6 речей, які підсвідомо впливають на ваше замовлення в ресторані - Густарте
Не секрет, що навколо вас багато чого трапляється, коли ви їсте в ресторані - офіціанти навколо, музика у фоновому режимі, а також є меню, з яким вам доведеться порадитися.
Хоча ці елементи здаються цілком загальними, дослідники показали, що ці фактори, як і інші, можуть впливати на те, що ви споживаєте.
Фахівці з Корнельського університету представили ряд факторів, що впливають на замовлення ресторанів:
Індекс маси тіла офіціанта (ІМТ)
Вам може здатися, що головне призначення вашого офіціанта - просто служити вам, але дослідники виявили, що його вага безпосередньо впливає на те, що ви їсте та п'єте. Нове дослідження показало, що люди в чотири рази частіше замовляють десерт, коли офіціант має високий ІМТ - і ефект стає більшим для слабших клієнтів. Згідно з тим самим дослідженням, це вплинуло навіть на те, скільки вони випили: клієнти з офіціантом із надмірною вагою споживали на 17% більше алкоголю, ніж ті, у кого слабший. Для боротьби з цією ситуацією дослідники вважають, що перед тим, як сісти, краще вирішити, чи хочете ви подавати десерт чи ні.
Вага людини, з якою ви обідаєте
Людина, з якою ви вечеряєте, може, не усвідомлюючи цього, впливати на те, що ви будете їсти та пити. Згідно з дослідженням, сам факт того, що ви перебуваєте в присутності людини з кількома зайвими кілограмами, збільшує рівень нездорової їжі, яку споживають люди. Це також зменшує кількість здорової їжі, яку вживає людина, навіть коли партнер із надмірною вагою харчується здоровою їжею.
Слабка освітленість та легка музика створюють невимушену атмосферу та змушують більше насолоджуватися своїми враженнями. Дослідження показали, що люди, які їли фаст-фуд в обстановці з джазовою музикою та приглушеним світлом, проводили більше часу за столом, ніж ті, хто ходив у типовий ресторан швидкого харчування, але їв більше. мало їжі. Вони також оцінили їжу як приємнішу.
Назви препаратів
Дослідження 2014 року, опубліковане в International Journal of Hospitality Management, показало, що меню ресторану має величезний вплив на те, що ви замовляєте. Серед висновків дослідження: є більше шансів замовити продукти з описовими назвами в меню («Соковите рибне філе» проти «рибне філе»). Дивно, але учасники дослідження оцінили більш описові імена смачнішими, ніж ті, що мають основні імена - навіть якщо це однакові страви - і готові були заплатити за них на 12% більше.
Замовляйте фуршет
Що стосується фуршетів, то спочатку ви бачите те, що споживаєте найбільше. Згідно з дослідженням, їжа в першу чергу є тим, що їдять найбільше, і впливає на все, що ви їсте. Для дослідження вчені створили два ряди "шведського столу": один з здоровою їжею попереду, а інший ряд з менш здоровою їжею. Коли учасникам вперше пропонували фрукти, 86 відсотків клали їх на тарілки (порівняно з 55 відсотками, коли їм востаннє пропонували). З іншого боку, більше 75% взяли яйця з сиром, коли їх вперше запропонували, тоді як лише 29% взяли їх, коли їм востаннє пропонували. Більше того, понад 65% наших тарілок наповнені принаймні одним із перших трьох продуктів, які ми бачимо вперше.
спеціальності
Схоже, ми досить ліниві, коли справа доходить до замовлення. Дослідження, опубліковане в Journal of Psychology and Marketing, показало, що люди частіше замовляють страву, яка пропонується як спеціальність і яка виділяється офіціантом у меню. Хоча це не обов’язково погана річ, це може призвести до того, що ви замовите більше шкідливої їжі, ніж ви передбачали.