5 простих французьких рецептів з весняними овочами
Французи можуть це зробити: насолоджуйтесь свіжими сезонними продуктами - без особливих зусиль! Квасоля, крес-салат, щавель. Просто з маслом і сіллю, в супі або з яйцем. Представляємо вам найсмачніші рецепти з Франції.
Fèves à la croque-au-sel (сира квасоля з хлібом)
Абсолютно просто і неймовірно добре: хрусткий багет покладіть свіжою широкою квасолею (сирою). Ніколи не пробували? Прекрасно! Для цього квасоля потрібно очистити два рази: спочатку вийняти з оболонки, а потім видалити світло-зелену шкірку. Змастіть шматочок французького хліба і втисніть квасолю в масло; Посипте флер де сель. Смачний перекус з вином, на пікнік або на закуску (хоча у Франції ви часто обстрілюєте власні боби, вони на столі стоять, одягнувши шкірку).
Кресон-суп (крес-суп)
Тепер ви можете побачити їх у мисках з водою на всіх французьких ринках: крессон, крес-салат з Пікардії або долини Луари. Чудова весняна рослина, з якої ви в найкоротші часи зможете викликати божественний зелений суп. Тропічний м'який: Покладіть овочевий або курячий бульйон і варіть в ньому пучок крес-салату протягом 4-5 хвилин (добре помийте, стежте за піском!). Коли листя набуде темно-зелений колір і розвалиться, зніміть сковороду з плити і все це подрібніть за допомогою ручного блендера. Перемішайте крем-крем або збиті вершки, і типовий французький суп готовий. Чудово пікантний смак і справжня вітамінна бомба (більше вітаміну С, ніж апельсин)!
Millefeuille de betterave (буряк з молодим козячим сиром)
Досить просто як закваска: купіть варений буряк, наріжте скибочками і покладіть між ними шар молодого козячого сиру (заправленого горіховою олією, петрушкою, цибулею і, можливо, кервелем). Посипте смаженими кедровими горішками або шматочками волоського горіха. Тут ви можете знайти більш детальний рецепт від французького телевізійного кухаря Жулі Андріє.
Salade de pommes de terre primeurs (салат з молодою картоплею)
З кінця квітня чудова молода картопля знову з’явиться на ринку з певних районів, таких як Бретань та французьке західне узбережжя (Нуармутьє, Іль де Ре). Ці праймери є також холодним делікатесом і надають кожному зеленому салату ситний перекус. Готуйте в мисці, дайте охолонути, а потім додайте до салату, який заправляється винегретом з лимоном і оливковою олією. Окрім цього, кілька шматочків копченого лосося або гезі (маринований качиний шлунок з банки), подрібнений цибуля-лук і кілька помідорів черрі.
Omelette à l’oseille (омлет із щавлем)
Oseille (щавель) можна придбати майже у кожного французького виробника овочів, але вам потрібно щось шукати в Німеччині. Пощастити можна в делікатесних магазинах та на ринку. Французи люблять змішувати дрібно нарізаний осей в омлеті, що надає йому свіжий кислуватий смак. Приємна незначна справа: як крес-салат, щавель сповнений вітаміном С та корисними мінералами, такими як калій.
Текст: Нікі Бууместер/Ульріке Графбергер, фотографії: Нікі Бууместер, Acie du Gout (millefeuille) en CC/Charmon (омлет), CRT Charente-Maritime (картопля з острова Іль де Ре).
Порада кулінарної книги: "Найпростіша кулінарна книга у світі »за 20 євро, - замовляйте через Інтернет - 130 нових вегетаріанських рецептів - Готуйте дуже добре з максимум 6 інгредієнтами.