5 вагомих причин частіше їсти мигдаль, журнал «Активне здоров’я»

5_good_good_functions_frequently_mandels_to_ eat_v4.pdf

Мигдальне дерево є однією з найстаріших культурних рослин у світі. Вже в Біблії є згадки, що мигдаль використовували для хліба єгипетських фараонів.

У наш час мигдаль часто помилково називають горіхами. Це насіння кісточкових плодів. З ботанічної точки зору горіхи - це горіхи. До речі, мигдальні дерева з білими квітами мають солодкий мигдаль, дерева з рожевими квітами гіркі. Незважаючи на те, що їх збирають у вересні, ядра мигдалю доступні цілий рік завдяки хорошій лежкості.

5 найкращих причин частіше класти мигдаль самостійно або в меню своєї родини:

1. Засоби для схуднення та апетиту

Дослідження показали, що люди, які регулярно їдять мигдаль, в середньому стрункіші, ніж люди, які не їдять мигдаль. Вчені виявили кілька причин такого ефекту. Мигдаль особливо ситний. Навіть якщо вони мають трохи солодкий смак, вони лише злегка підвищують рівень цукру в крові завдяки білкам, жирам і клітковині, які вони містять. Це дозволяє уникнути тяги. Це може навіть зменшити ефект цукру в крові після подальшої їжі з високим вмістом вуглеводів.

Крім того, мигдаль забезпечує менше калорій, ніж спочатку думали. Через високий вміст клітковини жири, що містяться в організмі, використовуються організмом лише частково. Виходячи з цих знань, калорійність порції мигдалю офіційно знизилася з 160 ккал до приблизно 130 ккал.

2. Цінні інгредієнти

Мигдаль містить близько 20% високоякісного білка і лише 5% вуглеводів. Це робить їх хорошим джерелом рослинного білка, а також улюбленим у вегетаріанців та веганів завдяки відносно високому вмісту заліза.

Крім того, кальцій і магній містяться в ядрах у вигідному для організму співвідношенні 2: 1. Обидва мінерали, серед іншого, беруть участь у м’язовому та кістковому обміні. Вони потрапляють у кров за одним і тим же механізмом. Якщо є надлишок одного з мінералів, інший буде засвоюватися гірше.

Рясні вітаміни В1 (тіамін) та В2 (рибофлавін) у мигдалі відповідають, серед іншого, за виробництво енергії в метаболізмі. В6 (піридоксин) важливий для нервової та імунної систем, тоді як вітамін Е захищає клітини від вільних радикалів.

3. Пребіотик

Не тільки харчові волокна в мигдалі сприяють здоров’ю кишечника. Певні інгредієнти є «пребіотиками». Це означає, що вони позитивно впливають на ріст «хороших» кишкових бактерій.

4. При алергії та непереносимості

Мигдаль особливо цікавий людям з непереносимістю їжі. Вміст їх гістаміну класифікували як низький. Якщо ви хочете уникати глютену або їсти вуглеводну дієту, мигдальне борошно є бажаною заміною звичайного борошна. Мигдальне молоко - хороша альтернатива для людей, які не переносять білок коров’ячого молока або лактозу.

5. Універсальний і смачний

Будь то цілий як закуска, мелений як інгредієнт для випічки, натертий на салаті чи смузі, як молоко, пюре або борошно - мигдаль неймовірно універсальний.

Мигдальне масло доступне у світлому та темному варіанті. Нечищений мигдаль використовується для темного, трохи більш ароматного пюре. Мигдальне масло протримається кілька днів у холодильнику. Якщо масло осідає на поверхні, це цілком нормально і досить хороший знак, оскільки, очевидно, жодних штучних емульгаторів не додано. Пюре можна використовувати для занурень та соусів, для випічки та десертів, або рафінованого медом та какао як намазку.

Мигдальне молоко зазвичай виготовляється лише з двох інгредієнтів: мигдалю та води. Вироби промислового виробництва також містять стабілізатори та емульгатори. Купуючи його, переконайтеся, що продукт несолодкий. Однак мигдальне молоко також відносно легко виготовити самостійно. Праворуч ви знайдете посилання на інструкції, як це зробити. Сухі залишки також можна використовувати як мигдальне борошно.

Для випічки підходить мигдальне борошно або мелений мигдаль. Знежирене мигдальне борошно отримують як побічний продукт при виробництві мигдальної олії. Він підходить для дріжджового тіста, вафель, млинців або хліба, оскільки робить досить повітряне тісто. Мелений мигдаль виготовляють із цілого ядра мигдалю. Випічка з меленого мигдалю виходить більш соковитою. Тому вони підходять для бісквітних тортів або тортів.

Мигдаль підходить як до солоних, так і до солодких страв. Посилання на рецепт беззернової основи піци або тарт-фламбе можна знайти праворуч. Людей із солодкими зубами можуть надихнути такі рецепти:

Рецепт мигдальних млинців

Збийте яйця, змішайте з вершками, мигдальним борошном, медом і сіллю. Випікаємо тісто в коксовій олії на сковороді. Готові млинці можна покрити невеликою кількістю мигдального масла (змішаного з невеликою кількістю какао, меду та вершків, залежно від вашого смаку). Свіжі фрукти - ідеальне доповнення до делікатесу з низьким вмістом вуглеводів.

Рецепт мигдального морозива

Пюрируйте мигдальне молоко, мигдальне масло та банани разом і приправте медом, сіллю та м’якоттю стручка ванілі. Застеліть деко пергаментним папером і додайте суміш. Накрийте та помістіть у морозильну камеру приблизно на 4 години. Перемішувати кожні півгодини.