5 найкращих рецептів з лисичками; Кох-Міт

27.07.2020 | Лукас Ратшлаг

Лисички на даний момент можна знайти на кожному розі. Під час покупок або в лісі їх можна побачити скрізь. Маленькі гриби не тільки чудово смакують, вони ще й універсальні. Не дивно, що їх хочуть усі. Тут є 5 рецептів, присвячених лисичкам.

Прогулянка лісом наприкінці літа - це завжди чудовий досвід. Особливо, якщо ви починаєте після обіду і ходите в сутінки. Золоте світло, пишні зелені луки та дивовижно прохолодний ліс запрошують нас дослідити природу. Поки ви так ходите, ви також помічаєте, скільки в такому лісі життя. Повсюди шелестіть, ягоди висять на кожному другому кущі, трави ростуть рясно і звичайно гриби, як лисички.

рецептів

Лисички найкраще смакують у свіжому вигляді з ринку або прямо з лісу

Якщо ви наблизитесь трохи до дерев і поглянете на землю, то часто можна побачити дрібницю, що стирчить із землі. Ця дрібниця не тільки їстівна, вона ще й чудово смакує і чудово поєднується з м’ясом, а також з макаронами. Ви, мабуть, уже підозрюєте, кого тут мають на увазі.

Це лисички, ароматні гриби, які в даний час у сезон, і їх можна зустріти скрізь. З них можна готувати на кухні як геніальні, так і прості страви, які не можуть бути більш універсальними. Але в чому полягає гриб лисички? Звідки вони беруться і що ви повинні враховувати, готуючи їх? Ми маємо всю інформацію про смачні гриби для вас.

Лисички - вдома в німецьких лісах

Лисичка, або, як її правильно називають, справжня лисичка, козуля або губка лисички, росте в багатьох лісах Німеччини. Він почуває себе комфортно поблизу листяних та хвойних дерев, таких як ялина, дуб, сосна або ялина, з якими він вступає в симбіоз. Він може чудово процвітати у тіні великих дерев, а згодом потрапити на наші тарілки як ароматний делікатес. До речі, запас лисичок зменшується, тому слід стримуватись, збираючи їх самостійно (більше інформації буде надано за мить).

Ця лисичка ідеально підходить для колекціонування

Купуйте лисички або збирайте їх самостійно?

Це питання виправдане, оскільки тут також росте грибок, і ви могли б заощадити трохи грошей. Звичайно, лисичку можна придбати майже скрізь протягом сезону з червня по жовтень. В цей час його можна знайти в супермаркеті або на щотижневих ринках. Якщо ви вирішили придбати, слідкуйте за темними та вологими місцями. Так можна уникнути м’яких грибів. Лисички досить дорогі, але без особливих зусиль можна отримати достатню кількість грибів, щоб викликати смачні страви. Якщо ви хочете заощадити гроші і вважаєте за краще полювати на смачний гриб самостійно, вам доведеться врахувати кілька речей.

По-перше, одне: ви повинні бути добре знайомі з грибами і завжди мати при собі книжку ідентифікації грибів, щоб ви могли правильно визначити справжню лисичку. Це правило поширюється на всіх грибників. У випадку з лисичкою існує також дуплекс, фальшива лисичка, яка схожа на свого смачного брата. Цей підроблений п’ятдесят не є отруйним, але він може викликати проблеми з травленням і стає чорним при варінні. Ви можете визначити різницю тут за планками. Якщо ви не впевнені у своєму завантаженні зібраних лисичок, обов’язково оцініть врожайність у експерта. Це підкаже, які гриби ви можете сміливо готувати, а від яких слід тримати руки осторонь.

Якщо лисички ретельно очистити, вони виглядають просто чудово

Як уже згадувалося вище, не слід упаковувати всі знайдені лисички. Оскільки їх запаси зараз зменшуються, варто брати з собою лише більші, повністю виросли лисички, а маленьких залишати, щоб вони могли продовжувати розмножуватися. Таким чином ви зможете переконатись, що наступного року зможете знову зібрати смачні гриби. Тому іноді менше - це насправді більше.

Підготуйте лисички належним чином

Лисички можна приготувати різними способами, незалежно від того, збирають їх чи купують. Будь то смаження, відварювання або тушкування, лисички гнучкі, коли справа доходить до їх приготування, і їх багато. Їх також дуже легко і швидко приготувати, тому навряд чи ви зможете помилитися з маленькими ласощами. Але слід пам’ятати одне: лисички завжди повинні бути добре приготованими. У сирому стані вони важко перетравлюються. Тож краще обшукувати їх трохи довше, ніж занадто коротко, якщо ви не впевнені.

