5 прийомів, як вдало приготувати рис

Як вдало приготувати рис повноцінно ?

Щоб відповісти на це питання, ми пропонуємо вам відкрити 5 прийомів для успішного приготування рису.

5 прийомів для ідеального приготування рису.

1. Креольська
2. З молоком
3. Американський
4. Пар
5. Східний

Кількість рису для приготування

Ви повинні знати, що рис під час варіння потроює свій об’єм. Тож потрібно розрахувати, скільки використовувати для приготування своєї страви.

Виберіть правильну дозування

На 1 особу та на 1 страву: 60 гр. У супі (супі): 25 гр. На десерт: 40 гр

Навіщо мити рис перед варінням ?

Спочатку видалити пил, потім видалити тонкий шар крохмалю на рису.

Збереження рису

Помістіть відварений рис у закриту ємність. Таким чином, рис можна витримати тиждень у холодильнику.

Як вибрати рис

Знання того, який рис використовувати, є важливим. Все залежить від рецепту, який ви повинні приготувати Короткий круглий рис - багатий крохмалем і тому прилипає при готуванні. Використовуйте для супів та десертів. Рис напівкруглий - Використовуйте як короткий круглий рис. Довгозернистий рис - У крохмалі нижчий, ніж у перших двох. Використовуйте його в широкому діапазоні щоденного споживання. Це найбільш вживаний рис.

Як вдало приготувати креольський рис

Почніть з промивання рису в холодній воді принаймні 3 рази.

Потім киньте рис в киплячу підсолену воду (приблизно 3 літри води на 250 г рису).

Варити готують без кришки, на сильному вогні близько п’ятнадцяти хвилин.

Нарешті, злити рис, як тільки він звариться (трохи хрусткий).

Недолік цієї техніки

Вода може перелитися. Щоб виправити це, додайте у воду крапельку олії або невеликий шматочок вершкового масла.

Як вдало приготувати рисовий пудинг

Ця техніка приготування в основному призначена для десертів.

Після промивання рису готуйте його кілька хвилин (5) у окропі.

Злийте його, потім помістіть рис в молоко і варіть на повільному вогні, рис буде набрякати краще близько 25 хвилин.

Наприклад: Рисовий пиріг

Використовуйте 250 гр рису на 50 мл молока. Рис повинен повністю поглинути молоко.

Як вдало приготувати американський рис

У цій техніці, приготування рису робиться в щільно закритій тарі.

Спочатку промийте рис, а потім киньте його в киплячу підсолену воду (10 г солі на літр води і кількість води, що дорівнює 2-кратному обсягу рису).

Як тільки він знову закипить, зменшіть вогонь і варіть близько 20 хвилин.

Після закінчення варіння відокремте виделки рисовими зернами.

Замініть воду відваром.

З цим техніка приготування, вся вода поглинається рисом, що дає можливість замінити водою бульйон (овочевий бульйон, м’ясний бульйон, рибний бульйон), який додасть вашому рису кращий смак під час дегустації:

Як вдало приготувати рис на пару

Це техніка відпарювання зазвичай використовується в Реюньйоні.

Для цього ми використовуємо рисовий горщик.

2 миски рису на 2 миски води. Варка зазвичай становить 20 хвилин.

Обов’язково промивати рис холодною водою принаймні 3 рази.

Ця техніка дозволяє отримати ідеально зварений рис з добре відокремленими зернами.

Цю техніку я постійно використовую, щоб супроводжувати каррі чи ругай.

Як вдало приготувати східний рис

Цей прийом відрізняється від інших прийомів, представлених тут.

По-перше, у великій каструлі ми будемо потіти (без фарбування) дрібно нарізану цибулю в невеликій кількості оливкової олії.

Потім додайте рис (промитий або немитий, щоб ви бачили). Дайте підрум’янитися короткий час (без фарбування), а потім змочіть рис у два з половиною обсяги обсягу овочевого бульйону, солі (близько 10 г на літр води).

Накрийте сковороду, після закипання поставте сковороду в духовку при 200 ° і варіть 20 хвилин (рідина повинна повністю вбратися).

Ось деякі країни-виробники рису у світі.

• Франція: рис Камарг
• Індія: рис басмати
• Іран: Садрі
• Японія: сорти Японіка
• Італія: Арборіо
• Корейська: липкий білий рис
• США: довгозерний рис
• В'єтнам: Нанг Хуонг
• Індонезія: Патна
• Таїланд: довгозернистий рис із смаком жасмину

Джерело писало цю публікацію "Рис на рисових полях для різотто": Енні Пер'є-Роберт.

БЕЗКОШТОВНА ПЕРЕДПИСКА НА НАШ КАНАЛ YOUTUBE

Автор рецепта:

Едіт любить готувати хороші страви, сімейні рецепти приготування, прості та легкі рецепти.
Едіт також обговорює традиційну кухню свого острова Реюньйон, таку як ругіль, каррі, козячий массале, ром із шарет та ті'панч.
Едіт сподівається завдяки цьому блогу внести свій невеликий внесок у успіх ваших рецептів. Не соромтеся ставити запитання чи вносити конструктивні пропозиції. Давай, іди на кухню !

Можливо, ви пропустили один із цих рецептів:

Коментарі:

Ще немає коментарів до цього повідомлення:

---