7 дивовижних продуктів, які ви ніколи не повинні класти в морозильну камеру
Заморожування - це ефективний спосіб зберегти їжу на тривалий час і затримати ріст мікроорганізмів та ферментів, які спричиняють псування їжі. А щоб заморожені продукти могли зберегти свій смак і структуру, доцільно їх споживати протягом 6–9 місяців після заморожування; однак слід зазначити, що час заморожування залежить від виду їжі. Але чи знаєте ви, що деякі харчові продукти ніколи не можна заморожувати ?
Консервація заморожуванням - це старий метод, який дозволяє зберегти якість, смак, структуру, а також харчову цінність їжі. Насправді в процесі заморожування низька температура блокує ріст мікроорганізмів, зменшує хімічні реакції та максимально відкладає клітинні метаболічні реакції.
Безумовно, важливо заморозити продукти, які не можуть отримати довгого життя, якщо їх просто зберігати в холодильнику. Але деякі люди роблять помилку, заморожуючи певні продукти, яких не повинно бути.
Які продукти не можна заморожувати ?
Яйця
На відміну від інших продуктів харчування, які зменшуються заморожуванням, яйця розширюються і тріскаються і можуть вибухнути в шкаралупі, якщо їх поставити під низьку температуру. Крім того, яєчний білок стає гумовим і неїстівним.
Сир
Заморожений сир може втратити свою структуру і стати крихким, якщо його неможливо нарізати шматочками. Те саме стосується вершкового сиру, який змінить свою структуру після заморожування і ризикує стати зернистим.
Рис
Всупереч поширеній думці, смак рису не покращиться, якщо його заморозити, він лише втратить свій смак і смак і стане м’яким і неїстівним. Насправді рекомендується споживати рис відразу після варіння.
Макарони
І макарони, і рис втрачають свою структуру та смак при заморожуванні. Після розморожування макарони стають м’якими і змоченими. Однак можна заморозити соус і зварити макарони безпосередньо перед подачею.
Майонез
Вершкові соуси не витримують заморожених і при відтаванні будуть смачними. Вони стають такими, грудкуватими. Те ж саме стосується вершків для збивання, які відокремлюються та згортаються після процесу заморожування та розморожування.
Картопля
Картопля, сирий чи варений, стає губчастим і набуває зернисту консистенцію при заморожуванні, а потім розморожуванні. Вони стають неїстівними, а тому розчарують усіх любителів картоплі, які люблять смак цього незамінного овоча.
Овочі
Овочі з високим вмістом води, які часто використовують у таких бутербродах, як салат, селера, огірок, цибуля та солодкий перець, втрачають свою стійкість і хрускіт. Окрім того, овочі, що містяться в консервах, не можна заморожувати в коробці, оскільки вони можуть вибухнути. Однак після відкриття консервної банки решту можна заморозити в герметичній тарі.
Основні поради щодо заморозки
Відповідно до bbcgoodfood, важливо дотримуватися певних інструкцій щодо заморожування, щоб зберегти їжу, зберігаючи при цьому її свіжість та смак, і перш за все, щоб уникнути ризиків для здоров’я.
- Прохолодні продукти перед заморожуванням, оскільки виділене тепло може підвищити температуру морозильної камери та спричинити розморожування інших продуктів. Помістіть приготовлену їжу у велику ємність, накриту в холодильнику, на деякий час, поки вона не охолоне, а потім перекладіть у морозильну камеру.