5 речей, які ви не знали про квасоля!
Дієта в бодібілдингу змінюється з постійно зростаючим ажіотажем. У той час, як за часів Арнольда Шварценеггера все ще було звичним споживати якомога більше білка у вигляді м’яса та яєць, у сьогоднішній вік ви пильно стежите за розподілом макроелементів, розподіляєте білки, жири та вуглеводи у відсотках і цінуєте здоров’я кишечника. Звичайно, і сьогодні існують старі руки, які продовжують стверджувати, що м’ясом стає лише м’ясо. Для кожного з цих спортсменів є принаймні той, хто навіть веган і може показати поважну м’язову масу - часто виготовлену з квасолі.
У цьому немає сумнівів: квасоля - це їжа, щільна поживними речовинами, і вона надзвичайно дешева. Для всіх видів квасолі характерні складні вуглеводи та високий вміст білка. Крім того, вони мають широкий спектр вітамінів і мінералів.
Незважаючи на це, здається, що більшість спортсменів не дуже думають про боби. Щонайбільше, це закінчується як начинка на тарілці щотижневого вечора бурріто, але в іншому випадку це навряд чи помічають.
Бобові культури є лише джерелом білка номер один для вегетаріанців або веганів і їх споживають майже щодня як замінник м’яса. Тим не менше, м'ясоїд також може отримати користь від включення в свій раціон квасолі різних видів.
Бо часто ми дуже мало знаємо про дешеві бобові культури.
Факт No1 - Неварена квасоля отруйна
Квасоля, як і інші боби, наповнена поживними речовинами та фітонутрієнтами. Крім того, сирі квасолі також містять високий рівень фітогемагглютиніну. Ці так звані антинутрієнти можуть бути віднесені до лектинів. У свою чергу, лектини забезпечують, що інші мікроелементи засвоюються організмом гірше.
Квасоля містить найбільшу частку фітогемагглютиніну серед усіх бобових культур. Це особливо важливо, оскільки фітогемагглютиніни в квасолі токсичні. Навіть невелика кількість сирої квасолі може спричинити нудоту та блювоту при споживанні. Є навіть повідомлення про смерть від зневоднення фітогемагглютиніну.
З цієї причини квасолю завжди потрібно замочувати принаймні п’ять годин, а потім кип’ятити протягом 30 хвилин. Це зменшує фітогемаглютиніни і робить червону квасолю їстівною.
Факт No2 - квасоля з високим вмістом антиоксидантів
Думаючи про безліч антиоксидантів, перше, що, напевно, спадає на думку - це кольорові фрукти та зелені овочі. Дивно, але квасоля іноді має більшу частку антиоксидантів, ніж деякі овочі, які потрапляють на звичайну тарілку для бодібілдингу.
Одне дослідження показало, що дрібна червона квасоля є кращим джерелом антиоксидантів, ніж чорниця, одне з високо відомих джерел у фруктовому секторі.
В основному можна сказати, що боби темнішого кольору - наприклад, чорні чи червоні - мають найбільшу кількість антиоксидантів, тоді як значення для білої квасолі відносно низьке.
Тож якщо ви не хочете витрачати гроші на різнокольорові таблетки, ви також можете використовувати квасоля, щоб отримувати щоденну дозу антиоксидантів.
У деяких випадках квасоля містить більше антиоксидантів, ніж фрукти чи овочі.
Факт No3 - квасоля корисна для схуднення
Звичайно, на відміну від незліченних рекламних обіцянок у глянцевих журналах, не існує їжі, яка автоматично тане жир. Вага завжди безпосередньо пов’язаний з калорійним балансом і не змінюється чарівними продуктами.
Однак контроль ваги може бути простішим, якщо дві-три порції квасолі приземляться на тарілку. Звідки ти знаєш?
Систематичний огляд великої кількості досліджень показав, що існує зв'язок між щоденним споживанням порції квасолі та середньою втратою 200 грам.
Як це може бути? Дослідники припускають, що споживання квасолі призводить до відчуття ситості на 31 відсоток швидше. Це не дивно, якщо врахувати, що квасоля містить багато клітковини і тому засвоюється повільно. Крім того, рослинний білок, як відомо, дуже ситний.
Для всіх спортсменів, які навряд чи можуть насититися дієтою, має сенс використовувати ефект ситості бобових.
Факт No4 - Вживання квасолі допомагає довкіллю
Група вчених з Університету штату Орегон та Університету Лома Лінда вивчала вплив заміни яловичини квасолею.
Якщо вірити їхнім розрахункам, викиди парникових газів можуть бути скорочені до 2020 року настільки, що цілі американської політики можуть бути досягнуті. Але це було б так, якби кожен американець замінив свою яловичину квасолею.
Дослідження також виявило, що вирощування худоби є неефективним способом використання сільськогосподарських угідь. Якби відбувся перехід від яловичини до квасолі, можна було б очистити 42 відсотків ріллі в США.
Отже, квасоля не тільки насичена поживними речовинами і сприяє високому насиченню, але й допомагає захищати навколишнє середовище.
Факт No5 - квасоля позитивно впливає на рівень цукру в крові
Завдяки високому вмісту клітковини боби повільно засвоюються в кишковому тракті. Це повільне травлення гарантує, що рівень цукру в крові зростає менше, ніж під час їжі з високим вмістом крохмалю.
Одне дослідження показало, що рівень глюкози в крові, схоже, зростає менш різко, коли до щоденної порції рису додають чергову порцію квасолі.
Ось чому квасоля також є хорошим інструментом для діабетиків. Якщо квасоля знаходить місце на тарілці, перевіряється не тільки рівень цукру в крові. Інше дослідження показало, що на артеріальний тиск і холестерин також впливає позитивно, якщо бобові їсти щодня.
Не в останню чергу з цієї причини Американська діабетична асоціація рекомендує вживати бобові та бобові культури щотижня.
Той, хто ще не їв квасолі, бо вважав, що лише м’ясо веде до нарощування м’язів, повинен наважитися думати нестандартно. Квасоля не просто дешева. Крім того, вони надають багато користі для здоров’я, насичують та допомагають контролювати вагу тіла. Навіть якщо ви не хочете обійтися без улюбленого стейка, ви можете використовувати бобові як гарнір.