Наша порада: якщо ви обсмажуєте їх з якимись стравами, наприклад, лінгвінісом нижче, на сковороді або в каструлі, відкладіть їх наприкінці тирею білого вина. Таким чином ви негайно зупиняєте процес приготування, коли ви тримаєте їх на сковороді досить довго і отримуєте ідеальну консистенцію грибів. Як спеціальний бонус ви також отримуєте приємну винну нотку зверху.

Тепер, коли ви добре підготувались отримати собі ідеальну партію лисичок і приготувати їх як слід, у нас є кілька простих рецептів для вас. З ними у вас на столі дуже швидко з’явиться кілька смачних страв з лисичок. Веселіться!

Гриби лисички легко насолоджуватися смачним смаженням і без зайвої суєти

До речі: Смачні маленькі гриби також можна їсти в поєднанні з іншими видами грибів. Крім лисичок, свіжі гриби або білі гриби також чудово підходять для різних страв. Наприклад, у чудово-кремовому різотто грибна суміш забезпечує велику різноманітність і змушує наше серце битися швидше. У той же час ви також заощадите трохи грошей, адже маленькі лисички в натовпі можуть тиснути на гаманець. Просто обсмажте різні сорти один за одним у вершковому маслі, і ви зможете насолоджуватися ними. Смачно!

Рецепти з лисичками

Брускетта дійсно добре виглядає як сільська їжа для перерви

Брускетта з лисичками

інгредієнти для 4 осіб

  • 300 г лисичок
  • 20 г вершкового масла
  • 8 скибочок хліба або багета
  • 1 зубчик часнику
  • 5 гілочок петрушки
  • Трохи оливкової олії
  • сіль
  • перець

підготовка

Крок 1
Спочатку ви очищаєте лисички грибною щіткою. Відріжте кінець, а більші гриби розріжте ножем навпіл. Покладіть масло в глибоку каструлю, розігрійте його, а потім смажте в ньому свої лисички протягом 8 хвилин.

Крок 2
Поки лисички шиплять, візьміть ще одну сковороду і підсмажте свої скибочки хліба одна за одною з обох боків. Розріжте половинки зубчиків часнику і натріть ними начинку з брускетти.

крок 3
Ретельно вимийте петрушку і струсіть її насухо. Наріжте їх соломкою. Коли ваші лисички будуть готові, дайте їм трохи охолонути. Потім намажте їх на скибочки хліба і збризніть їх оливковою олією. Приправте брускетту сіллю і перцем. Покладіть зверху петрушку, і брускетта з лисичками готова до подачі.

Дуже простий у приготуванні та з геніальним смаком: Брускетта

Запечені телячі медальйони з лисичками на тості

інгредієнти для 4 осіб

  • 40 г вершкового масла
  • 4 телячих медальйона по 70 г.
  • 300 г лисичок
  • 30 мл білого вина
  • 4 скибочки тостового хліба
  • 200 г Гауда
  • сіль
  • перець

підготовка

Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть половину вершкового масла на сковороду і розігрійте його. Помийте свої телячі медальйони під проточною водою і витріть їх насухо. Потім смажте їх на сильному вогні протягом 3 хвилин з обох сторін. Знизьте температуру, приправте сіллю та перцем і дайте трохи більше варитися із закритою кришкою.

Крок 2
Тим часом розтопіть у невеликій каструлі другу половину вершкового масла. Потім киньте свої лисички і варіть їх 6 хвилин на сильному вогні. Деглазуйте їх білим вином і приправте лисички сіллю і перцем. Нехай вино закипить, а потім витягніть його з плити.

крок 3
Коротко підсмажте тост у тострі, а потім покладіть їх на деко. Покладіть зверху телячі медальйони і розкладіть над ними лисички. Наріжте або натріть свою гауду. Потім посипте його 4 своїми тостами і випікайте їх близько 10 хвилин. Потім дістаньте їх з духовки і насолоджуйтесь одразу.

Лисичка + телячий медальйон + сир = досконалість

Linguine e finferli

інгредієнти для 4 осіб

  • 500 г лінгвіну
  • 300 г лисичок
  • 50 г вершкового масла
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 80 мл білого вина
  • 2 риски лимонного соку
  • 10 листків базиліка
  • сіль
  • перець
  • оливкова олія
  • 150 г тертого пармезану

підготовка

Крок 1
У велику каструлю покладіть достатньо води. Посоліть його і відваріть до бульбашок. Влийте свою лінгвініку та приготуйте її в денному вигляді відповідно до інструкцій на упаковці.

Крок 2
Поки макарони булькають, прийшов час лисичок. Ретельно почистіть їх грибною щіткою. Потім наріжте їх приблизно однаковими шматочками. Очистіть цибулю і часник і дрібно наріжте обидва.

