5 рефлексів для здорового приготування їжі - elle a table
Щоб продовжити користь літа, наслідуйте здоровим дівчатам, які піклуються про вміст своєї тарілки. Ми покладаємось на 100% натуральну, менш кислу і більш рослинну дієту, яка наповнена необхідними поживними речовинами і перетворює їжу на здорових союзників. 5 секретів, яких слід слідувати, щоб змінити шкідливі звички і нарешті добре харчуватися !
Які крупи у мене на тарілці ?
Щоб отримати легкість та енергію, корисна та смачна тарілка складається із 150 грамів відібраних злаків щодня. Ми віддаємо перевагу менш багатим клейковиною і менш підкислюючим, таким як коричневий рис, лобода, пшоно, спельта, гречка та полента.
Як їх приготувати ?
Ми розігріваємо їх на водяній основі, перш ніж змішувати з овочевим кулісом, щоб зробити швидкий різотто, або покладемо у вок з деякими овочами, приготованими на пару. Настільки ж смачно використовувати їх як основу для приготування млинців та складання їх в обідній коробці з авокадо-гуакамоле, ікрою артишоку або хумусом нуту.
Що стосується макаронних виробів, ми обираємо тверду пшеницю, яка є більш засвоюваною, або напівцільну макарони, що містять менше клейковини. Звичайно, ми готуємо їх в денному режимі, щоб метаболізм цукрів не був надто швидким.
А для хліба ми використовуємо спельтовий хліб або невеликий спельтовий хліб, запечений на заквасці.
Які овочі у мене на тарілці ?
Щоб підвищити життєвий тонус, ми ставимо овочеву тарілку, багату вітамінами та кольором, яка повинна містити 700 г овочів на день. Сезонні, місцеві та органічні овочі прийматимуть характер під дощем олії холодного віджиму або сумішей спецій.
Як їх приготувати ?
Щоб зберегти якомога більше вітамінів і мінералів, овочі можна готувати у воку, у воді, на пару, аль денте. Звичайно, ви також можете заздалегідь приготувати їх на пару, обрізавши готування оливковою олією. Також легко приготувати супи на пару і супи, які можна зберігати протягом доби.
Які бобові на моїй тарілці ?
Ми занадто часто нехтуємо бобовими, які, тим не менше, є маленькими бомбами поживних речовин. У поєднанні з овочами та крупами вони легко збалансують їжу за нижчою ціною, завдяки можливості час від часу замінювати тваринні білки.
Як їх приготувати ?
Передбачається споживання бобових культур, оскільки спочатку їх потрібно проростити, помістивши насіння (нут, сочевиця, біла квасоля тощо) на дванадцять годин у воду при кімнатній температурі, зцідити та промити їх, вранці та ввечері, приблизно на два днів. Коли зародок видно, вони нарешті готові до вживання. Потім їх потрібно дуже швидко приготувати.
Яке м’ясо, риба та білки ?
Якщо ми споживаємо менше тваринного білка, щоб бути у формі, ми орієнтуємось на бездоганну якість. Що стосується раціону, меню забезпечує в середньому 100 г білка на день.
З рибної сторони ми віддаємо перевагу свіжості навколо дрібної жирної морської риби (сардини, скумбрія, анчоуси, оселедець ...), прісноводної риби з червоною етикеткою, а також, очевидно, ми віддаємо перевагу сезонній рибі (добре видно восени та взимку: червоний кефаль, кефаль, скумбрія, морська риба, Сен-Жак, пікша, минтай, устриці, лангустин, морський окунь ...)
Щодо м’ясної сторони, ми віддаємо перевагу білому м’ясу (курка, індичка), де червоне м’ясо резервуємо максимум раз на тиждень.
Як їх приготувати ?
Ми вибираємо ніжне приготування, при низькій температурі, в духовці при 85 ° C та піднесене з ароматичним маринадом, залежно від шматочка, що готується.
Які олії ?
Насолоджуючись поганою репутацією, олія повинна бути частиною нашого раціону, навіть (і особливо), коли ми дбайливо ставимося до вашої фігури. Щоденне хороше споживання жирних кислот становить в середньому близько 25 грамів (еквівалент 4 столових ложок). Щоб збалансувати споживання, ви, очевидно, робите правильний вибір, особливо диференціюючи олії, призначені для приготування їжі (оливкова олія та перший кокосовий жир холодного віджиму), від тих, які вживають у сирому вигляді. І ми дотримуємося поради тримати їх у холодильнику та споживати протягом шести місяців після відкриття.