7 дивовижних переваг баклажанів для здоров’я
Баклажани, які також називають баклажанами, належать до сімейства пасльонових і використовуються в багатьох стравах по всьому світу.
Хоча їх часто вважають овочем, вони технічно є фруктом, оскільки виростають із квітучої рослини і містять насіння.
Існує багато різновидів, які різняться за розміром і кольором. І хоча баклажани з темно-фіолетовою шкіркою є найпоширенішими, вони можуть бути червоними, зеленими або навіть чорними (1).
Окрім того, що баклажани вносять унікальну текстуру та м’який смак у рецепти, баклажани надають масу потенційних переваг для здоров’я.
У цій статті детально розглянуто 7 переваг баклажанів для здоров’я.
Баклажани - це поживна їжа, а це означає, що вони містять велику кількість вітамінів, мінералів і клітковини з низьким вмістом калорій.
Одна чашка (82 грами) сирих баклажанів містить такі поживні речовини (2):
- Калорії: 20
- Вуглеводи: 5 грам
- Клітковина: 3 грами
- Білок: 1 грам
- Марганець: 10% від RDI
- Фолат: 5% від RDI
- Калій: 5% від RDI
- Вітамін К: 4% від RDI
- Вітамін С: 3% від RDI
Баклажани також містять невелику кількість інших поживних речовин, включаючи ніацин, магній та мідь.
Короткий зміст: Баклажани забезпечують хорошу кількість клітковини, вітамінів та мінералів з низьким вмістом калорій.
Окрім того, що містять різноманітні вітаміни та мінерали, баклажани багаті антиоксидантами.
Антиоксиданти - це речовини, які допомагають захистити організм від пошкоджень, спричинених шкідливими речовинами, які називаються вільними радикалами (3).
Дослідження показали, що антиоксиданти можуть допомогти запобігти багатьом типам хронічних захворювань, таких як хвороби серця та рак (4, 5).
Баклажани особливо багаті антоціанами, типом пігменту з антиоксидантними властивостями, що відповідає за їх яскравий колір (6).
Зокрема, особливо корисним є антоціанін у баклажанах, який називається насунін.
Насправді кілька досліджень у пробірках підтвердили його ефективність у захисті клітин від пошкоджень, спричинених шкідливими вільними радикалами (7, 8).
Короткий зміст: Баклажани багаті антоціанами, пігментом з антиоксидантними властивостями, який може захистити від пошкодження клітин.
Деякі дослідження показують, що завдяки своєму вмісту антиоксидантів баклажани можуть допомогти зменшити ризик серцевих захворювань.
В одному дослідженні кроликам з високим рівнем холестерину давали по 0,3 унції (10 мл) баклажанового соку на день протягом двох тижнів.
Наприкінці дослідження вони мали нижчий рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів, двох маркерів крові, що могло призвести до підвищеного ризику серцевих захворювань при їх підвищенні (9).
Інші дослідження показали, що баклажани можуть мати захисну дію на серце.
В одному дослідженні тварин годували сирими або смаженими баклажанами протягом 30 днів. Обидва типи покращили роботу серця та зменшили тяжкість інфаркту (10).
Хоча ці результати є багатообіцяючими, важливо зазначити, що поточні дослідження обмежуються дослідженнями на тваринах та пробірках. Потрібні додаткові дослідження, щоб оцінити вплив баклажанів на здоров’я серця у людини.
Короткий зміст: Деякі дослідження на тваринах показали, що баклажани можуть покращити роботу серця і знизити рівень холестерину і тригліцеридів ЛПНЩ, хоча для дослідження необхідні додаткові дослідження.
Додавання баклажанів до дієти може допомогти вам контролювати рівень цукру в крові.
В основному це пов’язано з тим, що баклажани мають багато клітковини, яка проходить через травну систему неушкодженою (11).
