5 маловідомих причин наявності оливкової олії на вашому столі
Оливкова олія, необхідна в середземноморській дієті, має багато переваг для здоров’я.
Оливкова олія першого віджиму є найкращим джерелом жиру в середземноморській дієті. Він забезпечує мононенасичені жирні кислоти, включаючи олеїнову кислоту. Оливкова олія віргінського також забезпечує антиоксидантні та протизапальні фенольні сполуки. Здається, він відіграє роль у захисному ефекті середземноморської дієти від серцево-судинних захворювань.
Читайте: Серце: "Середземноморська дієта така ж ефективна, як і ліки, менше побічних ефектів"
Але окрім здоров’я серцево-судинної системи, чи має оливкова олія інші визнані переваги? ?
Оливкова олія екстра вірджин зменшить ризик переломів
Вживання оливкової олії першого віджиму може зменшити ризик переломів, пов’язаних з остеопорозом. Це те, що пропонують іспанські дослідники, які аналізували вплив споживання оливкової олії та різних його сортів на ризик переломів, пов’язаних з остеопорозом, серед популяції людей похилого віку в Середземномор’ї в рамках дослідження PREDIMED.
Учасники, 870 осіб у віці від 55 до 80 років, усі мали високий серцево-судинний ризик, без серцево-судинних захворювань в анамнезі. Серед них були курці, люди з ожирінням або зайвою вагою, люди з високим кров'яним тиском. Вони їли одну з наступних трьох дієт: середземноморська дієта з великим споживанням оливкової олії першого віджиму або асортиментом горіхів, або дієта з низьким вмістом жиру.
Під час подальшого спостереження, яке тривало в середньому 8,9 року, було зареєстровано 114 випадків, пов'язаних з остеопорозом. Третя частина людей, які їли найбільше оливкової олії екстра вірджин, знизила ризик переломів на 51% порівняно з третьою, хто їв менше всього. З'єднання, спеціально знайдені в оливковій олії першої відживи, можуть мати користь для здоров'я кісток. Звичайна оливкова олія (що зустрічається в Іспанії), яка становить 80% рафінованої олії, не буде такою сприятливою.
Оливкова олія рекомендується при цукровому діабеті та серцево-судинних розладах
Гіпертонія, гіперхолестеринемія, окислювальний стрес, чутливість до інсуліну та запалення - всі параметри здоров’я, які, здається, збалансовані при регулярному вживанні оливкової олії.
Ці переваги частково зумовлені олеїновою або омега-9 кислотою, яка зменшує окислення жиру та підвищує рівень холестерину ЛПВЩ ("хороший"). Його антиоксидантні та протизапальні властивості також обмежують шкоду, заподіяну, зокрема, забрудненням повітря здоров’ю судин.
Дослідники з Римського університету в Італії показали, що оливкова олія першого віджиму покращує рівень глюкози та холестерину в крові. Для цього вони перевірили дію оливкової олії першого віджиму, доданої до страви в середземноморському стилі. Участь взяли 25 здорових людей (12 чоловіків та 13 жінок). Вони їли типову середземноморську їжу з оливковою олією або без неї (10 г). В іншій частині дослідження добровольці їли середземноморську їжу з 10 г оливкової олії або 10 г кукурудзяної олії.
Читайте: Менше діабету, поєднуючи середземноморську дієту та низьке глікемічне навантаження
Результати: у першій частині дослідження, через 2 год після їжі, ті, хто їв їжу з оливковою олією, мали в крові значно менше глюкози та холестерину ЛПНЩ, а також більше інсуліну в порівнянні з тими, хто не мав оливкової олії. У другій частині дослідження оливкова олія покращила ліпідний та глікемічний профілі порівняно з кукурудзяною олією: спостерігалося менший приріст глюкози, більше інсуліну та менше ЛПНЩ з оливковою олією.
Тому оливкова олія першого віджиму покращує рівень цукру в крові після їжі. Запобігання діабету завдяки середземноморській дієті могло бути пов’язано з антиоксидантними властивостями оливкової олії: серед компонентів оливкової олії першого віджиму олевропеїн зменшує окислювальний стрес; дослідники також пропонують дослідити властивості інших компонентів (поліфенолів).
