5 найздоровіших борошнів для кожного використання

Таким чином, багато людей хочуть замінити біле борошно на більш здорові варіанти випічки та випічки.

Насправді, деякі популярні борошна виготовляються зовсім не із зерен, а скоріше з горіхів чи насіння.

Ось 5 найздоровіших борошнів для кожного використання, а також їх харчові профілі.

1. Кокосове борошно

Кокосове борошно - це беззернове безглютенове борошно, виготовлене подрібненням висушеного кокосового м’яса в м’який тонкий порошок.

Воно є більш калорійним, ніж традиційне борошно на основі злаків, і є хорошим джерелом білка, жиру, клітковини та мінералів, таких як залізо та калій.

На відміну від зернового борошна, кокосове борошно містить значну кількість жиру. Цей жир переважно насичений і в основному складається з (МСТ), який може зменшити запалення та підтримувати здоровий метаболізм (,).

Хоча це суперечливо, насичений жир у кокосовому горісі, ймовірно, впливає на ваше здоров’я інакше, ніж фаст-фуд, смажена їжа та перероблене м’ясо - і навіть може запропонувати переваги (,).

Кокосове борошно також багате антиоксидантами і, здається, має протимікробні властивості ().

Порція 1/2 склянки (64 грами) забезпечує ():

Калорії: 210
Білок: 8,5 грам
Жир: 13 грам
Вуглеводи: 34 грами
Клітковина: 25 грам
Праска: 22% від денної вартості (DV)
Калій: 18% від DV

має злегка солодкуватий смак, який піддається тортам, печиву, хлібу та іншим хлібобулочним виробам.

Він, як правило, має зернисту структуру і вбирає багато рідини, яка може висушити печені вироби. Таким чином, він найкраще працює у стравах, що використовують яйця для підтримки вологи та структури, таких як здоба.

Замінюючи кокосове борошно пшеничним, використовуйте приблизно 1/4 того, що вимагає рецепт, а потім решту 3/4 замініть іншим видом борошна.

Крім того, оскільки їй потрібно більше рідини, ніж іншому борошну, додайте 1 яйце на 1/4 склянки (32 грами) кокосового борошна в хлібобулочні вироби.

АНОТАЦІЯ

Кокосове борошно не містить глютену і є хорошим джерелом жиру, білка, клітковини та антиоксидантів. Його злегка солодкий смак найкраще працює у таких хлібобулочних виробах, як тістечка, печиво та булочки.

2. Мигдальне борошно

Мигдальне борошно виготовляється шляхом подрібнення бланшированного мигдалю в дрібний порошок. Оскільки він не містить зерен, він, природно, не містить клейковини.

Зверніть увагу, що мигдальне борошно відрізняється від мигдалевого борошна, яке є більш грубим інгредієнтом, одержуваним подрібненням мигдалю з цілою шкіркою.

Мигдальне борошно є хорошим джерелом магнію, омега-3 ненасичених жирних кислот, рослинного білка і - потужним антиоксидантом. Майте на увазі, що мигдаль, як і інші горіхи та насіння, калорійний.

Поживні речовини цього борошна забезпечують кілька переваг, таких як поліпшення інсулінорезистентності, а також зниження рівня ЛПНЩ (шкідливого холестерину) та артеріального тиску. Мигдаль також може захистити здоров'я мозку, оскільки вітамін Е може знизити ризик хвороби Альцгеймера (,).

1/2 склянки (56 грам) порції мигдального борошна забезпечує ():

Калорії: 340
Білок: 12 грам
Жир: 30 грам
Вуглеводи: 12 грам
Клітковина: 4 грами
Кальцій: 5% від DV
Праска: 6% від DV
Калій: 8% від DV
Магній: 65% DV
Вітамін Е: 100% DV

має горіховий смак і простий у використанні. У більшості рецептів мигдальне борошно можна просто замінити на пшеничне в рівному співвідношенні.

Він добре працює у хлібобулочних виробах, таких як млинці, печиво, булочки та печиво, а також у деяких солоних продуктах, таких як макарони та домашні фрикадельки.

АНОТАЦІЯ

Мигдальне борошно не містить зерна та клейковини, а також є хорошим джерелом білка, ненасичених жирів, магнію та вітаміну Е. Його горіховий смак підходить для широкого асортименту випічки та пікантних страв.

3. Борошно з лободи

Борошно з кіноа отримують подрібненням, утворюючи дрібний порошок.

Цю безглютенову псевдозернову продукцію широко вважають цільнозерновою, це означає, що вона не була перероблена та перероблена, залишаючи свої початкові поживні речовини недоторканими.

Це особливо хороше джерело білка, клітковини, заліза та ненасичених жирів. Крім того, він має антиоксидант, який може принести користь здоров’ю органів травлення, пригнітити ріст пухлини та зменшити загальний ризик захворювання (,).

