5 зелених овочів DiabeteMagazine
Брокколі - овочева рослина, родом з південної Італії. Його відібрали римляни з дикої капусти. Їм це дуже сподобалось, і досі італійська кухня цим користується. За двадцять років брокколі стала зірковим овочем. Однак наші французькі палаци довгий час уникали цього, незважаючи на короткий виступ у 16 столітті при дворі Генріха II. Дійсно саме під час його одруження з Катериною Медічі з’явилася «італійська спаржа». Сьогодні це стало важливим. Брокколі справді є суперпродуктом !
Навіть якщо воно майже повністю складається з води (90%), це низькоенергетична їжа (29 калорій/10гр), але яка, з іншого боку, має багато мінералів (калій, кальцій, фосфор, магній), з високим вмістом клітковини, з низьким вмістом вуглеводів, а також є винятковим джерелом вітаміну С, вітаміну К та вітаміну В9 (фолієва кислота).
Для приготування їжі воно повинно мати дрібні зерна, тверді і щільні головки і дуже зелене.
Він чудово поєднується з усіма соусами, ідеально поєднується з рибою, смаженими на сковороді овочами, як салат з краплинкою оливкової олії або розім’ятим з невеликою кількістю кремових соусів. це смачно та овочево, щоб запрошувати якомога частіше на наші тарілки.
Кабачок
Кабачки виявились овочем, який вибирають для низькокалорійної дієти - всього 17 калорій на 100 г. Дуже багата конституційною водою (майже 95%), вона ефективно посилює надходження мінеральних речовин у раціон. Легко засвоюється, він ідеально підходить для вечері.
Кабачки їдять вареними або сирими, як огірок. Це поширене в середземноморській гастрономії. У вареному вигляді його їдять у відвареному вигляді та в супроводі інших овочів, як у рататуї, соте, смажать, фарширують, у запіканках або в супі. У супі він замінює картоплю.
брюсельська капуста
При низькокалорійній дієті брюссельська капуста - відмінна їжа (40 калорій/100 гр): зусилля, спрямовані на її зрізання, одягання та жування, ймовірно, спалюють більше калорій, ніж забезпечують! У салатах, тушкованих або фаршированих, капуста економічна, проста і проста в приготуванні, але її також можна інтегрувати в вишукані страви.
Брюссельською капустою можна насолодитися, подаючи її вареною, подрібненою та змішаною з картопляним пюре.
Найкращий спосіб споживання брюссельської капусти - це готувати її на пару і уникати тривалого варіння. Це знищить багато корисних речовин і не покращить смак.
Зелена квасоля
Завдяки своєму низькому енергетичному внеску, лише 30 калорій/100 г, свіжа зелена квасоля дозволяє добре урізноманітнити меню ... і без будь-якого ризику для лінійки. Тут є щось на будь-який смак протягом усього сезону. На ринку “свіжі”, вони добре урізноманітнюються: “філе” зеленої квасолі все ще дегустується трохи хрустким, “квасоля” ніжна і дуже м’яка, а “масляна” квасоля майже ніжна .... Вони будуть бути оціненими усіма вашими клієнтами. рекомендується вживати зелену квасолю, пов’язану з петрушкою та м’ясом, смаженим на грилі: асоціація з вітаміном С петрушки та зеленої квасолі дає змогу краще засвоювати залізо м’яса, збалансувавши при цьому поживний вміст (вуглеводи/ліпіди/білки).