5 помилкових речей, через які не варто вірити в оливкову олію
Оливкова олія - найлегша з усіх масел ...
Оливкова олія, "найнижча калорійність серед усіх масел", це стара віра, яка витримує. Будь то холодного віджиму чи рафінованого, оливкова олія містить стільки ж ліпідів (або жирів), як і всі інші масла, а саме 100%. Столова ложка олії, оливкової або іншого фрукта забезпечує 10 г жиру, або 90 ккал. Те, що змінюється залежно від використовуваних олій, це типи жирних кислот, з яких вони виготовлені і які надають їм специфічних харчових якостей.
Оливкова олія для вас краще ...
Широко споживана на півдні Франції та в середземноморських країнах оливкова олія заслужила репутацію найкраще для здоров’я з кардіозахисним ефектом. Фактично він складається з 75% мононенасичених жирних кислот * (головним чином олеїнової кислоти), 12% насичених жирних кислот та решти поліненасичених FA (лінолевої кислоти) та фенольних антиоксидантів, які відіграють важливу роль у профілактиці серцево-судинних захворювань.
Однак оливкова олія не містить омега 3, ці відомі незамінні жирні кислоти, чудові для наших нейронів, яких більше міститься в олії ріпаку та волоському горісі. На закінчення слід сказати, що оливкова олія дуже корисна для вашого здоров’я, але її слід поєднувати з іншою олією, багатою на омега-3 щодня.
* Джерело ANSES (Національне агентство з охорони здоров'я, продовольства, навколишнього середовища, праці): таблиця продовольчих продуктів з цивільної сировини.
Всі оливкові олії однакові ...
З різними назвами, такими як оливкова олія, незаймана та оливкова олія першого віджиму, може бути важко орієнтуватися і скажіть собі, що з погляду харчування всі оливкові олії однакові. Що стосується вмісту ліпідів, так, але щодо смаку - зовсім не. Їх зелені, стиглі або чорні плоди надають їм власних смакових якостей.
Щоб бути впевненим у придбанні якісної олії, слід віддати перевагу тим, які мають AOP (захищене позначення походження, сім у Франції) або AOC (контрольоване позначення походження). Це не дозволить вам мати збірні вироби з Європейського Союзу. Нарешті, олія першого віджиму гарантує оптимальну якість з пресуванням оливок без хімічної обробки або нагрівання, що може змінити кінцевий продукт. Нарешті, невелика підказка, щоб зробити правильний вибір: чим нижче рівень кислотності масла, зазначеного на етикетці, тим краща його якість.
Добре знати: Оливкова олія не повинна зберігатися більше року, щоб зберегти всі свої якості. Його місце знаходиться в закритій шафі, подалі від світла та тепла, щоб обмежити його згіркнення.