Євгенія Добреску "У диверсифікації дитина є головною дійовою особою"
Смачні рецепти мають своє місце в урізноманітненні
Євгенія Добреску бореться з міфами, пов’язаними з диверсифікацією
Територія диверсифікації сповнена всілякими міфами та історіями з великою популярністю, яким деякі матері готові слідувати буквально, коли готуються дати своїм дітям першу тверду їжу. Оскільки ми взялися за боротьбу з цими міфами, ми поговорили з Євгенією Добреску, матір’ю, дієтологом та засновником сайту diversificare.ro, щоб дізнатися правду про ці практики.
ВСЕ ПРО МАТЕРЕЙ: Ми досягли точки диверсифікації, і оскільки їжа в супермаркеті вже не така безпечна (містить хімікати, штучні добрива, пестициди або консерванти), деякі матері, які вже пройшли досвід диверсифікації своїх дітей, рекомендують їх іншим новоспеченим матерям у зв'язку з цим вибирати готову їжу для найменших, в баночці. Наскільки безпечний цей варіант і наскільки нам слід уникати пропозицій ринків та великих магазинів?
Євгенія Добреску: Правильно, багато овочів та фруктів у супермаркетах надходять з небезпечних джерел, вони можуть містити цілу серію хімічних речовин, шкідливих для дітей, але й для дорослих. Але варіант їжі в банках не є варіантом щоденної практики. Коли батьки задають мені це запитання, я завжди запитую їх, чи не хотіли б вони їсти принаймні три рази на день із банок. Відповідь часто є однозначною: НІ. І все ж, що робити? У мене є дві ідеї: 1. для батьків зберігати/заморожувати в потрібний сезон здорові продукти, які вони можуть придбати у власному саду чи в садах бабусь і дідусів; 2. використовувати органічні ферми, які можуть забезпечити здорове харчування, сертифіковане органічно спеціалізованими компаніями.
TDM: Початок диверсифікації не означає припинення грудного вигодовування. Правда, однак, що матері потрібно сухе молоко, щоб готувати різні страви для малюка.?
Е.Д .: Початок диверсифікації не може означати припинення грудного вигодовування, оскільки для немовляти основна їжа до віку 1 року залишається грудним молоком. Незалежно від того, якого типу молока отримує дитина, його не слід використовувати для приготування твердої їжі. Крім того, поєднання сухого молока з овочевим пюре, наприклад, не приносить дитині ніякої користі, натомість це значно ускладнює перетравлення їй.
TDM: Я чув від деяких матерів, що немовлят, яких годують груддю, потрібно починати урізноманітнювати фруктами, оскільки вони солодші за грудне молоко та привабливіші за смаковими якостями. Вони також сказали мені, що немовлят, яких годують сухим молоком, слід починати урізноманітнювати овочами, які є менш солодкими, ніж суміші, і їх легше прийняти як новинку. На чому ґрунтуються ці твердження?
Е.Д .: Оскільки інформація в цій області не узгоджується, ви можете почути багато варіантів схем диверсифікації. Я знаю щонайменше 5 варіантів, які пропагують матерям педіатри. Головною проблемою в цій галузі є відсутність затвердженої інформації, стадія диверсифікації раціону немовляти недостатньо і рівномірно охоплюється державними установами, які готують майбутніх лікарів. Я не знаю, на чому ґрунтуються наведені вище твердження, але я, безумовно, знаю, що фрукти дуже легко приймати немовлятам незалежно від того, який тип молока вони отримують. Натомість овочі буває важко прийняти, і я детально обговорюю це з батьками на щотижневих уроках диверсифікації дитячого харчування.
TDM: Кажуть, що немовлята, які досягли віку диверсифікації в теплу пору року, повинні розпочати диверсифікацію фруктами та овочами, тоді як немовлята, які готові випробувати нові смаки восени або взимку, повинні вперше їсти каші або м’ясо. Наскільки це правда?
