6 рецептів смаку цвітної капусти PassionSant
досьє Ми не можемо сказати, що цвітна капуста - найпопулярніший овоч і не наймодніший. Його запах і смак, коли готуються класичним способом, відкладають не один. Однак він має справжні харчові переваги, і він справді заслуговує на те, щоб його (знову) відкрили. Ось 6 ідей рецептів, які повинні вас спокусити.
Нещодавно цвітна капуста пережила справжнє воскресіння, зокрема через зростаючу привабливість до гурманів. Овоч цікавий зі смаку, і його можна використовувати в широкий вибір препаратів. І тим більше, що це може бути вигідним замінником борошна або рису, наприклад, тіста для піци, замість рису в різотто або в білому соусі. І якщо смажити сирий овоч на грилі, він виявить його дуже насичений смак. !
Додавши трохи креативу, ви можете легко включити значно більше цвітної капусти у свій раціон. Зваривши букети з цвітної капусти на повільному вогні у ручці вершкового масла, а потім приготувавши їх як пюре, вони отримають оксамитову структуру: ідеально підходить для вершкового супу! Дрібно нарізані в кухонному комбайні, вони стають зернистими, що є чудовою альтернативою манній крупі або рису для приготування різотто. Приготовані та змішані з напівжирним молоком та пармезаном вони утворюють вершковий та смачний соус із білого сиру. А приготовані на пару, змішані, вони пропонують низькокалорійну альтернативу картопляному пюре.
Ось кілька порад, щоб виявити безліч переваг цього овоча. У всіх наступних рецептах використовуються лише квітки цвітної капусти. Не викидайте стебла, збережіть їх для наступного супу.
Клітковина, вітаміни. і мало калорій
• Цвітна капуста - справжній здоровий овоч. Він низькокалорійний (23 ккал/100 г), а для людей, які їдять «з низьким вмістом вуглеводів» або бажають/повинні уникати глютену, це вибір їжі.
• Цвітна капуста забезпечує багато вітаміну С, допомагає знизити рівень холестерину і підтримувати рівень цукру в крові в рівновазі. Це хороше джерело вітаміну К (кістковий, коагуляційний.), Клітковини та фолієвої кислоти (вітамін В11).
• Цвітна капуста - як брокколі, брюссельська капуста та інші сорти капусти - містить глюкозинолати, сполуку сірки, яка дуже корисна для організму (імунітет, запалення).
Пюре з цвітної капусти з козячим сиром
Інгредієнти
• 1 цвітна капуста
• 1 л нежирного курячого бульйону
• 1 чайна ложка гірчиці
• чорний перець
• дрібно нарізаний цибуля і петрушка
• ½ баночка м’якого козячого сиру або сметани
Підготовка
• Зріжте квітки з цвітної капусти і промийте їх. Помістіть їх у каструлю і залийте бульйоном. Букети повинні бути повністю покриті. Варити на повільному вогні десять хвилин.
• Потім покладіть букети в блендер з 3 столовими ложками кулінарного соку і гірчиці. Змішуйте цвітну капусту до отримання однорідної текстури, при необхідності додайте ще трохи кулінарного соку, приправте (сіль, перець) і змішайте з дрібно нарізаними ароматичними травами та козячим сиром.
Різотто з цвітної капусти (без рису) з шиітаке
Інгредієнти
• 1 цвітна капуста
• 600 г шиітаке
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 ручка вершкового масла
• 1 краплинка оливкової олії
• 250 мл курячого бульйону
• Мальдонова сіль і чорний перець
• петрушка
• 60 г пармезану
Підготовка
• Наріжте квіти цвітної капусти, промийте, обсушіть і дрібно перемішайте в кухонному комбайні, поки вони не стануть розміром з зерна рису. Якщо у вас немає блендера, ви можете змішати їх під кухонним рушником (інакше це може розбризкуватися скрізь ...).
• Приготуйте шиітаке з ручкою масла на сковороді, а потім помістіть їх у невелику миску. Книга. Зварити на цій же сковороді дрібно нарізану цибулю та часник і додати їх до шийтаке.
• Розігрійте олію на сковороді і додайте насіння цвітної капусти. Влийте бульйон, приправте (перець і сіль) і варіть п’ять хвилин під кришкою, поки вся рідина не вбереться.
• Поєднайте сир з шиітаке та цибулею та прикрасьте дрібно нарізаною плоскою листочкою петрушки.
Тісто для піци з цвітної капусти (без борошна)
Якщо у вас алергія на глютен, замініть борошно в тісті для піци дрібно перемеленою цвітною капустою.
Інгредієнти
• 1 цвітна капуста
• оливкова олія
• щіпка солі
• 1 яйце
• чорний перець
• 250 г моцарелли (натертої) для піци
Підготовка
• Розігрійте духовку до 230 ° C і застеліть деко (або форму для піци) папером для випічки.