крок 3
Розігрійте масло на сковороді і киньте свої лисички. Смажте їх добрі 6 хвилин. Зменште температуру і додайте цибулю та часник. Все готуйте на пару 2 хвилини. Відкладіть їх своїм білим вином і дайте алкоголю закипіти. Додайте лимонний сік. Вимийте базилік, струсіть його насухо і порвіть на шматки. Додайте ¾ його до своїх лисичок і приправте їх сіллю і перцем.

Крок 4
Злийте лінгвініт і вилийте його в каструлю з лисичками. Покрутіть все кілька разів, капніть на нього трохи оливкової олії і посипте тертим пармезаном та рештою базиліка. Потім подайте лінгвіне з лисичками в глибоких тарілках.

Ситна смажена на сковороді картопля з лисичками

інгредієнти для 4 осіб

  • 400 г воскової картоплі
  • 300 г лисичок
  • 50 г вершкового масла
  • 3 зелені цибулини
  • 200 г сметани

Ситна сковорода з картоплею і лисичками втамовує великий голод

підготовка

Крок 1
Помийте і почистіть свою картоплю. Покладіть їх у горщик, залийте достатньою кількістю води і посоліть. Потім готуйте їх близько 12 хвилин.

Наша порада: ви можете скоротити час варіння, порізавши картоплю на шматочки однакового розміру. Таким чином, вони закінчать швидше і одночасно.

Крок 2
Очистіть свої лисички. Найкраще це працює з грибною щіткою, оскільки трохи землі може осісти між планками. Наріжте їх великими шматочками. Потім розтопіть масло на глибокій сковороді. Почуйте в ньому свої гриби на хвилину. Оберніть його кілька разів. Помийте зелену цибулю, видаліть коріння і наріжте їх кільцями.

крок 3
Коли ваша картопля закінчиться, висипте її на друшляк. Додайте їх до своїх лисичок на сковороді і смажте все разом близько 10 хвилин. Тут має сенс варити картоплю так, щоб вона закінчилася, поки гриби готуються. Приправте свою сковороду з картоплі та лисичок достатньою кількістю солі та перцю. Нарешті наповніть миску сметаною. Тепер посипте свою сковороду зеленою цибулею і залийте жменю сметаною. Лисичка та картопляна каструля тепер готова до подачі.

Лисичка суп

інгредієнти для 4 осіб

  • 600 г лисичок
  • 6 картоплин
  • 2 цибулини
  • 3 зубчики часнику
  • 300 мл води
  • 40 г вершкового масла
  • 450 мл овочевого відвару
  • 250 мл вершків
  • ½ пучок петрушки
  • Якийсь мускатний горіх
  • сіль
  • перець

Гострий суп з лисичок повинен бути таким вершковим

підготовка

Крок 1
Спочатку йдеться про прибирання. Обережно очистіть свої лисички грибною щіткою і при необхідності видаліть шматок нижнього кінця. Відкладіть близько 100 грам. Помийте картоплю і ретельно витріть. Потім очистіть їх від овочезачищувача і наріжте невеликими шматочками. Очистіть цибулю і часник і наріжте обидва дрібними шматочками. Ви також можете додати часник до супу пізніше за допомогою часникодави, якщо він у вас є.

Крок 2
Покладіть картоплю в каструлю і залийте водою. Посоліть і доведіть все до кипіння. Потім варити картоплю близько 15 хвилин із закритою кришкою. Тим часом розігрійте масло в іншій каструлі. Додайте свої очищені лисички і все добре розмішайте. Нехай воно ціплять добрі 6 хвилин. Додайте цибулю і часник і тушкуйте обидва протягом 3 хвилин. Прокручуйте все знову і знову і стежте, щоб часник не пригорів.

крок 3
Коли ваша картопля буде готова, додайте її до своїх грибів у каструлі разом з водою для приготування їжі. Влийте овочевий бульйон. Зараз саме час додати пресований часник. Тепер один раз все кип’ятіть до бульбашок. Додайте крем і ретельно все пюрируйте ручним блендером. Нехай ваш суп з лисичок вариться близько 5 хвилин.

Крок 4
Тим часом помийте петрушку і нашаткуйте її соломкою. Розмішайте його у своєму супі, приправте все мускатним горіхом, сіллю та перцем і дайте варитися ще 2 хвилини. Заправте останній раз і розподіліть суп по мисках або глибоких тарілках для подачі. Залиште залишки лисичок посередині кожної миски і подавайте в гарячому вигляді. Біле вино і смачний багет добре поєднуються з ним.