Е.Д .: Я помічаю, що відповідь на питання множиться: з чого ми починаємо диверсифікацію? Це правда, що дієта також враховує сезон, але не в такому вигляді. Основна проблема, яку я бачу зі злаками, насправді є фундаментальною: що таке визначення злаків? Я зустрічаю все більше батьків, які дізнаються у педіатра, що крупи - це ті, що знаходяться в коробках, куплених на полицях супермаркетів. Я б сказав, що в цих коробках також є зерно, але вони проходять безліч технологічних процесів, поки не стануть пилом. Справжні каші - це ті, які ми купуємо як такі, пшеницю, рис, пшоно, кукурудзу, овес тощо, які ми замочуємо або відварюємо перед тим, як їх споживати, подвоюючи чи потроюючи їх обсяг.
TDM: Багато батьків вважають, що тимчасова відмова від їжі є остаточною відмовою. Як мати може змінити це сприйняття того, що може з’їсти крихітка пізніше?
Е.Д .: Миттєва відмова дитини від їжі не є остаточною відмовою. Зіткнувшись із подібними ситуаціями, батькам потрібно (повторно) навчитися у своїх дітей наполегливості, але не долаючи межі, тим самим чинячи тиск на дитину отримувати цю їжу. А щоб знати, скільки наполягати і коли зупинятись, дитина - це головний барометр, на який батькам потрібно звернути увагу. Будь-яка їжа, відмовлена сьогодні, може стати улюбленою через місяць.
TDM: Я вже не раз чув, що, якщо вона досягла віку диверсифікації, дитина може їсти абсолютно все, що завгодно. Включаючи приготовлену їжу для дорослих, незалежно від кількості солі, олії або цукру, що входить до неї. Чому деякі батьки обирають саме цю "схему диверсифікації"?
Е.Д .: Багато батьків застосовують різні схеми диверсифікації залежно від джерела, з якого вони їх отримують. Головною проблемою, коли ми говоримо про стадію урізноманітнення раціону дитини, є відсутність інформації та безліч думок, більш-менш поінформованих та підкріплених вагомими аргументами. Поки у системі вищої освіти не існує відділу з цього питання, щоб лікарі надавали однакову інформацію батькам, ми чутимемо багато речей про те, що корисно чи не корисно їсти дитині.
Я точно можу сказати, що 6-місячна дитина може отримувати приготовлену їжу, очевидно, без додавання солі або цукру, і таку ж їжу можна пропонувати дорослому без обмежень. Смак їжі надають не сіль і цукор, а ароматичні рослини та спеції, але це проблема в традиційній румунській кухні.
На веб-сайті www.diversificare.ro та у книзі рецептів "Диверсифікація, гра для матерів та дітей", яку ми запустили у травні 2014 року, ви можете знайти кілька таких рецептів, встановлена вікова межа - лише нижня, тобто 6 місяців. Різниця полягає в структурі їжі, оскільки немовлята завжди мають можливість доглядати.
Ви також згадали про додавання олії. Я не відсторонив його від відповіді з поважної причини. Дітям у харчуванні потрібні здорові жири, і мало хто з батьків це знає.
TDM: Щоб дитина краще спала вночі, деякі батьки вважають, що молочну їжу перед сном слід замінити ситною їжею з високим вмістом білка та клітковини. Це правило поширюється на всіх батьків новоспечених дітей?
Е.Д .: Перш за все, з поживної точки зору, вечеря в основному складається з вуглеводів, а не білків, ці два типи речовин мають різні процеси травлення та потребують різних ресурсів організму.
Тоді кореляція диверсифікації та неявно вечірньої їжі зі сном довшим, ніж тривалість, є в основному міфом. Коли батьки починають урізноманітнювати такі думки, вони передають дитині через сам процес сподівання, що сон буде довшим. А очікування не приносять хороших речей, навпаки. У разі диверсифікації такі очікування батьків призводять до відмови дитини або, тим більше, до розчарування обох сторін.
TDM: Деякі педіатри радять матерям неухильно дотримуватися режиму прийому їжі урізноманітненої дитини, якій заборонено відхилятися від годин годування. Порада лікарів - обережно стежити за вагою їжі, а малечі не виходити з початкової схеми. Наскільки велика гнучкість батьків у диверсифікації?
