5 технологічних революцій, які сформують їжу майбутнього
Всього за п’ять років на Землі проживатиме понад 8 мільярдів людей. За п’ятнадцять років, за оцінками Організації Об’єднаних Націй, кількість населення світу повинна перевищити навіть 9 мільярдів. Цей демографічний вибух, розпочатий у 20 столітті, однозначно порушує питання про розподіл продуктів харчування у світі.
Щоб нагодувати всі ці роти, не руйнуючи планету, зміна харчової політики та зменшення відходів видається обов’язковим. Розвиток нових технологій може бути ключовим.
Дослідники IBM розглядали різні способи вирішення проблем харчової промисловості.
Ось їхній перелік із п’яти технологічних рішень для годування планети.
1. Цифрові ферми для підвищення врожайності
Називані "цифровими близнюками", ці моделі пов'язаних ферм повинні теоретично допомогти нам прогодувати зростаюче населення світу, використовуючи менше ресурсів.
На думку IBM, поступовий цифровий вхід на ферми дозволить точно прогнозувати врожайність сільськогосподарських культур шляхом збору даних безпосередньо у джерела виробництва. Тоді банки та інші фінансові установи матимуть інформацію, необхідну їм для надання фермерам кредиту, що дозволяє їм рости.
Після збору цифрові дані дозволяють моделювати сільськогосподарські процеси з метою більш точного їх аналізу та адаптації врожаю до потреб населення.
2. Блокчейн для зменшення харчових відходів
Прогнози IBM говорять про те, що через п’ять років усі в ланцюгу поставок, від фермера до дрібного бакалейного магазину, зможуть використовувати технологію блокчейн, щоб змінити спосіб вирощування, переробки та розподілу їжі.
Блокчейн, який полягає у великому масштабі зберігання та обміну інформацією у прозорий та безпечний спосіб, повинен дозволити нам чітко та точно визначити, коли слід садити, замовляти чи розповсюджувати продукт, щоб різко зменшити харчові відходи.
3. Ретельний аналіз їжі для виявлення присутності мікробів
Щороку у всьому світі майже кожна десята людина страждає від харчових отруєнь. А за даними ВООЗ, 420 000 людей гинуть від прямих наслідків зіпсованої їжі.
В даний час дослідники IBM працюють над новими системами аналізу безпеки харчових продуктів з метою "картографування всіх мікроорганізмів у продуктах харчування". Подальші процеси дозволять з великою точністю виявляти мікроби та бактерії, небезпечні для здоров’я.
Краще розуміння мікробів та того, як вони працюють, допоможе інспекторам охорони здоров’я поліпшити безпеку харчових продуктів на фермах, фабриках та в магазинах.
4. Мобільні додатки, здатні виявляти патогени
Через п’ять років нові технології дозволять споживачам у всьому світі легко виявити все, що може забруднити їх харчові продукти.
Встановлені на наших телефонах, наступний штучний інтелект зможе вказати, де патогени заховані в нашій їжі завдяки датчикам, що вивчають найдрібніші бактерії. За допомогою таких програм можна буде, наприклад, виявити наявність сальмонели та уникнути будь-якого забруднення.
5.Нові методи повторного використання пластмас
Від пляшки з водою до круглої упаковки торта, через п’ять років ми зможемо переробити будь-який тип пластику.
Виробники поліестеру можуть втішитись, знаючи, що замість того, щоб розміщувати упаковку продуктів на звалищі, ми одного дня зможемо перетворити всі відходи, які утворюються, на корисні предмети.
В даний час дослідники IBM розробляють хімічний процес, який дозволяє таким матеріалам, як поліефірна пластмаса, розкладатися як будь-який біологічний елемент. Проект VolCat також дозволяє виробляти та перетворювати пластик у нові речовини, які можна використовувати повторно безпосередньо в машинах для виготовлення нових виробів.
Завдяки всім цим рішенням уряди зможуть застосовувати набагато кружливіший підхід до продуктів харчування та переробки в надії годувати планету.