6 переваг для здоров’я яблучного оцту, підкріплених наукою
Яблучний оцет - найпопулярніший вид оцту в природному середовищі здоров’я.
Стверджується, що це приносить багато переваг, більшість з яких підтримується наукою.
Це включає втрату ваги, зниження рівня холестерину, зниження рівня цукру в крові та покращення симптомів діабету.
Це також старовинний народний засіб, який використовувався в різних побутових та кулінарних цілях.
Ось 6 корисних для здоров’я яблучного оцту, які підтверджені науковими дослідженнями.
Яблучний оцет виготовляється у два етапи, залежно від способу виготовлення спирту (1).
Першим кроком є піддавання подрібнених яблук (або сидру) дріжджам, які ферментують цукру і перетворюють їх на спирт.
На другому етапі до спиртового розчину додають бактерії, які далі ферментують спирт і перетворюють його в оцтову кислоту - основну діючу сполуку оцту.
По-французьки слово "оцет" насправді означає "кисле вино".
Органічний нефільтрований яблучний оцет (наприклад, Брегг) також містить "материнські волокна", білкові нитки, ферменти та хороші бактерії, завдяки яким продукт виглядає каламутним.
Деякі люди вважають, що "мати" несе відповідальність за більшу частину користі для здоров'я, хоча в даний час жодні дослідження цього не підтверджують.
Яблучний оцет містить лише близько трьох калорій на столову ложку, що дуже низько.
Він не містить багато вітамінів або мінералів, але містить невелику кількість калію. Якісний яблучний оцет також містить амінокислоти та антиоксиданти.
резюме Яблучний оцет виготовляється шляхом бродіння цукру в яблуках. Це перетворює їх в оцтову кислоту, яка є активною речовиною оцту.
Оцет може допомогти знищити патогени, включаючи бактерії (2).
Традиційно застосовується для очищення та дезінфекції, лікування грибка нігтів, вошей, бородавок та вушних інфекцій.
Гіппократ, батько сучасної медицини, використовував оцет для очищення ран понад дві тисячі років тому.
Оцет також використовували як харчовий консервант, і дослідження показали, що він пригнічує бактерії кишкової палички від зростання в продуктах і їх псування (2, 3, 4).
Якщо ви шукаєте природний спосіб збереження їжі, яблучний оцет може бути вам у великій допомозі.
Також були анекдотичні повідомлення про те, що розбавлений яблучний оцет допомагає лікувати вугрі при нанесенні на шкіру, але я не знайшов жодних твердих досліджень, щоб підтвердити це.
резюме Оцтова кислота, основна речовина оцту, може вбивати шкідливі бактерії або перешкоджати їх розмноженню. Він має історію використання як природний дезінфікуючий засіб та консервант.
На сьогоднішній день найуспішніше застосування оцту для пацієнтів з діабетом 2 типу.
Цукровий діабет 2 типу характеризується високим рівнем цукру в крові через резистентність до інсуліну або нездатність виробляти інсулін (5).
Однак високий рівень цукру в крові також може бути проблемою для людей без діабету. Вважається, що це головна причина старіння та різних хронічних захворювань.
Майже кожна людина повинна отримати користь від підтримки рівня цукру в крові в межах норми. Найефективніший (і найздоровіший) спосіб зробити це - уникати рафінованих вуглеводів та цукру, але яблучний оцет також може мати потужний ефект.
Показано, що оцет має багато переваг для рівня цукру в крові та рівня інсуліну:
- Покращує чутливість до інсуліну під час їжі з високим вмістом вуглеводів на 19-34% і різко знижує рівень цукру в крові та відповідь на інсулін (6).
- Знижує рівень цукру в крові на 34% після вживання 50 грамів білого хліба (7).
- 2 столові ложки яблучного оцту перед сном можуть знизити рівень цукру в крові натще на ранок на 4% (8).
- Численні інші дослідження на людях показують, що оцет може покращити функцію інсуліну та знизити рівень цукру в крові після їжі (9, 10).
З цих причин оцет може бути корисним людям з діабетом, переддіабетом або для тих, хто хоче знизити рівень цукру в крові з інших причин.
Якщо ви зараз приймаєте гіпоглікемічні препарати, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж збільшити споживання оцту.
резюме Яблучний оцет продемонстрував великі перспективи щодо покращення чутливості до інсуліну та сприяє зменшенню глікемічної реакції після їжі.
Дивно, але дослідження також показують, що оцет може допомогти вам схуднути.
Кілька досліджень на людях показують, що оцет може збільшити ситість, допомогти з’їсти менше калорій і призвести до реальної втрати ваги на вазі.
Наприклад, якщо люди приймають оцет під час їжі з високим вмістом вуглеводів, вони відчувають посилене відчуття ситості і в кінцевому підсумку споживають на 200-275 калорій менше протягом решти дня (11, 12).
Дослідження 175 людей із ожирінням показало, що щоденне вживання яблучного оцту призвело до зменшення жиру на животі та втрати ваги (13):
- 15 мл (1 столова ложка): Втратив 2,6 фунта, або 1,2 кілограма.
- 30 мл (2 ст. Л.): Втратив 3,7 фунта або 1,7 кг.
Однак майте на увазі, що це дослідження тривало 3 місяці, тому справжній вплив на масу тіла здається досить скромним.
Тим не менш, просто додавання або віднімання продуктів харчування або окремих інгредієнтів рідко має помітний вплив на вагу.
Важлива вся дієта/спосіб життя, і вам потрібно поєднати кілька ефективних методів, щоб отримати результат.
Загалом, видається, що яблучний оцет корисний як засіб для схуднення, насамперед, сприяючи наповненості та знижуючи рівень цукру в крові та інсуліну.
Але це не спрацює само собою.
резюме Дослідження показують, що оцет може посилити відчуття ситості та допомогти людям вживати менше калорій, що призводить до втрати ваги.
Хвороби серця в даний час є найпоширенішою причиною передчасної смерті у всьому світі (14).
Відомо, що декілька біологічних факторів пов'язані зі зниженням або збільшенням ризику серцевих захворювань.
Багато з цих "факторів ризику" можна покращити, вживаючи оцет, але багато досліджень проводили на тваринах.
Ці дослідження на тваринах свідчать, що яблучний оцет може знижувати рівень холестерину та тригліцеридів, а також деякі інші фактори ризику серцевих захворювань (15, 16, 17).
Деякі дослідження також показують, що оцет знижує кров'яний тиск у щурів, що є головним фактором ризику серцево-судинних захворювань та проблем нирок (18, 19).
На сьогоднішній день єдиним людським доказом є спостережне Гарвардське дослідження, яке показало, що жінки, які їли оцтові заправки для салатів, мали знижений ризик серцевих захворювань (20).
Але такий тип дослідження може показати лише асоціацію, він не може довести, що оцет щось спричинив.
Як зазначалося вище, дослідження на людях також показали, що яблучний оцет може знижувати рівень цукру в крові, покращувати чутливість до інсуліну та допомагати боротися з діабетом. Ці фактори також повинні призвести до зниження ризику серцевих захворювань.
резюме Кілька досліджень на тваринах показали, що оцет може знижувати рівень тригліцеридів у крові, рівень холестерину та кров'яний тиск. Це може зменшити ризик розвитку серцевих захворювань.