5 перешкод для запуску продуктів харчування провалюються
Будь то суперпродукти, нульові витрати чи палео дієта: тема їжі у всіх на вустах. Не лише як проста харчова категорія, що пропонує все більший спектр продуктів та стилів споживання, але також як самовизначення, очікування порятунку та вічне політичне питання. Щорічно на їжу в Німеччині витрачається понад 170 мільярдів євро. Великий ринок, але такий, що помітно рухається. Раніше великі гравці постійно втрачають частку ринку серед молодих компаній, які діють швидше, сміливіше та свіжіше. Але чи достатньо цієї індивідуальної сили, щоб закріпитися на ринку в довгостроковій перспективі? Тут також застосовується залізний закон галузі: процеси переробки продуктів. Або чому ми десятиліттями знаходимо на полиці супермаркетів ті самі нудні бренді-бренди, коли сотні закладів харчування б'ють одне одного перед дверима? Якщо хтось абстрагується від безлічі проблем, з якими стикаються малі харчові компанії, то регулярно виявляють п’ять перешкод, подолання яких вирішує, вигравати чи програвати невеликі харчові компанії.
Конкурентне позиціонування та можливість копіювання
Регулювання та ринкова сила роздрібних груп
Масштабування та доступ до ресурсів
Витрати на розподіл та логістику
Рух - це також ключове слово, яке викликає піт навіть досвідчених фінансових директорів. Тому що недостатньо мати хороший товар. Продажі та логістика повинні не відставати, а це коштує чималих грошей, особливо на початку. Оскільки витрати на придбання часто складають тризначний діапазон і лише двозначний кошик для покупок, не секрет, що більше двох третин усіх німецьких роздрібних торговців продуктами харчування та напоями все ще не приносять прибутку. Тим часом навіть відмінні фірми-постачальники, такі як Bonativo та Regionalmarkt, відмовились, інші, як Delinero, шукали захисту в обіймах великої компанії. Особливо для малих, модних стартапів напоїв, де продажі часто спочатку відбуваються через дрібну сцену громадського харчування, щоб пройти перше прибирання бару, не платячи, потрібно багато пристрасті та наполегливості. І для справді таких великих гравців, як HelloFresh, тепер усім зрозуміло, що компетентність у сфері продажів та логістики відіграє настільки ж важливу роль, як і сам продукт. є.
Послідовність і лояльність
Тому що споживачі стали модними, але також швидко рухаються. «Їжа - це нова мода» - це девіз галузі, і справді - понад 50% так званих міленіалів зараз витрачають на їжу більше грошей, ніж на одяг. Захоплення: що є більш мінливим, ніж мода? І: коли караван рухається далі? Особливо зважаючи на високі витрати на придбання та відповідні показники відтоку, клієнти повинні бути постійно пов’язані з товаром та торговою маркою. Обман за допомогою ваучерів та безкоштовних зразків може допомогти для наступного етапу фінансування, але не для довгострокового успіху. Однак це та тема утримання споживачів буде лакмусовим папірцем того, як довго вони можуть протриматись на висококонкурентному ринку, який неможливо опанувати лише пристрастю, ентузіазмом та іншими великими почуттями для більшості стартапів, які не хочуть вигідного виходу є. Слід визнати: “Ми любимо продовольчі товари”, стверджує один із п’яти гігантів роздрібної торгівлі в цій галузі, і ми як клієнти та гурмани також погодимось. Але жоден з нових харчових стартапів не зможе довго вижити з любов’ю, яка не хоче взяти на себе зобов’язання.
Автору
Моріц Грумбах - засновник та керуючий директор Gastrando, стартапу для будівництва ресторанів та гастро/харчового консалтингу, який підтримує службу доставки Берліна GreenGurus та засновників Vapiano та Hans im Glück з подальшими розширеннями.
Ви вже знаєте наш #StartupTicker ? #StartupTicker щодня з блискавичною швидкістю повідомляє про німецьку стартову сцену. Не можу піти швидше!