Клітковина може знизити рівень цукру в крові, уповільнюючи травлення та засвоєння цукру в організмі. Повільніше всмоктування підтримує стабільний рівень цукру в крові та запобігає стрибкам і падінням (12).
Інші дослідження показують, що поліфеноли або рослинні сполуки, що зустрічаються в природі, що містяться в таких продуктах, як баклажани, можуть зменшити поглинання цукру та збільшити секрецію інсуліну, що може допомогти знизити рівень цукру в крові. Кров (13).
Дослідження в пробірці було зосереджено на екстрактах баклажанів, збагачених поліфенолом. Було показано, що він здатний знижувати рівень специфічних ферментів, що впливають на засвоєння цукру, сприяючи тим самим зниженню рівня цукру в крові (14).
Баклажани добре вписуються в діючі дієтичні рекомендації щодо боротьби з діабетом, включаючи дієту з високим вмістом клітковини та високим вмістом цільних зерен та овочів (15).
Короткий зміст: Баклажани містять багато клітковини та поліфенолів, які можуть допомогти знизити рівень цукру в крові.
Баклажани містять багато клітковини і низьку калорійність, що робить їх чудовим доповненням до будь-якого режиму схуднення.
Клітковина повільно рухається по травному тракту і може сприяти ситості та повноті, тим самим зменшуючи споживання калорій (16).
Кожна чашка (82 грами) сирих баклажанів містить 3 грами клітковини і лише 20 калорій (2).
Крім того, баклажани часто використовуються як високоміцна клітковина і низькокалорійний замінник більш калорійних інгредієнтів у рецептах.
Короткий зміст: Баклажани містять багато клітковини, але мало калорій, що може сприяти втраті ваги. Його також можна використовувати замість висококалорійних інгредієнтів.
Баклажан містить кілька речовин, здатних боротися з раковими клітинами.
Наприклад, солазодин рамнозилглікозиди (GRS) - це різновид сполуки, що міститься в деяких рослинах пасльонових пастелів, включаючи баклажани.
Деякі дослідження на тваринах показали, що РСР може спричинити загибель ракових клітин, а також може допомогти зменшити рецидив деяких видів раку (17).
Хоча дослідження на цю тему обмежені, SRG показали, що вони особливо ефективні проти раку шкіри при нанесенні безпосередньо на шкіру (18, 19, 20).
Крім того, кілька досліджень показали, що підвищене споживання фруктів та овочів, таких як баклажани, може захистити від деяких видів раку.
Огляд близько 200 досліджень показав, що вживання фруктів та овочів пов'язано із захистом від раку підшлункової залози, шлунка, товстої кишки, сечового міхура, шийки матки та грудей (21).
Однак необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, як сполуки, що містяться в баклажанах, можуть конкретно впливати на рак людини.
Короткий зміст: Баклажани містять солазодин-рамносил-глікозиди, які, як показують дослідження пробірок, можуть допомогти в лікуванні раку. Вживання більше фруктів та овочів може також захистити від деяких видів раку.
Баклажани неймовірно універсальні і їх можна легко включити у свій раціон.
Її можна запікати, смажити, смажити в смаженому або соте і смакувати, поливаючи оливковою олією та щіпкою приправи.
Він також може бути використаний як низькокалорійний замінник багатьох висококалорійних інгредієнтів.
Це може зменшити споживання вуглеводів і калорій, одночасно збільшуючи вміст клітковини та поживних речовин у їжі.
Короткий зміст: Баклажани - це універсальний інгредієнт, який можна готувати і насолоджуватися різними способами.
Баклажани - це багата клітковиною їжа з низьким вмістом калорій, яка містить багато поживних речовин і має багато потенційних переваг для здоров’я.
Будь то зменшення ризику серцевих захворювань або допомога у контролі рівня цукру в крові та зниженні ваги, баклажани - це просте і смачне доповнення до будь-якої здорової дієти.
Вони також неймовірно універсальні і добре працюють у багатьох стравах.