5 помилкових уявлень про годування людей похилого віку INRAE INSTIT
З нагоди першого національного тижня недоїдання, вирвемо шию з деяких отриманих ідей щодо дієти людей похилого віку.
Опубліковано 12 листопада 2020 р
1. З віком нам потрібно менше їсти
ПОМИЛКОВИЙ !
Перш за все, ми не повинні їсти менше, і ми також повинні харчуватися інакше. Тож ніякої обмежувальної дієти і ми не забуваємо про білки ! З віком наш організм стає менш ефективним у використанні поживних речовин, які ми вживаємо, і це особливо стосується білка. Щоб подолати цю нижчу ефективність, важливо підтримувати споживання їжі та їсти продукти, багаті білком. Який ризик, якщо ми їмо менше білка? Поступова втрата м’язової маси, що може заважати рухливості, реакції на інфекції та незалежності людей похилого віку. Дослідники INRAE визначили декілька стратегій, щоб компенсувати це зниження ефективності дієтичних білків: збільшення кількості поглиненого білка,
Збагатіть свій раціон білками
прийом білка під час полуденного прийому їжі, оскільки це оптимізує ефективність їжі для відновлення м’язів, надає перевагу продуктам, що містять швидкоперетравлювані білки (наприклад, сироватковий білок) або звертається до продуктів, збагачених білком. Не кажучи вже про мікроелементи, які також дуже важливі, коли ми старіємо: вітамін Е, вітамін D, фолат і вітамін В12. Ці останні вітаміни містяться лише у продуктах тваринного походження.
Вчи більше
Дивіться також на веб-сайті університету Клермон-Овернь, дослідження, яке показує, що приготування м’яса також важливо. !
2. Задоволення від їжі має значення для того, щоб добре харчуватися у будь-якому віці
ІСТИНА !
Задоволення від їжі є в будь-якому віці! І це справжній двигун для достатнього споживання їжі. Зручністю користування, смаком, привабливістю їжі, ними не слід нехтувати навіть з віком. Більше того, це ще одна помилкова думка, оскільки з віком ми не обов’язково втрачаємо смак їжі. Кілька досліджень, проведених INRAE в будинках для пенсіонерів, виявили важелі для відновлення апетиту мешканців: покладіть приправи в центр столу, внесіть різноманітність у тарілку, подайте страви за столом в обстановці. Прийоми їжі повинні залишатися цінованими моментами, і це включає вибір вмісту тарілки, вигляд, смак та атмосферу страви.
Вчи більше
3. Стан моїх зубів не важливий
ПОМИЛКОВИЙ !
Погане здоров'я порожнини рота - один із багатьох факторів, який може призвести до того, що люди похилого віку не їдять достатньо для задоволення своїх потреб у харчуванні.. Гарна гігієна зубів необхідна для дотримання повноцінного харчування з віком. Це дозволяє продовжувати харчуватися збалансовано та різноманітно (м’ясо, риба, фрукти, овочі, яйця, молочні продукти тощо). Різноманітність одного і того ж прийому їжі також сприяє кращому використанню поживних речовин та кращому травленню. Людям, які страждають на розлади порожнини рота, необхідно пропонувати відповідні продукти: наприклад, ніжну і соковиту їжу. Необхідний значний прогрес і наукова робота для поліпшення текстури продуктів, точніше для адаптації їх до можливих труднощів, з якими стикаються люди похилого віку (втрата зубів, зменшення потоку слини, порушення ковтання).
Вчи більше
4. Певні сигнали є попередниками недоїдання, їх можна помітити ...
ІСТИНА !
Це не наукова фантастика: людський організм виробляє невидимі для людини чи оточуючих людей сигнали, які передбачають появу та розвиток слабкості до року раніше. Тендітність - це клінічний прояв зниження фізіологічних функцій під час старіння. Це піддає людей похилого віку більшій кількості хвороб та смерті. Це пов’язано із загальним дисбалансом, включаючи запалення та недоїдання. Дослідження INRAE, проведене в 5 країнах в рамках європейського проекту, показує, що можна за допомогою простого аналізу крові діагностувати стан попередньої слабкості у літніх людей. І це, незалежно від того, встановлено чи ще не задекларовано: до року до його появи. Щоб передбачити початок та розвиток слабкості з часом, дослідники продемонстрували актуальність використання молекулярних підписів, що поєднують кілька маркерів. Ці результати відкривають двері для попередньої діагностики пацієнтів для більш персоналізованої допомоги та кращої профілактики.