• Наріжте квіти цвітної капусти, промийте, обсушіть і дрібно перемішайте в кухонному комбайні, поки вони не стануть розміром з зерна рису. Якщо у вас немає блендера, ви також можете змішати їх під кухонним рушником.
• Помістіть квіточки в антипригарну сковороду і киньте їх дрібкою солі, перцю та столовою ложкою оливкової олії. Нагрівайте близько десяти хвилин, поки цвітна капуста не стане м’якою, але не коричневою. Час від часу помішуйте.
• Дайте суміші охолонути чверть години в мисці, а тим часом підготуйте соус та заливку для піци.
• З’єднайте яйце та дрібно натерту моцарелу з охолодженою пастою з цвітної капусти. Тісто розкачайте качалкою, покладіть на деко, полийте ще чайною ложкою оливкової олії і випікайте 10 - 15 хвилин у розігрітій духовці. Вилити заливку і варити близько десяти хвилин.
Цвітна капуста, приготована з копченим беконом та помідорами чері
Інгредієнти
• 50 г копченого бекону, нарізаного кубиками
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 цвітна капуста
• 250 г помідорів чері
• 2 чайні ложки бальзамічного оцту
• свіжа петрушка
• 2 зубчики часнику
• щіпка fleur de sel
• мускатний горіх і чорний перець
Підготовка
• Наріжте квіти цвітної капусти, промийте і обсушіть їх.
• Підсмажте копчений бекон на сковороді, не додаючи жиру, і дайте їм стекти на аркуші абсорбуючого паперу. Налийте на сковороду столову ложку олії, додайте в гаряче масло квіти цвітної капусти і варіть під кришкою близько п’яти хвилин. Час від часу помішуйте.
• Додайте бальзамічний оцет і дві столові ложки води і варіть під кришкою, поки квіточки не стануть золотисто-коричневими, все ще альденте і вся рідина випарується. Знову порахуйте приблизно п’ять хвилин, періодично помішуючи. Додайте решту олії, дрібно нарізаний часник і цибулю, помідори вдвічі, перець і сіль. Змішайте і варіть ще дві хвилини. Завершіть, посипавши мускатним горіхом. Подавайте приготовлену цвітну капусту з беконом.
Смажена цвітна капуста з пармезаном та волоськими горіхами
Коли цвітна капуста відварена, вона втрачає багато корисних речовин (вітамінів та мінералів) та ароматів. Випарювання - кращий варіант, але щоб повністю отримати такий насичений смак цвітної капусти, найкраще смажити його на грилі.
Інгредієнти
• 1 цвітна капуста
• 1 цибулина
• 4 невеликі гілочки чебрецю
• 4 зубчики часнику
• 3 столові ложки оливкової олії
• fleur de sel і чорний перець
• 100 г свіжого тертого пармезану
• 50 г волоських горіхів
Підготовка
• Розігрійте духовку до 220 ° C (якщо це можливо при роботі примусового повітря). Наріжте квіти цвітної капусти, промийте і обсушіть їх. На деко розкладіть квіточки з дрібно нарізаною цибулею, чебрецем і неочищеним часником. Полити оливковою олією і заправити перцем і сіллю. Смажте їх добрі півгодини і час від часу перевертайте.
• Вийміть деко, посипте пармезаном, киньте і знову запікайте 12-15 хвилин, поки квіточки не звариться. Посипте дрібно подрібненими волоськими горіхами. Це смачно з шматочком смаженого м’яса або смаженої риби.
Бешамель з цвітної капусти (без борошна)
Цей рецепт подається із стравою з макаронних виробів, запіканками з цикорію або з іншими овочами замість традиційного соусу бешамель. А якщо ви додасте до нього тертий сир, ви в найкоротші терміни отримаєте смачний сирний соус.
Інгредієнти
• 1 цвітна капуста
• 250 мл напівжирного молока
• щіпка мускатного горіха
• fleur de sel і перець
Підготовка
• Наріжте квіти цвітної капусти і промийте їх. Покладіть їх у каструлю, залийте водою і варіть близько десяти хвилин.
• Вилийте цвітну капусту на друшляк, а потім покладіть її в блендер або розімніть, використовуючи техніку кухонного рушника (див. Вище).
• Додайте молоко (залежно від бажаної консистенції) і добре перемішайте або перемішайте останній раз. Приправити флер де Сел, перець та мускатний горіх. Ви також можете додати свіжорізані ароматичні трави, такі як петрушка, цибуля, базилік або кервель, або зубчик часнику та/або дрібно нарізану цибулю, яку ви підрум'янили в невеликій кількості жиру.