Е.Д .: Цим запитанням ви підтверджуєте мою теорію раніше, і так, я чув такі рекомендації, навіть коли ми говоримо про грудне вигодовування, яке, природно, робиться за запитом.
З досвіду, який склався на протязі понад 3 з половиною років роботи в галузі урізноманітнення раціону дитини, я можу з упевненістю сказати вам, що кожна дитина унікальна і має свій ритм. Не існує схеми диверсифікації, програми, «прибитих» кількостей. Весь процес зосереджений на дитині, вона саме та, яка точно і інтуїтивно правильно вказує батькам час їжі, кількість, тип їжі тощо.
Що повинні робити батьки? Більше усвідомлюйте, що при диверсифікації дитина є головною дійовою особою, а процес відкриття та експериментування є дитиною. Водночас батькам потрібно навчитися «читати» своїх дітей з невербальних повідомлень, які вони передають щомиті. Батьки повинні стати спостерігачами дитини та тими, хто готує та збирає сцену маленького актора.
Коли батьки поводяться таким чином, диверсифікація проходить гладко.
Однак коли дорослі хочуть контролювати себе і ставити себе головними дійовими особами, дитина часто реагує на це відмовою. І тут починається божевілля.
TDM: "Обов’язково, щоб усі продукти, включені до схеми диверсифікації, були дуже дрібно нарізані, щоб дитина не тонув і щоб він міг з’їсти більшу кількість препарату". Це своєрідне пояснення деяких батьків, які мають досвід годування їжею малюка. Якщо ми розуміємо страх перед ризиком втоплення, чому дитина бажає якомога більше їсти? А для батьків, які вирішили прискіпливо передавати їжу малюкові, до якого віку дитина повинна це робити?
Е.Д .: Ніщо не є обов’язковим на етапі диверсифікації продуктів харчування. Перехід від минулого до частин - це процес, який я детально описую батькам на курсах і який інтегрую з самого початку диверсифікації. Очевидно, що ця інформація завжди містить набір правил щодо того, що робити, коли пропонують шматочки дитини, і, що ще важливіше, що робити, коли дитина тоне в твердих речовинах. Коли батьки добре поінформовані і мають логічні аргументи, вони розслабляються і дотримуються рекомендацій, щоб запропонувати своїм дітям з самого початку диверсифікації як пюре, так і шматочки їжі. Таким чином, ми піддаємо дитину різним корисним переживанням, а також уникаємо ситуацій, коли 2-річна дитина їсть лише пюре, можливо, дуже добре.
TDM: Нещодавно я здійснив подорож у світ диверсифікації немовлят по всьому світу і помітив, наскільки різні звички в цьому плані. Наскільки нам слід враховувати місцеву специфіку при введенні твердої їжі в раціон наших дітей?
Е.Д .: Я думаю, що кожна дитина обирає свою сім’ю і, по суті, місце, де він народився на цій чудовій планеті. За замовчуванням він також обирає свої кулінарні уподобання. Однак харчові звички набуваються, і відповідальність за ці звички несе 100% батьків або дорослих, які перебувають з дитиною в перші 2-3 роки її життя. Тому є 2 аспекти: 1. продукти харчування, характерні для місцевості, де народилася дитина. Так, добре їх брати до уваги, до того ж він вже звик до певної їжі та смаків ще з внутрішньоутробного життя. 2. встановлення харчових звичок, які стосуються певного вибору, поєднання їжі тощо. пов’язані з бажанням батьків до здорового харчування.
Однак навіть тоді, коли батьки не звертають уваги на встановлення харчових звичок, багато принців використовують на певний час, як знак самоспасіння, таємну зброю, внутрішню совість, часто відмовляючись від їжі, яка не приносить їм ніякої користі. Однак, якщо дорослі не такі свідомі, малюки втомлюються і стають жертвою ретельно вивченої та розвиненої хімічної промисловості в харчовій промисловості.
На закінчення, шановні батьки, якщо ви хочете мати здорову дитину, добре усвідомлювати, що диверсифікація їжі - це процес дитини, ваш обов’язок повністю лежить на формуванні здорових харчових звичок. І для будь-якої дитини сила прикладу має вирішальне значення.