти активують хімічний процес травлення. Ось чому, каже Вільха, якщо спочатку ми їмо фрукти, травний тракт "набагато більше здатний засвоювати поживні речовини". Після їжі почекайте принаймні три години, перш ніж їсти фрукти. Найкраще їсти фрукти такими, які вони є - особливо дині, оскільки вони багаті цукром та специфічними ферментами.
Тваринний білок плюс крохмалисті продукти
приклади:
- М'ясо та картопля
- Курка та макарони
- Сендвіч з індичкою
Чому: Вільха вважає, що у разі поєднання білків тваринного походження з вуглеводами (м’ясо та хліб чи картопля) різні травні соки зведе нанівець ефективність споживаної їжі: „Білки будуть гнити, а вуглеводи бродити. Результат: здуття живота і метеоризм ".
Хоча певні комбінації їжі не рекомендуються, Бхаттачар'я визнає, що організм багатьох людей пристосований до споживання традиційних продуктів, таких як рис і суші, і, так, м'ясо та картопля. І такі комбінації, як квасоля та рис, що призводять до здорового повноцінного білка, не приймаються.
"Рис і квасоля мають синергетичну дію, підтримуючи кращу асиміляцію кожної їжі при спільному споживанні", - говорить Бхаттачар'я.
Натомість: Поєднуйте білкову або крохмалисту їжу з овочами, які її не містять. Якщо вам потрібно поєднувати тваринний білок з крохмалистими продуктами, сміливо додайте зелені листові овочі, щоб мінімізувати негативні побічні ефекти.
Жири, неправильно пов’язані з їжею
приклади:
- Оливки з хлібом
- Тунець з майонезом
- М'ясо, смажене на рослинній олії
Чому: жири вимагають розщеплення солей жовчі; змішування їх з іншими травними хімічними речовинами може створити певний дискомфорт. Наприклад, велика кількість жиру, пов'язаного з білками, уповільнює травлення, зазначає Донна Гейтс, автор книги "Екологічна дієта тіла" (Hay House, 2011). Бхаттачар'я стверджує, що жири та олії повинні поєднуватися відповідно до опіків кожної людини. "Якщо їх правильно поєднувати з їжею, жири забезпечують належний процес спалювання та сприяють кращій обробці їжі".
Натомість: Гейтс рекомендує використовувати невелику кількість жиру - особливо органічних, нерафінованих олій, таких як оливкова або кокосова олія - під час приготування овочів, зерен та білків. Вона також припускає, що жири в авокадо, насінні та горіхах слід поєднувати лише з овочами без крохмалю. Вільха завжди рекомендує вводити зелений сирий овоч під час вживання їжі з високим вмістом жиру.
Рідини під час їжі
приклади:
- Вживання води під час їжі
- Соки під час їжі
- Чай відразу після їжі
Чому: вода проходить через шлунок приблизно через 10 хвилин. Соку потрібно від 15 до 30 хвилин. Будь-яка рідина в шлунку розбавляє ферменти, необхідні організму для перетравлення білків, вуглеводів і жирів.
Натомість: Випийте стільки води, скільки захочете, принаймні за 10 хвилин до того, як сісти за стіл. Після їжі зачекайте близько години, перш ніж вживати рідину - або навіть більше, якщо у вас складніша їжа.
Два багаті на білок джерела
приклади:
- Шинка та яйця
- Волоські горіхи та йогурт
- Креветки та стейк
Чому: концентровані білки потребують тривалого часу, щоб їх розщеплювати, ускладнюючи травну систему та виснажуючи їх енергію. В Аюрведі уникають асоціації м’ясних або м’ясних та рибних сортів.
Натомість: найкраще їсти м’ясо за останньою стравою. "Перший курс повинен містити не м’ясо, а овочі або легкі білки. М'ясо слід включати в крайньому випадку, оскільки опіки травлення та ферменти мають максимальну активність », - говорить Бхаттачаря. "Ніколи не чекайте більше 10 хвилин між стравами, поданими під час одного і того ж основного прийому їжі. В іншому випадку травний апетит і ферменти починають лінуватися ». Вільха вважає, що коли ми їмо поєднання двох концентрованих джерел білка, добре додавати овочі з високим вмістом води, такі як цибуля, цвітна капуста, брокколі або салат.