Читайте: Посібник з антиоксидантних продуктів (уривок читайте ТУТ >>)
Оливкова олія має протиракові властивості
Середземноморська дієта, багата оливковою олією, помітно знизила б ризик раку молочної залози порівняно з дієтою з низьким вмістом жиру, згідно з іспанським дослідженням PREDIMED на 4152 здорових жінках на початку дослідження.
У цьому дослідженні група добровольців дотримувалась такої дієти, на оливкову олію припадало 15% калорій; інша група дотримувалась середземноморської дієти, багатої горіхами; остання дієта - це нежирна дієта. Після 5 років спостереження у 35 жінок розвинувся рак. Найменше постраждали жінки в групі "оливкової олії", ризик на 68% нижчий порівняно з групою "з низьким вмістом жиру". Також спостерігалося зниження ризику в групі "горіхів", але це не було статистично значущим.
Оливкова олія багата сполуками, званими поліфенолами, які експериментально є антиоксидантами, протизапальними та протираковими засобами.
Згідно з цим дослідженням, щоразу, коли середземноморська дієта включає на 5% більше калорій з оливкової олії, ризик раку молочної залози падає на 28%.
Протипухлинна властивість оливкової олії є результатом діяльності низки антиоксидантів, включаючи фенольні сполуки, такі як гідрокситирозоль. Ця молекула є поліфенолом, здатним видаляти вільні радикали та активні форми кисню (АФК). Так само було показано, що олевропеїн є протираковим (обмежуючи розповсюдження аномальних клітин та сприяючи їх загибелі) проти багатьох видів раку: раку молочної залози, меланоми, раку прямої кишки тощо. Усі ці молекули також обмежують шкоду, заподіяну шкірі. 'ДНК, відповідальна за канцерогенні мутації.
Читайте: Оливкова олія бореться з раком молочної залози, а сполука в оливковій олії вбиває ракові клітини
Оливкова олія покращує когнітивні функції у людей похилого віку
Досить було б споживати від 20 до 30 грамів оливкової олії незайманого на день, щоб побачити, як покращуються ваші когнітивні функції у віці 65 років і старше. Це показало італійське дослідження, в якому взяли участь 180 людей, які дотримувались або середземноморської дієти з різноманітними рослинними оліями, або тієї ж дієти, при якій всі олії щодня замінювали від 20 до 30 грам олії. Через рік результати в тесті ADAS-cog, який вимірює пам’ять, мову, увагу та інші когнітивні здібності, покращилися в обох групах, але ще більше в тій, що приймає олію.
Дослідники вважають, що оливкова олія екстра вірджин має нейропротекторну дію завдяки своїм антиоксидантам.
Оливкова олія може допомогти запобігти хворобі Альцгеймера
У дослідженні на тваринах, опублікованому в Annals of Clinical and Translational Neurology, дослідники показали, що оливкова олія екстра-віджиму експериментально захищає від зниження когнітивних здібностей та хвороби Альцгеймера. Вживання оливкової олії не тільки захищає пам'ять і здатність до навчання, але також зменшує утворення амілоїдних бляшок і нейрофібрилярних клубків - утворених із сукупностей білка Тау - в мозку, двох маркерів. Хвороба Альцгеймера.
Дослідники показали, що оливкова олія здатна зменшити запалення в мозку і активізувати процес аутофагії, що дозволяє клітинам розщеплюватися і очищати внутрішньоклітинні залишки та токсини, такі як амілоїд на Великдень, наприклад.
Для своєї роботи дослідники використовували мишей "Альцгеймера", що демонструють три характеристики: втрату пам'яті, амілоїдні бляшки та нейрофібрилярні клубки, що складаються з білка Тау. Мишей розділили на дві групи, які отримували однакову дієту, але для однієї з цих груп дієта була збагачена оливковою олією першого віджиму, коли мишам було 6 місяців до появи симптомів.
Результати показують, що у віці 9 та 12 місяців миші, яким давали оливкову олію, ефективніше виконували тести просторової пам’яті, робочої пам’яті та навичок навчання, ніж миші, з іншого боку. Дослідники також відзначили відмінності в рівні нервових клітин: у мишей групи "оливкова олія" зберігалися синапси (зв’язок між нейронами). Їхні нервові клітини також демонструють більшу активацію процесу аутофагії і, отже, зниження рівня амілоїдних бляшок та фосфорильованих білків тау.
Щоб перейти на середземноморську дієту: я щодня їжу середземноморську, від доктора Гая Авріла: 120 корисних та хороших рецептів з Криту