5 речей про в’єтнамську їжу
Це перші 5 речей про в’єтнамську кухню, які ви повинні відкрити для себе.
1. У В’єтнамі ми їмо рис
Очевидно! Оскільки він відомий у всьому світі своїми прекрасними рисовими полями і посів друге місце у світі, відразу після Таїланду за кількістю експортованого рису. Французи їдять хліб, в’єтнамці беруть рис. Рис - незамінна частина в’єтнамської їжі. Знаючи, що з рису також роблять борошно для приготування коржів.
На відміну від тайської кухні, яка часто робить страви із запашного рису змішаними з іншими інгредієнтами. У В’єтнамі ми їмо лише білий рис, з такими виразними стравами, як соте риба, карамельна свинина, варені овочі, суп. Є певні види натурального ароматизованого рису, це приносить більше задоволення смаку.
Рис можна приготувати на грилі з яйцем, подрібненим цибулею цибулею, шинкою або м’ясом, нарізаним на невеликі шматочки та трохи кисло-солодкого овоча. Його також можна бродити і подавати як незамінний десерт до традиційного святкового місячного року 5 травня. Крім того, ви можете зварити рис в олії, додати трохи нуок мам і подрібнену та сушену свинину. Ми називаємо це com chay cha bong (cơm cháy chà bông).
2. У В’єтнамі ми їмо липкий рис на сніданок
Клейкий рис є основним інгредієнтом для виготовлення традиційних тортів з назвою: бань чунг (bánh chưng). У нас є легендарна історія, яка пояснює походження цього торта. Перший, хто зробив його, - це принц 6-го короля-короля, ця страва присвячена Богові як подяка за добрий урожай. Зазвичай ми робимо бан чунг на Тет (традиційний В'єтнамський Новий рік), насправді ми також продаємо липкі рисові кекси як страву для сніданку. Ви можете зварити його знову з олією, щоб зробити хрустким.
Найбільш типовим сніданком, багатим на харчування, є xoi. Це просто липкий рис, який ви хочете ароматизувати та забарвити. Рис ми готуємо з квасолею, щоб він настільки рано став чорним, іноді жовтим або червоним, це залежить від виду квасолі. Ви можете створити колір за допомогою листя пандана (зеленого) або за допомогою Momordic з Кохінхіни. Цей тип страв дуже різноманітний, дуже корисний для здоров’я. Клейкий рис можна їсти з тертим кокосовим горіхом, сумішшю солі, цукрової пудри, кунжуту та арахісової пудри або як страву, що супроводжується солоним соусом, ковбасою, шинкою, цибулею.
Клейкий рис також можна ферментувати, щоб подати до йогурту. Це відомий десерт з Ханою (sữa chua nếp cẩm).
3. У В’єтнамі ми їмо паличками
Маленькі беруть свою миску і свою ложку, старші їдять паличками. Звичайно, це незручно для незнайомців, які часто їдять за допомогою ножів і виделок. Дійсно, паличками дуже зручно приймати їжу. У В’єтнамі використовують бамбукові палички для їжі, які легші і створюють більш природне, приємне враження в порівнянні з металевими паличками.
Пара паличок - це образ пари. В’єтнамська їжа чітко виражає спільні та сердечні почуття між членами сім’ї, зокрема гостями, родичами, діливши миски з рисом та парами паличок для їжі на початку трапези.
Беремо палички кожними 5 пальцями. Вони особливо корисні для супів з вермішелі або фо (phở).
4. У В’єтнамі ми їмо з нуок-мамом
Соус нуок мам, тобто суміш води, цукру, крапель часнику, перцю чилі, лимонного соку та нуок мам є важливим супроводом обіду та вечері в'єтнамців. Весняні рулетики або пружинні рулетики більше не досягають повного смаку, якщо їх не подавати з соусом nuoc mam.
У в’єтнамському стилі всі разом ділять миску соусу. Це відмінна риса в’єтнамської кухні. У нас є два види страв: деякі подаються з нуок мам, інші - як салат з Європи. Ми змішуємо різні види овочів, креветок, а іноді і м’яса (подрібнену свинину або курку) із соусом nuoc mam. Це основний принцип в’єтнамських салатів.
Кажуть, що в’єтнамські страви потрібно пити, бо ми їмо багато супу. Супи не надто густі, як у Європі, але готові зберегти природний смак інгредієнтів, особливо трав та овочів. Зазвичай ми називаємо "банку" для супів, які їдять під час їжі, що складаються з невеликої кількості м'яса (або креветок, риби) та частини овочів.
Nuoc mam - оригінальна особливість в’єтнамської кухні. Це надає типовий смак в’єтнамським стравам. І як і рис, він є важливою частиною, яка характеризує кухню країни.
5. У В’єтнамі ми їмо багато овочів
У нас вже є дуже детальна стаття на цю тему (в’єтнамський стиль, їжте більше овочів). Саме ароматичні трави, сирі овочі, а також варені овочі роблять в’єтнамські страви здоровішими, привабливішими. З великою кількістю овочів ми отримаємо більш збалансовану їжу, мало жиру. Дійсно, в’єтнамська кухня була б цікавішою для вегетаріанців.
Гарний кулінарний тур для консультацій: тур зі смаком В’єтнаму