Вчи більше
5. Гарне харчування допомагає запобігти хронічним віковим захворюванням
ІСТИНА !
Вживання їжі полягає не тільки в прийомі поживних речовин, це також спосіб збереження здоров’я та профілактики хронічних вікових захворювань такі як остеопороз (зменшення кісткової маси), саркопенія (зменшення м’язової маси та якості), серцево-судинні захворювання, діабет або деменція. Хоча саме загальна якість дієти впливатиме на здоров’я, певні поживні речовини та продукти харчування особливо важливі для здоров’я людей похилого віку:
- Свіжі овочі та фрукти забезпечують вітамін С, залізо та меншою мірою цинк, а також відомі поліфеноли, що захищають від наслідків старіння.
- Жирна риба та інші риби, молюски та ракоподібні, які забезпечують вітамін D, йод, поліненасичені жирні кислоти омега-3, білки та меншою мірою цинк.
- Цільнозернові продукти, що забезпечують залізо та цинк.
І звичайно, для людей похилого віку не слід нехтувати фізичною активністю, що дозволяє підтримувати споживання енергії, еквівалентне споживанню дорослих, а отже, покриття всіх харчових потреб ... і не забувайте пити достатньо, бо відчуття спрага зменшується з віком.
Старість і слабкий апетит
Недоїдання, яким страждають понад 2 мільйони людей у Франції, є тихою хворобою, яка загрожує здоров’ю, автономності та тривалості життя людей похилого віку. Таким чином, у недоїдаючої людини ризик смертності помножується на 4. Крім того, недоїдання погіршує наявні захворювання (ускладнення, триваліше відновлення, регоспіталізація) і швидше призводить до залежності в діях повсякденного життя. Як продовження роботи, проведеної в рамках проекту RENESSENS, дослідники з INRAE та Університетської лікарні Діжона підготували інформаційний посібник та практичні поради для людей похилого віку та їхніх сімей та професійних опікунів. Результат колективної роботи, проведеної протягом декількох років, цей посібник під назвою Grand Age et Petit Appétit виходить з нагоди першого національного тижня, присвяченого недоїданню. Читати далі
РЕСУРСИ
> Книга: Давайте житимемо довше в доброму здоров’ї !
Навіть якщо це означає прогресування у віці, ви могли б зробити це в найкращих умовах! У цій книзі подано огляд того, що вам потрібно знати, щоб пережити ці роки у доброму здоров’ї. Прийміть нормальні прояви старіння, обережно вибирайте продукти та обмірковуйте нові способи харчування, підтримуючи фізичну активність, пристосовану до вашого стану здоров'я, активізуючи мозок, приглушуючи біль та депресію ...
Вчи більше
> Рекомендації для професіоналів
В рамках проекту Optifel, який координується INRAE, дослідники сформулювали рекомендації для медичних працівників, які працюють із літніми людьми (будинки престарілих, домашні помічники, лікарні тощо). Вони опублікували тут посібник для завантаження, в якому пояснені харчові та функціональні рекомендації (консистенція їжі), а також рекомендації щодо типів упаковки, яким слід віддати перевагу.
Дізнайтеся більше на веб-сайті проекту Optifel
> Рекомендації національної програми здорового харчування
Веб-сайт mangerbouger.fr пропонує безліч ресурсів для поліпшення вашого харчування протягом усього життя.
ключові слова
Клер Году/Ніколь Ладет/Софі Пейлін/Елогі Реньє/Веронік Коксам Редактори
Контакти
Домінік Дардевет, Клер Сульмон-Россе Харчування та здоров’я
Кетрін Ренар, Жиль Ферон Формулювання відповідного корму
Северін Гожард Соціологія їжі