1/2 склянки (56 грам) порції борошна кіноа забезпечує ():

Калорії: 200
Білок: 8 грам
Жир: 2 грами
Вуглеводи: 38 грам
Клітковина: 6 грам
Праска: 33% від DV
Калій: 4% від DV

Борошно з кіноа надає випічці жувальну і ніжну текстуру. Замініть його на половину кількості пшеничного борошна в більшості рецептів.

Деякі люди вважають це борошно гірким, але ви можете зменшити присмак, підсмаживши його на сухій сковороді на середньому вогні протягом 5-10 хвилин, обережно розмішуючи, перед тим, як додати його до свого рецепту.

Борошно з кіноа чудово підходить для млинців, булочок, кірок для піци та пирогів. Ви також можете використовувати його для загущення супів та соусів.

АНОТАЦІЯ

Борошно кіноа - це безглютенове борошно, виготовлене із зерен, що містять багато білка, заліза, клітковини та ненасичених жирів. Він надає жувальну текстуру хлібобулочним виробам, а також піцам та скоринкам, крім того, що використовується як загусник для супів та соусів.

4. Гречане борошно

Гречане борошно виготовляється з меленої гречки, рослини, відомої своїми зерноподібними насінням. Незважаючи на свою назву, гречка не пов’язана з пшеницею і тому не містить глютену.

Гречане борошно має землистий смак і використовується для виготовлення традиційних японських страв. Це хороше джерело клітковини, білка та мікроелементів, таких як марганець, магній, мідь, залізо та фосфор.

Дослідження показують, що це борошно може знизити рівень цукру в крові у людей з діабетом та покращити біомаркери здоров’я серця. Він також може мати протиракові, протизапальні та пребіотичні властивості (,).

це тип клітковини, яка живить корисні бактерії в кишечнику, які підтримують здоров’я органів травлення ().

1/2 склянки (60 грам) порції гречаного борошна забезпечує ():

Калорії: 200
Білок: 4 грами
Жир: 2 грами
Вуглеводи: 44 грами
Клітковина: 6 грам
Праска: 17% від DV
Марганець: 34% від DV
Магній: 33% від DV
Мідь: 73% від DV
Фосфор: 17% від DV

Для найкращих результатів гречане борошно слід використовувати в поєднанні з іншим цільнозерновим борошном, що складає 25-50% від загального борошна в рецепті.

Він добре працює у млинцях та швидкому хлібі та робить смачне покриття крихти для м’яса та інших білків.

АНОТАЦІЯ

Гречане борошно багате клітковиною, білком і багатьма мінералами. Відомий своїм використанням у локшині соба, він також є смачним доповненням до хлібобулочних виробів та покритків з крихти.

5. Цільно-пшеничне борошно

Пшеничне борошно міститься в більшості хлібобулочних виробів, які ви знайдете в пекарнях та супермаркетах.

Все-таки цільне пшеничне та біле борошно дуже різні. У той час як цільнозернова версія виготовляється шляхом подрібнення цільних зерен пшениці в порошок, біле борошно видаляє найбільш багаті поживними речовинами частини - висівки та зародки ().

Таким чином, цільнозернове борошно вважається більш здоровим.

Це хороше джерело білка, клітковини та різноманітних вітамінів та мінералів. Оскільки він міститься, він не підходить людям з целіакією або непереносимістю глютену.

1/2 склянки (60 грам) порції 100% цільнозернового борошна забезпечує ():

Калорії: 200
Білок: 8 грам
Жир: 0 грам
Вуглеводи: 42 грами
Клітковина: 8 грам
Праска: 11% від DV
Калій: 5% від DV

Цільно-пшеничне борошно можна використовувати в однакових кількостях як біле борошно або будь-яке призначення за будь-яким рецептом. Майте на увазі, що воно дає менш пухнасту текстуру, ніж біле борошно, оскільки воно не рафіноване.

Ви можете насолоджуватися цим домашнім хлібом, тістечками, печивом, булочками, тістом для піци, млинцями та вафлями.

АНОТАЦІЯ

У цільнозерновому борошні багато білка, клітковини та кількох мінералів, особливо в порівнянні з рафінованим білим борошном. Він надзвичайно універсальний і може бути використаний у багатьох хлібобулочних виробах та макаронах.

Суть

доступні сьогодні як ніколи.

Традиційне борошно виготовляється з пшениці, але багато інших походить з горіхів і, природно, таких як кокос, лобода, мигдаль та гречка. Кожен тип пропонує унікальний смак та харчовий профіль.

Ви можете експериментувати з різною борошном, щоб знайти ту, яка найбільше відповідає вашим рецептам. Їх співвідношення не є взаємозамінними, тому обов’язково шукайте конверсії під час готування.